La distillerie de Pittyvaich n'est malheureusement plus qu'un souvenir. Elle a été créé en 1974 par la marque Bell's (Diageo) dans le seul but d'assurer l'approvisionnement en single malt pour le blend du même nom (Bell's) à proximité de la ville de Dufftown dans le Speyside. La dernière distillation remonte en 1993. Depuis, les bâtiments de la distillerie ont été détruits, une partie du matériel envoyé à Clynelish, et il ne reste, pour quelques années encore, plus que les entrepôts où veillissent le solde de la production. Diageo a fréquemment vendu comme single malt, dans la collection Flora & Fauna, un 12 ans d'âge, de qualité souvent bien inégale. J'ai ainsi un souvenir catastrophique d'une telle bouteille bue il y a 5 ou 6 ans en Ecosse. Persévérant, j'ai récemment eu l'occasion de regoûter cet alcool lors d'une dégustation organisée par Diageo. Bien m'a en pris !

Pittyvaich 12 ans, 43°. Belle couleur d'ambre profond. Un nez body buildé sur les fruits (oranges confites, poires) et le sherry, presque caricatural des veillissement en fûts de sherry. La bouche est sensuelle, puissante, douce et sucrée; bien plus intéressante que ce que laissait supposer le nez. Le sherry domine toujours (fruits confits, caramel). Le final est rond, long et doux.

Un véritable coup de coeur (j'ai immédiatement commandé une bouteille), à réserver aux amateurs de puissants whiskies ayant vieilli en fûts de sherry.