Visite ce matin du Domaine Vincent Gaury.
J'avais découvert le Domaine l'an dernier lorsque quelqu'un m'avait fait déguster à l'aveugle la cuvée "Pour Vous". J'avais été absolument incapable de retrouver le Sauvignon sur ce vin qui était un véritable Ovni !
En début d'année j'avais goûté la cuvée Constellation du Scorpion sur 2017; une bouteille de haut niveau.
Bref le déconfinement ayant eu lieu et Sancerre étant à moins de 100km de Montargis, c'était l'occasion de rendre utile le chômage technique et de mieux découvrir le Domaine !
Le Domaine :
Le Domaine situé sur la commune de Sury-en-Vaux s'étend sur 11 hectares.
La totalité du Domaine est cultivée en biodynamie et tous les vins sont certifiés.
Vincent Gaudry possède des vignes sur les 3 types de terroirs du Sancerrois :
- 2 hectares de Caillotes sur la commune de Sancerre
- 4.5 hectares d'Argilo-Calcaire sur la commune de Sury-en-Vaux
- 4.5 hectares de Silex sur la commune de Saint-Satur
Les sols sont travaillés pour une partie au cheval (sur les secteurs qui entrent dans la cuvée mélodie de vieilles vignes notamment) et pour le reste avec enjambeur de façon mécanique.
100% de la vendanges est réalisée à la main.
60% des Vins sont vendus en France et donc 40% à l'Export.
Vinification :
Tous les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique.
Les vinifications se font en cuve inox et en cuve bois pour la cuvée "Tournebride" qui constitue l'entrée de gamme.
Pour les cuvées "Mélodie de Vieilles Vignes" et "Constellation du Scorpion" les vinifications se font uniquement en cuves bois.
Enfin pour les cuvées "Pour Vous" et "A mi-Chemin" les vinifications se font en fût de 228l. Ces deux cuvées ne sont pas faites tous les ans et tous les fûts de départ ne sont pas retenus pour le vin final. Seul quelques fûts entrent dans leur composition.
Enfin pour les vins rouges les deux cuvées "Vincentgétorix" et "Les Garennes" sont toujours vinifiées en grappes entières.
Place à la dégustation !!
Sancerre blanc "Tournebride" 2018 :
Assemblage de Caillotes, Argilo-Calcaire et de Silex - 50% vinifié en cuve inox et 50% en cuve bois - mise de décembre 2019 - 14€
Le nez est mur, agréable, avec des agrumes, de belles notes florales. Pas de trace variétale caractéristique du sauvignon.
La bouche est bien mure, avec quand même ce qu'il faut de fraîcheur et d'acidité. On a déjà une jolie matière pour cette entrée de gamme avec une petite patine agréable.
BIEN +++
Sancerre blanc "Mélodie de Vieilles Vignes" 2018 :
Argilo-Calcaire - vignes de 50/60ans - 100% cuve bois - 21€
Nez très élégant, fin, floral, mur pas marqué par le cépage. Un peu plus complexe et présent que Tournebride.
Ce qui ressort de la bouche c'est l'équilibre. C'est très très bien équilibré à tout les niveau. Il y a une belle matière mais jamais pataud. C'est mur sans être lourd (14% d'alcool tout de même). Belle longueur.
TRES BIEN +
Sancerre blanc "Constellation du Scorpion" 2018 :
Silex - 100% cuve bois - 28€
Les nez est très classieux, complexe, agrumes, notes exotiques, floral, chèvrefeuille, fleur d'oranger.
La bouche est à l'unisson avec une très belle matière complexe, riche, minérale (le silex ressort bien malgré les 14%) et de grande longueur. Superbe !
TRES BIEN/EXCELLENT
Sancerre blanc "Pour Vous" 2017 :
Argilo-Calcaire - 100% fût - 84€
Le nez est mur et complexe, presque opulent, mais avec de la fraîcheur. On perçoit déjà la différence avec 2018.
Très grosse matière en bouche, dense, large. Une très belle fraîcheur et de la minéralité qui équilibre parfaitement l'ensemble.
Grand longueur. il n'y en aura pas en 2018.
EXCELLENT
Sancerre blanc "A mi-Chemin" 2017
Silex - 100% fût - 116€
Nez riche sur les agrumes, un côté floral/épice douce et la coquille d'huître (quelques accents chablisiens dans ce vin)
La bouche est moins large que "Pour Vous" mais verticale, avec une grande colonne vertébrale qui impose le vin en bouche. Il en ressort une belle énergie, une très belle minéralité. La longueur parait interminable !
EXCELLENT
Sancerre rouge "Vincentgétorix" 2018 :
100% cuve bois - 100% vendange entière - Argilo-Calcaire
Joli nez de fruits rouges bien murs, accompagné d'un élevage discret.
La matière est de belle facture, sans manque de chaire, ni de concentration. Les tanins et la vendange entière se font encore bien sentir; ça reste un peu sur les gencives, mais quelques années devraient fondre tout ça.
Par rapport aux commentaires que j'avais lu sur le forum je suis agréablement surpris.
BIEN +++, sans doute très bien avec quelques années.
Sancerre rouge "Les Garennes" 2017 :
100% Pinot Fin - 100% vendange entière - 100% fût - Caillotes - 48€
Le nez est beaucoup plus fin et élégant que "Vincentgétorix" (sans doute l'effet cépage et millésime). Ça pinote bien, avec des fruits rouges, notes florales et un élevage discret.
La bouche est plus raffinée, élégante. Les tanins sont présents mais plus fin et distingués. Belle longueur.
TRES BIEN +
Voilà c'est fini.
Au finale une dégustation de très haut niveau. J'ai été frappé par le fait que les marqueurs du Sauvignon n'apparaissent sur aucune cuvée, même sur Tournebride (si je compare avec par exemple la cuvée Domaine 2018 de Vacheron la différence est flagrante à ce niveau).
On est vraiment sur des vins de gastronomie.
Les cuvées "Pour Vous" et "A mi-Chemin" sont des cuvées hors norme, mais leur prix également. Après il n'y en a entre 600 et 1500 bouteilles et pas tous les ans, donc ça reste facile à écouler.
Enfin j'ai été très agréablement surpris par le niveau des rouges.
Merci à Vincent Gaudry pour son accueil chaleureux. Quelqu'un de discret, comme le Domaine mais ses vins sont vraiment remarquables. Je m'étonne d'ailleurs qu'on en parle pas plus ici (sans doute parce qu'il est moins médiatique dans la presse et moins présent chez les cavistes ?)