Château Combrillac Les Equilibristes, Hirsute 2018 IGP Perigord
Bonjour, bouteille du domaine château de Combrillac sortie sous le nom d'un collectif: les Equilibristes... Première fois que j'entend parler d'un projet pareil. Avec plusieurs vignerons en bio dont des producteurs de Pézenas, Picpoul, Anjou... A suivre... Avenir ou pur Happening dans un milieu autorisé?
En ouvrant cette cuvée 70% Cab Franc et 30% Merlot je recherchais un vin pas trop compliqué et Glouglou comme il faut pur une relaxation entre des journées de boulot difficiles. Elle sera bue sur 3 jours...
Nez sur le cassis, la mûre, assez pimpant et vif.
Bouche avec une attaque vive et fraiche se prolongeant sur ces arômes de fruits noirs assez concentrés, touche variétale équilibrée. Les dits arômes bien enrobés par des petits tanins assez discrets et fins. Une sensation crémeuse est aussi présente en bouche. Longueur moyenne sur des notes fumées.
Le tout est très torchable et se descend très bien en apéro et sur un repas simple. Tout à fait honorable.
Deux jours plus tard le vin s'est farde de notes chocolat-caramélisée un peu dérangeante, la fin est proche...
Cordialement.
Manu