ou "Les aventures d'Olif chez les Valaisans"

Petite chronique d'une journée découverte du Valais organisée par le spécialiste LPV des vins valaisans, avec visite de trois des plus réputés domaines de cette magnifique région helvétique.

Chapitre premier: Domaine de La Liaudisaz.

Jeudi 5 juin, 11 heures.

Après avoir expédié vite fait une petite matinée de travail, je saute dans ma voiture, direction Sion (non, je ne bégaie pas !). L'après-midi est chargé, très minuté, et je ne voudrais pas être en retard pour ne pas désorganiser le programme concocté par Averroès.

Le ciel aussi est chargé et le temps très lourd, orageux ; le thermomètre avoisine les 30° en Valais, on se croirait presque dans la vallée du Rhône ! (bbb)

Plusieurs rencontres au programme ! D'abord, rencontre avec des passionnés.com, toujours un grand moment, avec ses petites angoisses matérielles et existentialistes (« Est-ce que ma cravate est bien nouée ? Mes chaussures bien cirées ? », « J'ai oublié ma casquette LPV, vont-ils me reconnaître ? »,...) et puis rencontre avec plusieurs producteurs, passionnés eux aussi. Passionnés et passionnants !

Jeudi 5 juin 14 heures bien sonnées.

Oenothèque de Leytron. Je suis en retard ! Un petit crochet par Savièse pour récupérer des bouteilles au domaine Cornulus en est la raison. Je me suis un peu égaré mais le paysage était magnifique ! Averroès, Benoît et Paski55 n'ont pas l'air de trouver le temps long. Ils m'attendent tout en sirotant un ermitage flétri de Philippe Darioly. J'en goûte une gorgée. Magnifique entrée en matière !
Nous nous dirigeons ensuite vers les voitures pour gagner Fully et le domaine de la Liaudisaz, lieu des exploits viticoles de Marie-Thérèse Chappaz, la grande dame du Valais.

Jeudi 5 juin 14 heures encore plus bien sonnées.

Arrivée à la Liaudisaz. Une maison adossée à la montagne avec des vignes en coteaux sur des pentes vertigineuses. Nous sommes en retard mais Marie-Thérèse l'est plus que nous. Nous sommes accueillis par une charmante hôtesse qui entreprend de nous faire goûter les fendants après nous avoir installés au frais sous la tonnelle. Vue sur la vigne et les montagnes environnantes, spectacle magique qui me donne l'impression d'être en vacances ! Marie-Thérèse arrive sur ses entrefaites, de retour d'une balade à pied dans les vignes. Fatiguée car très matinale ! Elle se lève à 4 heures 30 pour préparer des tisanes pour les vignes car le domaine passe en biodynamie ( Vincent, ne me demande pas les recettes !). Après les salutations d'usage et la transmission d'un amical souvenir de Vendée, elle reprend la dégustation en cours, nous encourage à critiquer ses vins, à l'affût de la moindre remarque qui pourrait l'inciter à se remettre en question et à faire encore mieux la prochaine fois. Une perfectionniste ! Tonique et (bio)dynamique !
Mais il faut reconnaître qu'il est bien difficile d'y trouver des défauts à ces vins !
Consciencieux, je sors mon petit calepin, en distribue quelques feuilles à Averroès, en panne de matériel, et, très appliqué, commence à prendre des notes !

- Fendant Mon Puîné 2002 : l'entrée de gamme. Simple et frais, sur des notes amyliques, chewing-gum et bonbon anglais.

- Fendant de Martigny Les Bans 2002 : très minéral, sur le tilleul, droit et pur.

- Fendant de la Liaudisaz 2002 : plus fruité et aromatique, sur les fleurs blanches, un côté un peu lactique.

- Fendant Président Troillet 2002 : minéral et fruité, avec un léger perlant, très beau également.

Belle gamme de fendant, homogène et complémentaire. Paski55 m'impressionne par la précision de ses impressions dès la première gorgée. Il en profite pour donner un petit cours sur le goût de bouchon à notre ami Averroès, et comment le percevoir, au nez comme en bouche.

- Grain blanc Arvine 2002 : encore un peu fermée au nez, de légères notes d'agrumes finissent par apparaître en bouche avec une petite note saline discrète. Ce vin traverse une phase difficile post mise en bouteille qui semble assez classique pour ce cépage, dixit les spécialistes.

- Grain d'Or, Ermitage 2001 :nez très fruité, sur les agrumes, avec un boisé encore un peu prononcé. Gras, ample, long, il mérite d'être attendu pour que tout se fonde.

- Rosé 2002 : c'est un rosé de saignée de tous les cépages rouges du domaine, amené à disparaître lorsque les vignes seront à leur optimum de production. Il s'exprime sur des notes amyliques de poire et de bonbon anglais et sait rester très frais et agréable. Une belle opportunité pour les amateurs de rosé l'été (dont je fais partie).

- Dôle Ma Puînée 2002 : fruitée, souple et agréable, un vin franc et bon, à siroter à grandes goulées cet été, légèrement rafraîchi (pour les non amateurs de rosé !)

- Dôle La Liaudisaz 2002 : superbe Dôle au fruité charmeur, un peu plus concentrée que la précédente, très charnue.

- Pinot noir 2002 : fruits rouges et réglisse, avec un nez un peu réduit. C'est moins craquant que la Dôle à mon goût !

- Humagne rouge 2001 : nez végétal (mais pas vert), sur les herbes sèches, le foin coupé, le sous-bois. Très beau vin, avec une originalité folle.

- Grain noir 2001 (cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot) : le poivron ressort nettement mais le vin est fruité et concentré.

- Grain noble Malvoisie 2000 : très beau nez sur les fruits confits, le cédrat, le pamplemousse. Grande longueur et grande fraîcheur du fait d'une belle base acide.

- Grain noble Petite Arvine 2000 : un must ! Robe jaune citron très "flashy ", nez un peu acidulé et confit. Bouche satinée avec un énorme volume, grasse, riche et onctueuse. Un grand vin liquoreux valaisan.

- Grain noble Marsanne Blanche 2000 : encore un monument de puissance et de concentration, un vin peut-être un peu monolithique pour l'instant, mais il est encore jeune et il me ravit énormément.

Fin d'un premier très grand moment, inoubliable, avec le bonheur d'avoir pu goûter à toute la gamme des vins du domaine et plus particulièrement les raretés que sont les grains nobles et surtout d'avoir fait la connaissance d'une vigneronne hors pair dont la simplicité et la gentillesse ne sont pas les moindres de ses qualités.

Je ne suis pas encore au bout de mes découvertes!

(à suivre)

Olif

Message edité (06-06-2003 22:59)

Salut Olif,
Très beau compte-rendu de cette visite chez Marie-Thérèse. Il me semble que tu as oublié de relever la formidable acidité des vins blancs millésime 2001 !!!! )N'est-ce pas Yves !! (aaa)(aaa)(aaa)

Pascal

Bonjour Olif, merci pour ce beau compte-rendu qui nous met "l'eau" à  la bouche !!

Plus que deux petits mois à  attendre pour connaître une expérience similaire sans doute, n'est-ce pas Yves et Benoît.

Ma femme (elle a du sang suisse dans les veines) m'a toujours répété qu'il faisait chaud en Valais et que la vallée connaissait souvent la sécheresse.
C'est pour cela que dans la région d'altitude autour de Sion (ailleurs je ne sais pas car je n'ai pas visité), autrefois, ont été créé les bisses, rigoles taillées de main d'homme, permettant d'amener l'eau des lacs d'altitude vers la vallée de la fonte des neiges à  l'automne.

Michel

Message edité (06-06-2003 14:49)

Olif,

merci pour ce beau compte-rendu. C'était un plaisir de visiter ces producteurs en ta compagnie.

et merci à  PhR, sans qui cette rencontre n'aurait peut-être pas eu lieu (aaa). Marie-Thérèse te salue.

amitiés

Yves

Paski

Je ne répondrais pas à  tes provocations (fff)

(aaa)(aaa)

Ben, mes cochons!... (aaa)

Merci à  vous, Yves et Olivier!... Belle dégustation!

Je constate que Marie-Thérèse est en train de "transférer" son vignoble en biodynamie, après toute la réflexion nécessaire... Ca va faire causer!... (aaa)

Visiblement, vous n'êtes pas allés déguster sur fûts dans son caveau, de l'autre côté du Rhà¶ne?... Ca vous fera une autre raison pour y retourner!... (aaa)

Amitiés,

PhR

PhR,

nous n'avons pas eu le temps, les caves s'enchaînaient à  un rythme infernal (aaa). Comme tu le dis, ce sera pour une autre fois, avec toi ?

amitiés

Yves

Philippe,

Marie-Thérèse envisageait de nous emmener goûter les vins au fût, mais comme nous étions très minutés, nous n'avions pas droit à  plus de 3/4 d'heure de retard chez les autres producteurs!(aaa)

Bon, je vais essayer de taper les chapitres suivants ce soir mais c'est pas évident! En attendant, fin de la journée, je vais aller me jeter un petit coup de Dôle derrière la cravate!

Olif

Ben, ce sera pour une autre fois, le caveau!...
Remarquez, c'est peut-être mieux, parce qu'avec la chaleur ambiante, visiblement, vous y seriez encore, au frais!... (aaa)

PhR

De la Dôle , mais c'est de la d...be..!
Et une cravate en plus! Nous ne vivons pas dans le même monde!

Jérôme frustré(ddd)

Jérôme,

Tu n'as pas encore l'approche "nordiste" du vin!(aaa)

La Dôle, c'est le passetoutgrains de nos amis Valaisans et celles que nous avons bues étaient magnifiques de fruité. Même Averroès s'est surpris à  dire que c'était bon et qu'il aimait ça! S'il le nie maintenant, gare à  lui! (aaa)(aaa)
Ce n'est pas un vin intellectuel mais c'est gourmand et fruité, friand et croquant, un vrai vin plaisir!

Les meilleures ont quand même en général 80% de pinot. Mais ceci dit, je ne suis pas complètement convaincu par les cuvées 100% pinot noir en Suisse d'une manière générale, tandis qu'un peu de gamay lui apporte rondeur et équilibre. Je le revendique haut et fort, j'aime la Dôle! Surtout celle de Marie-Thérèse! (bbb)(bbb)

Olif

Olif, il faut que tu vois un jour la tête de Claude en train de déguster une dôle!
Moi en général, qand je bois une dôle (ça ne m'est pas arrivé souvent!); j'ai le sourire... parce que Claude n'est pas loin et que je peux le voir!

Sérieusement, je ne peux me permettre de juger car e n'ai ni recul ni culture de ce vin. Je me rappelle néanmoins que chez les très grands vignerons, ce vin possèdait un supplément d'âme que n'avaient pas les autres. (et Mt Chappaz était devant tout le monde)

Les aventures d'Olif chez les Valaisans

Chapitre deuxième: Jérôme Giroud

Jeudi 5 juin 16 heures bien sonnées.

Deuxième adresse prévue par Averroès, Jérôme Giroud, ce vigneron perfectionniste dont il nous a déjà beaucoup parlé.
Nous arrivons avec à peine 3/4 d'heure de retard, un véritable exploit, et nous trouvons Jérôme affairé à préparer la commande d'Averroès, un tour de force vu la complexité de celle-ci!

Direction le caveau, situé dans sa propre maison, petite pièce qui évoque avec bonheur un petit chalet suisse tout en bois perdu dans la montagne. L'endroit est chaleureux, décoré des multiples trophées et récompenses glanés depuis des années.
Jérôme est un vrai paysan vigneron, dans le sens noble du terme, rigoureux, méticuleux, un peu bourru, laconique, mais lorsqu'il débouche une bouteille et qu'il la goûte, son oeil s'allume, pétille, et c'est avec un plaisir non dissimulé qu'il remplit nos verres. Ici encore, nous ferons l'intégrale.
A partir du 4ème ou 5ème verre, Averroès rendra sa plume et je suis donc le seul à prendre encore des notes.
Chroniqueur pour LPV, un vrai sacerdoce!

- Fendant Trémazières 2002 : un beau fendant minéral, fleur de vigne, ce que je traduis par fruité et floral à la fois.

-Chardonnay 2002: pas de barrique, pas de malo, 2 gr de SR. "Il commence à beurrer" d'après J. Giroud et mérite peut-être necore quelques mois de bouteilles avant d'être bu. Frais, fruité et floral, avec un léger gras qui apparaît en bouche. Un peu atypique pour un habitué des chardonnays ouillés jurassiens et bourguignons.

-Pinot blanc 2002: un côté un peu dur et tendu pour ce vin qui révèle de jolies notes de fleurs blanches.

-Johannisberg 2002: le cépage qui s'épanouit à Chamoson. Riche, gras, mais frais, j'aime bien ce vin complexe qui doit encore se révéler après une ou deux années de bouteille.

-Petite Arvine 2002: une petite merveille de petite arvine! Equilibrée, saline, avec une petite touche d'agrumes en finale, encore sur la réserve, c'est un très beau vin qu'il n'est pas la peine de chercher à mettre en cave, il n'y en a plus depuis longtemps!

-Muscat 2002: une curiosité et une spécialité de plus à mettre sur le compte des Valaisans, un joli vin qui muscate terriblement et que je verrais bien sur des asperges du Valais pour la prochaine saison.

-Opale 2001: assemblage Petite Arvine- Humagne blanche, passage en barrique. Un blanc riche, gras et onctueux.

-Humagne blanche 2001: gras et riche, opulent, avec un boisé encore un peu marqué mais qui ne s'impose pas, nourrissant le vin. Une révélation, à attendre quelques années.

-Dôle 2002: 80% pinot. Fruits rouges et réglisse, frais et gourmand.

-Gamay 2002: un peu réduit au nez, il révèle néanmoins un beau fruité. Je lui préfère sans problème la Dôle mais j'ai cru comprendre que Jérôme Giroud n'en produirait plus l'année prochaine (uniquement gamay et Pinot, plus d'assemblage).

-Pinot noir 2002: une belle texture onctueuse et de jolis arômes de fruits du jardin.

-Humagne rouge 2002: pas de barrique, une hérésie sur l'Humagne d'après Jérôme. Sous-bois et fruits rouges, le caractère variétal du cépage ressort plutôt bien.

-Syrah 2002: une robe noire, un nez confituré (cerises noires), une grande profondeur, c'est une très jolie syrah qui n'a pourtant pas connu le bois.

-Gamaret-garanoir 2002: une robe encore plus noire, une texture onctueuse, de beaux tanins soyeux mais une finale un peu plus courte et astringente témoignant de la rusticité des cépages. J'aime beaucoup ce vin pour son authenticité.

-Onyx 2001: merlot, syrah, gamaret. Une grande concentration , des tanins fins et serrés, très fruité avec un boisé qui se fond, une grande bouteille.

-Syrah barrique 2001: très concentrée également mais avec une plus grande structure acide, légèrement astringente en finale. Je lui préfère presque son homologue non barriquée, de millésime différent il est vrai.

-Merlot 2000: petit à petit, ce cépage prend ses marques en Valais et devrait produire de grandes choses. Celui-ci est fondu, charmeur et velouté.

-Malvoisie flétrie 2001: abricot et gelée de coing, avec une grande longueur et une belle fraîcheur. Une petite gourmandise après ces magnifiques rouges.

Voilà , tour d'horizon complet et exhaustif de la production de Jérôme Giroud, avec une homogénéité exemplaire de la gamme, sur les blancs mais surtout sur les rouges qui révèlent un très bel équilibre et une grande maîtrise.

Et encore quelques cartons qui viennent alourdir le coffre du Break d'Averroès!

(à suivre)

Olif

Olif

merci pour ce CR très fidèle.

Le fendant c'est Trémazières, avec un Z.

Je trouve aussi que la syrah normale 2002 - j'ai ai déjà  ouvert une hier et j'aime vraiment beaucoup ce vin, encore bien jeune- est supérieure a la barrique 2001. paski et moi avions fait le même constat chez Simon Maye, où la syrah 2002 normal est aussi supérieure à  la vieille vigne 2001.

Lorsque je l'avais goûté il y a peu à  Saint-Pierre des Clages, j'avais passé un peu à  côté de l'Onyx (j'avais plus remarqué le merlot, influencé que j'étais par Paski55). Jeudi, ce magnifique Onyx m'a vraiment tapé dans les papilles gustatives et c'est peut-être le plus bel assemblage rouge du millésime. Un très beau vin, profond et puissant.

Le muscat de Jérôme Giroud est le meilleur muscat du Valais, son humagne rouge a acquis ses lettre de noblesse depuis longtemps et sa petite arvine est très recherchée et trop rare.

L'année prochaine, il faudra venir à  Saint-Pierre des Clages pour la présentation du millésime. on peut tout goûter et il y a de tout à  vendre. Mais tu as encore eu de la chance, en général, chez Jérôme Giroud, il n'y a rien à  vendre. En revanche, on trouve ses vins dans tous les bns restaurants de Suisse romande, notamment au Châteauvieux de Genève où j'ai mangé récemment (et bu une fantastique syrah barrique 2000).

amitiés

Yves

Les aventures d'Olif chez les Valaisans

Chapitre troisième, Sélection Excelsus

Jeudi 5 juin 18 heures bien sonnées

Troisième et dernière étape de notre périple valaisan, la cave Sélection Excelsus où nous sommes en gros progrès puisque nous arrivons tout juste avec 1/2 heure de retard. Jean-Claude Favre nous accueille à bras ouverts et nous conduit jusqu'au caveau de dégustation.

Les papilles commençant à saturer un peu, surtout celles de Benoît (qui rêve peut-être d'une petite lampée de Single Malt?), nous opérons une petite sélection dans l'Excelsus: quelques blancs quand même, puis quelques rouges avant quelques liquoreux!

Tout en débouchant les bouteilles, Jean-Claude s'anime avec passion. C'est un vigneron qui sait ce qu'il veut, qui veut bien faire et qui sait comment y arriver. Et qui plus est, reconnait bien volontiers quand il n'y arrive pas! Encore un perfectionniste exigeant!

Sur les murs du caveau, une carte topographique de Chamoson vue du ciel. D'une esquisse du bras, il nous fait comprendre la diversité des sols, de la climatologie et la raison pour laquelle certains cépages se comportent mieux à certains endroits qu'à d'autres. Elémentaire! On comprend tout de suite pourquoi les vins de certains sont meilleurs parce qu'ils possèdent les vignes au bon endroit!
Au domaine, la sélection est rigoureuse, élevée ("excelsus" en latin) et la dégustation qui va suivre en sera la preuve.

-Johannisberg 2002: un vin vif, tendu, minéral et fruité. Chamoson est le terroir de prédilection de ce cépage qui mérite vraiment qu'on s'y intéresse.

-Pinot Blanc 2002: un peu plus gras, fruité et floral, encore un cépage qui est transcendé ici.

-Petite Arvine 2002: s'ouvre sur de belles notes fumées, un vin riche et aromatique.

-Pinot gris 2002: sur celui-là , j'avoue que j'ai oublié de prendre des notes! Bon aussi, je suppose!

-50/50 2001: assemblage de pinot blanc et pinot gris dans des proportions gardées secrètes et justement pas moitié moitié, passage en barrique. Le boisé est encore présent, donnant des notes amyliques, mais en bouche, le vin est gras et opulent, sur les agrumes et devrait assurément être à l'origine d'une belle bouteille dans quelque temps.

-Syrah 2002: une belle syrah sur les épices, la violette, déjà très agréable car un peu souple.

-Cornalin 2002: un vin concentré et fruité dans lequel je décèle des notes d'amande douce.

-Chamoson Excelsus 2001: assemblage de syrah, pinot noir, cabernet sauvignon, passage en barrique. Une belle robe grenat pour ce vin plein de fruits et d'épices, déjà fondu et bon à boire.

-Eranthis 2000: encore un beau liquoreux dont le Valais a le secret. Pinot gris, pinot blanc et johannisberg pour cette cuvée à la jolie liqueur, fraîche et longue.

-Eranthis 1998: cette année-là , la petite arvine a été incorporée à l'assemblage. La robe est jaune citron et le vin est ample, concentré et il emplit la bouche. Superbe!

A ce stade de la dégustation, Jean-Claude a pitié de nous: "Vous dégustez depuis quelle heure?" et va nous chercher de quoi saucissonner sur le pouce. Excellente idée!

Une fois requinqués, il est temps de retourner à l'oenothèque de Leytron reprendre quelques cartons laissés au frais en début d'après-midi. Le coffre du Break d'Averroès demande grâce!

Epilogue

Ultime rencontre à l'oenothèque de Leytron chez Xavier "oeno-ch". Une dégustation du millésime 2002 de Romain Papilloud venait de se dérouler. Nous entreprenons une petite discussion avec Romain, encore présent, tout en dégustant un dernier verre (je n'ai pas pris de notes!) et ce dernier nous offre gracieusement une bouteille d'amigne et une de cornalin pour découvrir sa production. En échange d'une carte de visite de lapassionduvin.com! Ils savent vivre, ces vignerons valaisans! Et ils méritent vraiment qu'on leur rende une petite visite!

La nuit commence à tomber, les nuages menacent de plus en plus, il est temps pour moi de reprendre la route pour le Jura, avec une certitude: je reviendrai en Valais, probablement cette année d'ailleurs!

Olif

Et bien mon cher Olif, quel marathon d'écriture !

Je suis vraiment impressionné par la fidélité des CR. Ils mériteraient d'être recopiés dans les rubriques consacrées aux caves (j'ai pas dit déplacés !), si tu le permets.

Malheureusement le temps était compté et nous n'avons pas eu le temps de voir le vignoble, les caveaux et de faire tant d'autres choses, comme de manger une raclette au Vieux-Bourg de Saillon.

Ce sera pour la prochaine fois, cet été peut-être si tu viens en Valais. On pourrait passer chez Romain Papilloud (mais il n'y aura plus rien à  vendre).
Ca fait déjà  deux jours que j'hésite à  ouvrir son cornalin 2002. Papilloud fait des cornalin (et des syrah) fantastiques. Je garde un souvenir ému de son 2000 (lui aussi d'ailleurs (bbb). Les amigne sont aussi très réussies.

Comme tu l'as relevé, j'ai rapidement renoncé à  prendre des notes, mais voici mes impressions sur ces visites :

De très beaux fendant. les trois fendants de Marie-Thérèse m'ont impressionnà  par leur minéralité.

Des dôle très réussies.

les vins coups de coeur :

3 très belles petites arvines 2002 sèches, tant chez Chappaz que chez Giroud et Excelsus. Chez Chappaz, la petite arvine était pour la première fois entièrement passée en barriques d'un an.

Un très grand johannisberg chez Giroud de même que chez Excelsus. Le sylvaner est un cépage sous-estimé qui peut donner de grands vins puissants, complexes et racés qui veillissent très bien. Ces deux johannisberg n'ont pas un poil de SR.

Les 3 grain noble 2000 de chez Chappaz m'ont paru grands, y compris la malvoisie, qui est habituellement un peu en retrait et qui donne des vins moins complexes que la petite arvine et la marsanne. En 2002, la petite arvine est plus racée et la marsanne plus en puissance.

Toute la gammes des blanc d'Excelsus, petite arvine, pinot blanc, pinot gris, johannisberg m'a plu. Contrairement à  2001, où ils présentaient encore un peu de sucre résiduel, notamment la petite arvine et le pinot gris, les 2002 sont entièrement secs.

En rouge, je retiendrai surtout l'Onyx 2001, l'humagne et la syrah 2002 de Jérôme Giroud. Chez Marie-Thérèse, la dôle La Laudisaz ma séduit, et j'ai trouvé son humagne très réussi. Chez Excelsus, une jolie syrah et un beau cornalin mais nous n'avons malheureusement pas goûté son pinot noir, toujours très joli.

cordialement

Yves

Il faut battre le fer pendant qu'il est chaud, Averroès. Même si je reconnais que cela n'a pas été facile avec tout le travail qui m'attendait ces deux derniers jours. Comme tu le sais, je peux facilement lire quelques messages lorsque j'ai un petit trou entre deux consultations(aaa)(aaa), pour écrire c'est autre chose!

En tout cas merci pour cette splendide journée en Valais, région pour laquelle je craque complètement, aussi bien au niveau des vins que pour le paysage.

Amicalement,

olif

P.S.: pour les comptes-rendus, tu fais bien évidemment comme bon te semble!(aaa)(aaa)

finalement, je me suis juste permis de modifier le titre.

amitiés

Yves

Olivier,

Je crois pouvoir dire que nous sommes au moins deux Français à  craquer pour le Valais!... A la différence près que j'ai un peu l'impression d'être aux antipodes!... (ccc)

Mais, c'est peut-être mieux ainsi... (bbb)

Puisque c'est comme ça, de retour de la plage, je vais me laisser tenter par un petit Savennières-Roche aux Moines de Mme Laroche 2001!... (hhh)

Non mais... (aaa)

PhR

1/2 français ou 1/2 suisse je ne sais plus, (en tout cas certainement un peu plus suisse tous les jours, ça sans aucun doute). Mais craquer pour le Valais viticole, c'est quasi quotidiennement évident pour moi.

Ah que c'est un pays que j'aime !

laurent

Philippe,

Le Valais pour toi, c'est la Bretagne pour moi! On ne peut pas tout avoir tout le temps!
Est-ce que je me vante de revenir de la plage sans arrêt moi?(aaa)(aaa)

Olif

Non, c'est vrai Olivier!... Tu es sage... (aaa)(aaa)

Pourtant, il était bon ce homard breton... (hhh)

(bbb)

PhR

Jérôme,

Je réalise seulement le coup de la cravate en relisant les messages. C'était juste une expression! Le jour où tu me verras avec une cravate sera certainement le même jour où, renonçant aux vins du Languedoc, tu boiras exclusivement de la dôle!(aaa)(aaa)(aaa)

Olif

Merci Yves pour l'influence que j'ai sur toi (aaa)(aaa).
Mais je me dois de remettre l'église au milieu du village concernant l'Onyx, l'assemblage rouge de Jérôme Giroud.
J'achète ce vin dans tous les millésimes (sans exception) depuis 1995, donc je pense quand même que je t'ai glissé quelques commentaires élogieux lors de cette dégustation.
Il me semble même t'avoir dit "Attention, ce vin dans 3/4 ans sera quelque chose de très grand".
Peut être est-ce le parfum de la belle dame blonde qui dégustait à  côté de toi qui t'as troublé ?? (eee)(eee)
Plus sérieusement, c'est un assemblage qui gagne en profondeur et en matière après quelques années de bouteilles. Certes, tous les millésimes ne sont pas extraordinaire, mais je n'ai jamais bu de millésimes moyens, ce qui n'est déjà  pas si mal. Peut-être parce que la proportion de l'assemblage change avec les années en fonction de la qualité du raisin !

Il en est de même avec l'assemblage blanc (Opale) qui lui-aussi se bonifie magnifiquement avec les années.

Pascal

Paski,

Le merlot 2001 est très bon, encore un peu marqué par l'acidité - typique des 2001, aussi en rouge - mais il présente une belle concentration et beaucoup d'élégance. il est vrai que je bois tes paroles, mais j'ai dû être un peu distrait quand tu a prononcé ta sentence sur l'Onyx 2001 (et tu sais que je parle toujours et que je ne suis jamais concentré quand je déguste en groupe).(bbb)

amitiés

Yves

Félicitations à  Olif pour l'excellence de ses notes de dégustation et à  Yves pour l'excellence de l'organisation de cette demi-journée de dégustation en Valais.
Je suis à  disposition pour l'organisation d'une visite des distilleries écossaises
Encore merci
Benoît

Message edité (04-07-2003 21:00)