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Forchir - Frioul
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Réponse de oliv sur le sujet CR: Forchir, Pinot Grigio, Lamis, 2011
Forchir, Pinot Grigio, Lamis, 2011Rémoulade de céleri et jambon à la truffe blanche, moules de Bouchot
images.glop.fr/OlivL...
Robe sur un doré léger.
Le nez est superbe, d'une grande évidence gourmande et délicate à la fois, compromis de notes florales et fruités, sur la pêche, l'aubépine, le poivre blanc.
L'attaque en bouche se déroule sur une perception de matière, d'un gras assez ample. L'aromatique est en droite ligne du nez, bien mûre et gourmande.
Le vin manque toutefois un peu d'acidité pour donner du tonus, du rythme et de l'allonge à cette partition de premier de la classe.
La finale est précise, toujours sur ces très jolis goûts mais encore une fois, je l'aurais souhaitée un peu plus tendue et salivante.
Un joli vin.
Plat absolument grandiose de délicatesse et de précision. Un grand moment !
Bravo au chef Alain Pégouret !
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