Gastronomix,
tu ne risques pas de trouver plus fin sur Vouvray qu'un Mont de Huet. Le Mont 2005, c'était le sec ou le demi-sec ? Le Mont demande de toute façon de nombreuses années avant de se révéler pleinement, même si on peut déjà en voir les prémisces en ce qui concerne le 2005. Un Haut Lieu t'aurait peut-être mieux convenu.
Tu pourras par contre trouver beaucoup plus accessible (plus simple aussi) sur l'appellation. Après, c'est une question de goût.
Dans le genre assez facile d'accès, dès la jeunesse, rond (avec des sr évidemment, car à Vouvray, peu de vins peuvent être riches avec très peu de sucres, hormis les meilleurs secs), je pense aux vins de
Bernard Fouquet
J'avoue préférer les vins de François Pinon, où la finesse résulte du terroir et non d'un manque de maturité et/ou de rendements élevés comme on le rencontre trop souvent à Vouvray. Mais c'est souvent plus floral que fruité, sauf en prime jeunesse.
Sur Montlouis-sur-Loire, je te conseille les vins de Laurent Chatenay, ses vins (notamment les demi-secs) sont très biens faits, par aussi poussés peut-être que ceux de Chidaine, mais on se régale vite et sans chichi.
Cordialement
Phil