Le Domaine Cadavre Exquis est le plus atypique des domaines que j'ai pu visiter dans ma carrière de caviste et sommelier.
Marc & Shirine Salerno ont une vision unique du vivant.
DANS LES VIGNES :
-Aucun produits utilisés (même biologique, pas de souffre, pas de cuivre). Pour eux il n y a pas de maladie, que des déséquilibres. N'utilisant plus de produits (naturels ou pas) depuis 20ans, cela leur a permit de trouver cette équilibre et aucune maladie ne se manifeste.
-Ils ne griffonnent les sols qu'une fois tout les 5 ans.
A LA VINIFICATION :
- Ils vinifient dans des tonneaux à l'air libre. Ils n'ont pas de chai et pas de cave.
- L'élevage du vin se fait dans des bonbonnes en verre qu'ils enterrent pendant 4 ans minimum.
LE VIN :
-Une toute petite production (4 000 bouteilles environ chaque année)
-Des vins uniques, droits, puissants et élégants.
Vous pouvez trouver leurs vins sur ce site :
www.vin-satori.com/d...