Bonjour,

J'ai très envie de me reconvertir et de m'installer comme caviste, en reprenant un fonds, après une formation professionnelle adaptée, mais j'ai un peu peur de me planter : dans un contexte de marché difficile et très concurrentiel, peut-on vivre correctement de cette activité sans avoir une trésorerie musclée au départ ? Même en prenant en compte des postulats de base (bon emplacement, se différentier, positionnement, animations, livraisons, offre d'autres produits) N'est ce pas un pari fou ?
Merci de vos avis et conseils, en particulier s'il se trouve des cavistes parmi vous.

Bonjour eric,

Quelle belle idée !
mais il faut être bien conscient du travail en devenir...

Personnellement, ce qui m'a toujours semblé faire la différence chez un grand caviste, c'est ses facultés de communicant et de personnalisation de sa démarche... (comprendre l'adaptation poussée de son assortiment aux goûts de sa clientèle qui n'ouvre en général qu'un cadre "gagnant-gagnant")

Le reste, nul besoin d'avoir le choix de 1855, d'être un R. Parker de la dégustation ou de proposer des vins à prix discount ou GD car le service à un prix et la puissance financière d'un caviste en commerce indépendant isolé est nulle ou quasi... même sur ce dernier point, ce n'est évidemment pas une raison pour appliquer des coefs de 3 ou 4 !!

Mais si tu restes raisonnable et que tu ne négliqes pas les points suivants :
la diversification des vignerons, les sources d'approvisionnement, la proposition de dégustations, les témoignages, les facteurs d'ambiance, le marchandisage du pdv, l'implantation sur ta zone gographique, l'étude affinée de ta zone de chalandise et bien sûr des traditionnelles études de marché, de faisablilité et de géomarketing... (vaste travail !)

eh bien, ca devrait aller !!

Enfin, c'est essentiellement sur tes qualités d'écoute (ce qui n'implique en rien le manque d'initiative : ex mon caviste passe son temps à me vendre une bonne partie de mes vins que je n'ai jamais eu l'idée d'acheter, il connaît mes désirs en matière de dégustation voilà tout) et sur la prospection de jeunes vingerons de talent que ta différenciaition se fera...

Bon courage

Alex

Merci Alex de cette réponse intelligente, circonstanciée et optimiste. Mais même avec le sourire et les précautions oratoires que tu utilises, j'en reviens à mon postulat de départ qui est que c'est effectivement très casse figure compte tenu du nombre de paramètres dont il faut tenir compte dans un marché difficile...

tu sais, je ne baigne pas dans le marché du vin, et si par hasard tu t'installes à Paris ou même ailleurs, il y a certainement encore bien d'autres paramètres qui rentreront en ligne de compte...

Je pense que tu vas rapidement bénéficier de témoignages de cavistes ou professionnels assimilés car je pense qu'ils fréquentent également ce site.

Je te souhaite de mener à bien ton projet,

Alex

Eric,

je.vous.ai.mis.un.mail.en."messages.privés".avec.mes.coordonnées.
N'hésitez.pas.à.me.contacter.

Benoit

Bonjour Eric

C'est une très belle idée et évidemment un pari fou, et sans chercher trop, on te trouvera toutes les raisons pour ne pas le faire;

dès lors, l'atout indispensable à mon avis dans toute entreprise, c'est ...

d'y croire!

Ensuite, faut bosser et tenter de faire transpirer sa passion; mais ne pas trop calculer.

Enfin, je m'avance un peu avec ces conseils, car ma petite entreprise n'est pas encore viable, on en reparle dans 1 an...

On peut échanger par mail privé si tu as des questions

bonne continuation

LaurentM