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Fedor écrit: c'est quel est le processus chimique exact de réduction qui s'opère
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Je trouve dommage H. Seldon, qu'en dépit des arômes d'oxydo-réduction, tu n’aies pas su mesurer le potentiel de cette bouteille qui présente une puissance aromatique, un équilibre, une acidité, et une matière qui font des Noels 2011 l'une des plus grandes bouteilles de Loire.
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les lies ou les sucres ? car si ce sont les seconds on appelle ça une refermentation et là...les lies retravaillent en bouteille. écrit:
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thierryz écrit: S’agissant du qualificatif « cristallin » que j’ai utilisé
thierryz écrit: SB tend à penser qu’une filtration, même minime, des jus a pour conséquence immédiate de les appauvrir tant d’un point de vue de l’aromatique que de la matière.
thierryz écrit: Dans cette bouteille il y a véritablement du vin… mais pour que ce dernier soit à son apogée il faut lui laisser le temps, comme beaucoup de vins nature ce dernier retravaille en bouteille
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