Bonjour,
J'ai pu remarquer qu'il y a sur le forum quelques spécialiste de la question "Chartreuse".
On parle beaucoup des vieille chartreuse, mais je n'ai pas trouvé beaucoup de post sur le vieillissement de jeunes chartreuse. Je crée donc ce sujet pour poser quelques questions:

Quelles cuvées de chartreuses ont un bon potentiel? MOF, 1605, Verte/ Jaune?
Quel potentiel pour quelle cuvée? 10-20-50-150 ans?
Comment les faire vieillir? couchées/ Debout? Avec un sceau de cire? Faut-il changer le bouchon en T par un bouchon classique?

Personnellement je partais sur un vieillissement de MOF couchées avec un sceau de cire pour au moins 20 ans. Mais est-ce bien raisonnable?

Si certains ont tenté l'expérience ou se sont posés la question avant moi...

Gautier

Faut-il changer le bouchon en T par un bouchon classique? écrit:

C'est quoi un bouchon en T, Gautier?
Le tube de liège avec un bouton plastique ou bois à sa tête comme on en voit sur les portos ou sur les alcools ?

Oliv

Oui c'est ce que je veux dire par là, ça n'est peut être pas le terme consacré...
En tout cas ces bouchons ne sont a priori pas conçus pour la garde, d'où ma question...

Gautier

Il semble que la dénomination de ces petites bêtes soit : bouchon à tête !

Je serais moins bête ce soir en m'endormant !
Merci Gautier ! ()

Gautier,

Beaucoup de réponses à tes questions figurent ici et là



Jul'.

J'ai mangé pas mal de pages de ce thread et j'ai pu lire entre autre que les Chartreuses jaunes vieillissaient mieux (en raison du taux de sucre plus élévé?) et que les cuvées VEP et MOF pouvaient être vieillies.

En revanche je n'ai rien vu sur la technique de conservation... (Mais je reprend ma pioche er je retourne tenter d'excaver quelques infos...)

Gautier

Pour tenter de te répondre... car ce n'est pas évident vu les essais réussis dans de multiples conditions...

- l'alcool ronge le liège donc il faudrait maintenir la bouteille debout (le T éviterait donc qu'il puisse tomber dans la bouteille). Néanmoins, dans les caves de la Chartreuse, il y aurait quand même des bouteilles couchées (comme celles de l'eau de vie des pères, embouteillées vers 1941)
- la chaleur ne serait pas bonne pour le vieillissement, comme pour le vin, cela accélèrerait le processus. Mais à Tarragone, les entrepôts non réfrigérés gelaient la nuit en hiver et montaient à 45° l'été.

Les miennes sont à 16° environ, bonne hygrométrie, debout hors des étuis cartonnés.

Pour la couleur, je ne serais pas plus objectif : j'aime principalement les jaunes (sauf que j'ai une 1605 en cours de vieillissement depuis 5 ans (aucune évolution du contenu d'après la bouteille "test" pour le moment et aussi une tecla 2004 verte). J'ai juste pris soin de ne stoker que des séries spéciales. La MOF n'est pas ma préférée mais elle devrait très bien vieillir.

François

Merci pour ces réponses, visiblement il n'y a pas de solution unique (comme souvent)
Je vais donc tenter l'expérience moi même

Gautier

MOI J OPTE POUR UNE GARDE DEBOUT A TEMPERATURE AMBIANTE POUR UNE PARTIE ET EN CAVE FRAICHE POUR L AUTRE
BYE

Je me permets de copier mon message précédent:

François,

C'est gentil de penser aux seniors, qui, comme moi, ne voient plus très bien.
Mais nous parvenons encore, pour la plupart d'entre nous, à lire les minuscules

Cordialement,
Thierry Debaisieux

conservation debout en cave climatisé avec une bonne hygrométrie pour ne pas asséécher le bouchon

Bonjour à tous,

Il faut garder les bouteilles debout : 55° d'alcool, cela vous bouffe n'importe quel bouchon.
Dans les séries spéciales, les MOF et Commémoratives 1903-2003 me semblent les mieux taillées pour une garde ... éternelle (si vous voulez faire plaisir à votre descendance que l'on vous souhaite nombreuse, tel Abraham, comme les étoiles dans le ciel !)

Quant à la température et l'hygrométrie, le produit est très solide et bouge de toutes façons avec le temps.
Cela n'a - à mon sens - que peu d'importance. Selon les conditions de vieillissement, vous aurez des bouteilles différentes mais toujours uniques et remarquables (dans le coffre de votre voiture, sous les toits comme à TARRAGONE, sous le lit, au fond d'une cave ...)
Evitez juste les vibrations et le congélo !

Je suis contraint de me séparer de quelques bouteilles
Cela me fend le coeur mais ce sont les aléas de la vie

Liste, photos et conditions de la transaction sur simple demande à l'adresse suivante :
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RCBLYON