[size=x-large]Voyage Œnovirtuel en Mosel, le Pays des Rieslings[/size]

Et non, les Rieslings ne sont pas cantonnés de notre côté de la frontière…
Cela faisait longtemps que j’entendais parler de ces vins magnifiques et mis à part deux malheureuses bouteilles ou plutôt bouteilles malheureuses (un einswein bas prix et une entrée de gamme en trocken un peu décevante), je n’avais encore jamais vraiment approché ces jolis vins. Les lectures sur LPV ont fini de me décider à lancer cette dégustation-voyage.

C’est aussi sur LPV que j’ai trouvé l’endroit où acheter ces vins chez un caviste / grossiste spécialisé de Romans « Terre de Vins » qui a été très arrangeant, proposant même de déposer les flacons chez un ami.
J’ai choisi une gamme Trocken / Kabinett / Spätlese / Auslese du même Weingut et du même millésime pour bien appréhender les différences entre ces désignations, et en parallèle j’ai mis deux millésimes un peu plus anciens d’un autre Domaine. Raphaël m’ayant proposé d’amener le Silvaner de Sauer, celui-ci a pu venir seconder le Kabinett qui se serait retrouvé tout seul. Une petite excursion sur un autre cépage qui a pu nous sortir un peu de l’aromatique Riesling et qui, du coup, nous en a mieux fait profiter.

Et il y a aussi quelques LPViens que je remercie de m’avoir aidé pour la préparation de la soirée, de l’ordonnancement en passant par le menu. Désolé si je n’ai pas suivi tous vos conseils mais Eric m’a bien mis l’eau à la bouche avec ses idées !

Les invitations ont été envoyées un peu au hasard des rencontres et recroisements. Au fur et à mesure des désistements, nous avons fini par nous retrouver peu nombreux à table, mais ayant déjà repoussé la date une fois, je voulais vraiment garder celle-ci.

Bien que je me sois posé la question au début, la présence du Silvaner a fini par me décider à faire déguster les vins à l’aveugle par les convives, les années des deux Reichsgraf ont ainsi pu surprendre.

[size=x-large]Demandez le programme ![/size]

Sablés de Parmesan aux tomates confites
Saucisse fumée
[size=large]Champagne, Deutz, BSA[/size]
Beaucoup mieux que la demi-bouteille bue récemment, entre fleurs en début de bouche et brioche / croute de pain en fin de bouche, une jolie entrée de gamme.

Pétales de Dos de Cabillaud au Gingembre sur Chips de Crevette, duo de Courgettes à l’Orange, Huile de Combava
[size=large]Weingut Fritz Haag, Riesling, Trocken, 2011[/size]
[size=large]Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Piesporter Goldtröpfchen Riesling, Trocken GG ***, 2003[/size]

Velouté de Carotte à la Coriandre
[size=large]Weingut Horst Sauer, Silvaner Troken, 2011[/size] Le pirate de la soirée dans sa bouteille arrondie.
[size=large]Weingut Fritz Haag, Brauneberger Riesling, Kabinett, 2011[/size]

Gambas Sauce Mandarine et Trois Riz
[size=large]Weingut Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling, Spätlese, 2011[/size]
[size=large]Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Wiltinger Gottesfuss Riesling, Spätlese, 2001[/size]

Crumble de Mangue etCoulis de Fruits de la Passion
[size=large]Weingut Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling, Auslese, 2011[/size]

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[size=x-large]Notes de dégustation[/size]

Mes notes sont succinctes, ayant été partagé entre table et cuisine, et surtout la palette aromatique des vins étant très proche, difficile de ne pas être redondant.
Les vins ont été ouverts 4 heures à l’avance, j’ai carafé les deux Reichsgraf qui me semblaient en avoir besoin, ce qui s’est avéré assez salutaire pour eux.

[size=large]Fritz Haag[/size]

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La gamme de Fritz Haag 2011 est très cohérente, presque trop. Les vins étant très proches les uns des autres hormis le taux de sucre et d’alcool (7.5% dans l’Auselese !!!).
Couleurs très claires, nez un peu herbacé, fruit exotique léger type carambole, pomme grany.
En bouche les mêmes sensations, c’est assez large et persistant.
Le défaut serait que ce n’est pas très complexe (un peu plus vers l’Auselese) mais c’est bien équilibré dans tous les cas, et avec ce degré d’alcool, pourquoi ‘en priver ?
A noter quelques notes de réduction qui sont parties assez vite.

[size=large]Reichsgraf von Kesselstatt[/size]

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Trocken 2003 et Spätlese 2001. Deux vins un peu sur le même registre : couleur plus soutenue que les Haag mais encore des reflets verts, ça pétrole dur au nez ! Terpènes d’Agrumes me dit-on à l’oreille.
En bouche c’est aussi plus complexe, fruits exotiques, citron, terpènes encore sous forme d’écorce d’orange. Très persistant.
Le Spätlese était le plus complexe avec du coing et un meilleur équilibre.

[size=large]Horst Sauer[/size]
Celui que j’ai le moins aimé de la soirée, très vert à l’oeil, au nez et en bouche. Pas mal d’acidité et d’amertume résiduelle.

[size=x-large]Un classement ?[/size]
Difficile de faire un classement tant la différence entre les vins jeunes et les vins évolués est importante. Je mettrais le Spätlese de Reichsgraf 2001 en premier, ensuite la gamme Haag, puis le Trocken de Reichsgraf 2003 qui m’a paru le moins équilibré. Le Silvaner étant un peu hors concours.

[size=x-large]Conclusions[/size]
L’accord avec les plats était très bien, surtout pour les vins évolués. Je me suis bien éclaté en cuisine et quand le résultat est probant c’est assez gratifiant !
A refaire, je ne prendrais pas une gamme complète du même Domaine car les vins sont trop proches les uns des autres. Je tenterais plus de comparaisons de Domaines sur des vins de 5-6 ans. Mais en l’état c’était bien sympa quand même.

Terpènes d’Agrumes me dit-on à l’oreille.

Tout à fait

Tout d'abord merci Benoît pour ton invitation et cette belle soirée à la découverte de ces riesling allemands qui étaient une vraie nouveauté pour moi. Félicitations aussi à Eric pour la recette des gambas (et à toi Benoît de l'avoir si bien exécutée!) - à reproduire absolument à la maison-, celle du haddock était originale et m'a beaucoup plu. Je ne sais pas si les sablés au pecorino romano venaient de chez Eric mais ils étaient top.

Comme tu l'as souligné, la palette aromatique était assez semblable entre ces riesling, voici donc un très bref compte-rendu avec mes deux préférés de la soirée.

J'ai beaucoup aimé le premier vin dégusté, le Fritz Haag, Mosel 2011 trocken, avec son nez fruits jaunes et exotiques avec une touche minérale.Je n'ai pas trouvé le léger perlage en bouche dérangeant vu le type de vin. La bouche présentait une belle minéralité avec une acidité marquée, du citron confit légèrement amer et une finale pétroleuse. Mention spéciale pour le Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Wiltinger Gottesfuss Riesling, Spätlese, 2001, qui offrait au nez du citron confit, du coing, de la vanille aussi; grosse acidité en bouche qui équilibre bien le sucre. Aucune sensation alccoleuse.

J'ai enfin particulièrement apprécié goûter des vins à faible degré alcoolique, - beaucoup entre 7,5 et 8,5 - avec un côté très digeste.

La deuxième belle dégustation de la semaine en somme!

Edit: orthographe

Salut Benoît,

Sympa ce petit voyage.
2011 de Haag, c'est très jeune, regoûte les Kabinett, Spätlese et Auslese dans respectivement 3, 6-7 et 10 ans et tu verras si ce n'est pas (très) complexe...
Pour Horst Sauer qui est en Franconie, la bouteille spécifique de la région se nomme une "Bocksbeutel".

Amicalement

Vivien

Edit : belle faute sur le mot Bocksbeutel, un s a pris la place d'un c malencontreusement...

Dix ans pour des Fritz Haag, c'est encore très (trop à mon goût) jeune, comme pour beaucoup d'autres riesling mosellans "traditionnels". Je comprends ton sentiment, Benoît, qui était pratiquement à prévoir d'avance.
Certes, ça se boit plutôt bien après quelques années de cave. J'adore ces notes de naphte et de menthol qui se précisent avec l'âge.
Et parfois, j'ai eu l'impression de boire de l'eau de roche, un extrait minéral filtré par le riesling.

En tout cas, bravo pour l'initiative, la réalisation, le partage et le compte-rendu
Merci
Phil

Le caviste / grossiste chez qui j'ai eu les flacons a 8 cuvées de Riesling de Haag de 14 à 60€ pour le même millésime. Du coup j'imaginais plus de différence entre les cuvées, même jeunes et c'est ce qu'il me paraissait intéressant de comparer. Là on a quasi l'impression d'avoir la même chose dans le verre excepté le niveau de sucre.
Les Reischgraf 2003 et 2001 nous ont donné une idée de la façon dont ça peut évoluer et la différence est impressionnante !
La naphte est un mot qui me parle pour ces vins d'une dizaine d'années , j'étais resté plus sur vernis, c'est dur de trouver les bons mots.

J'ai fait avec ce que j'ai trouvé, faudrait que je puisse en encaver pour dans quelques années mais j'ai sérieusement coupé les vannes pour les prochains mois...
Au moins je saurai où en trouver la prochaine fois !

Ce soir le Silvaner m'a paru un peu moins vert, plus sur le fruit (mais fruit toujours pas bien mur). Faut dire que je l'ai bu en premier et l'ordre de passage semble prépondérant ici (un retour au Trocken en fin de dégust hier nous a fait nous demander comment on avait fait pour l'apprécier en début de repas).
Le Kabinett de Hagg super équilibré avec juste le sucre qu'il faut.
L'Auselese de Hagg un peu plus complexe sur les fruits plus murs (poire, melon) et un final pas très expressif mais phénoménal ! X(

@Raphaël, les sablés c'est maison mix entre pas mal de recettes vues sur le net.
Il me semblait t'avoir vu prendre beaucoup plus de notes que ça Raphaël, ton CR est succint !

C'est vrai, mais j'ai bien peur d'être redondant au niveau de la description aromatique. même si les vins présentaient des variantes!

Si je devais donner des impressions plus générales je dirais que le Reichsgraf von Kesselstatt Trocken 2003 était le seul dont le fruit m'a paru légèrement couvert par le bois, ce qui avait le mérite de le différencier de ses voisins au boisé bien intégré (pas sûr qu'ils étaient tous élevés sous bois d'ailleurs, notamment le trocken de chez Haag!). J'ai bien aimé le Fritz Haag Kabinett 2011 mais surtout en bouche - grâce à son acidité - mais j'avoue que le nez m'a rebuté quelque peu. Quant au Horst Sauer sylvaner l'aromatique était à mon goût mais je l'ai trouvé trop dilué. Pas fan de la forme de la bouteille non plus mais c'est un détail...

Pas fan de la forme de la bouteille non plus mais c'est un détail...

C'est pas forcément joli joli, par contre c'est assez pratique à tenir pour verser dans les verres !

Je les trouve jolies moi les bocksbeutel! Les 0,5 de liquoreux sont mignonnes, on voudrait en faire des gourdes
La où elles me dérangent franchement: dans les rayons métalliques de cave...

Horst Sauer produit parmi les meilleurs sylvaner de Franken, avec un parti sur le côté crémeux des vins. Cela parait plus évident dans une dégustation comparative des sylvaner de franken. Heureusement que c'était le premier vin dégusté, je trouve le choix de le mettre en pirate au milieu de rieslings de moselle...il a du souffrir....Sauer produit des liquoreux tout à fait magnifiques (BA et TBA) de Sylvaner et Riesling qui joueraient un rôle de pirate beaucoup plus intéressant; par contre au niveaux des prix, c'est quand même beaucoup plus compliqué..
Goûté toute sa collection 2012 à la bourse aux vins de mayence, c'était vraiment très convaincant, avec notamment de très beaux Scheurebe. Riesling TBA très très beaux. Sans doute pas la quintessence du riesling mais ce terroir calcaire amène à ce cépage un joli côté floral plus prononcé que nulle part ailleurs.

Merci pour le CR et bravo pour l'initiative!

PS : si on tient à rester dans les règles de l'art germanique, vous devriez également respecter sa belle orthographe du Silvaner avec un i et non un y à la française, bien que je n'aie aucun reproche à faire au prénom Sylvain (petite pensée à mon cher compain et compatriote normand sly14...)

Amicalement

Vivien

J'ai corrigé l'orthographe Vivien

Pour Thomas, le Silvaner s'est trouvé un peu par hasard parmi nous ce soir là.
Son origine Germanique nous ayant poussé à l'intégrer à la dégust tout en ayant des doutes sur la pertinence du truc.
Il a tout de même permis de couper un peu la presque monotonie de la série de Haag.

Je m'imagine mal ranger en cave des bouteilles pareilles, quoique avec le bouchon à vis, on n'est peut-être pas obligé de les coucher ?