Cave de Tain - Les Hauts de Pavières - Hermitage blanc 2016
Je me suis laissé tenter par ce vin en FAV Géant Casino en 2019. Prix très raisonnable (31€) et belle présentation en étui individuel façon single malt.
Une première bouteille bue juste après l'achat ne m'avait pas emballé, avec un vin plutôt discret et peu complexe. J'ai donc attendu...
Ouvert 2h avant, bon bouchon.
Couleur jaune citron uniforme, brillant, assez visqueux.
1°nez discret, un peu ciré, légèrement pierreux. A l'agitation, c'est plus intense sans se développer plus que ça, silex, encaustique (donc, pareil!), puis quand on secoue vraiment, on voit arriver quelque chose de plus doux et vanillé.
La bouche attaque grasse mais bien équilibrée, assez fraîche mais le point faible ce sont ses arômes très discrets et ramassés autour de ce côté pierre fumée. Il manque nettement d'ampleur (vive l'ampleur!), même si le toucher est gras et frais en même temps. Il y a sans doute de l'effet millésime.
Il bougera peu les jours suivants, ni mieux ni pire.
En accompagnement d'une blanquette de veau, il confirme ses limites. Il serait plutôt à placer sur un poisson.
Pour finir, c'est un vin vraiment moyen par rapport au standing de l'appellation. Un des Hermitages blancs les plus simples que j'ai bus (sur plus d'une trentaine). Je n'imagine pas une amélioration spectaculaire dans le futur.
Le ramage ne s'est pas rapporté au plumage.
Patrice