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Boeuf Wellington

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Boeuf Wellington a été créé par chouffe

Bonsoir !

Quel accord me conseillez-vous avec un boeuf wellington ?

Merci pour vos conseils

Stéphane
20 Déc 2005 17:33 #1

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Boeuf Wellington

le wellington, c'est le boeuf fourré à la truffe et au foie gras?

Un pomerol d'une quinzaine d'année devrait convenir, je pense.

Eric

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20 Déc 2005 20:03 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Boeuf Wellington

je croyais que c'était un filet de boeuf cuit en croûte !!????
20 Déc 2005 20:29 #3

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Boeuf Wellington

C'est un peu un mélange des deux !

Des champignons, des marrons, du boeuf, du foie gras... le tout dans une pâte feuilletée.

François
20 Déc 2005 20:40 #4

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Boeuf Wellington

Oui il est en croûte mais farci... La croûte a à mon avis moins d'importance que la farce ;)

Eric

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20 Déc 2005 20:44 #5

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Boeuf Wellington

Merci pour vos réponses.
Malheureusement je suis plutôt pauvre en pommerol. Est-ce qu'une autre région du bordelais pour convenir ?

Stéphane
20 Déc 2005 21:36 #6

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Boeuf Wellington

Saint-Emilion du même âge?

ou Haut-Brion 89? (dans ce cas-là, je m'invite :))

Eric

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20 Déc 2005 22:15 #7

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Boeuf Wellington

Si tu amène le HB 89 je t'invite avec grand plaisir :D

Stéphane
20 Déc 2005 22:40 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Boeuf Wellington

le fait qu'il cuise en croûté a une importance tout de même.
21 Déc 2005 08:36 #9

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Boeuf Wellington

ericevreux a écrit:
> Oui il est en croûte mais farci... La croûte a à
> mon avis moins d'importance que la farce
>
> La qualité de la farce est importante ( j'utilise mes " petits bouchons de Champagne" ramassés dans nos belles forêts ) mais avant tout la qualité de la viande ..donc bien connaitre son boucher , et acheter une vraie pâte feuilletée chez son patissier ) ...ce n'est donc pas un plat bon marché et si vous décidez de sortir un Must ce jour là , la note va exploser !
21 Déc 2005 21:23 #10

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Boeuf Wellington

milleret a écrit:
> ce n'est donc pas un plat
> bon marché et si vous décidez de sortir un Must ce
> jour là , la note va exploser !

C'est sûr mais c'est le repas de Noël ! Le budget est du coup plus élevé que d'habitude.
A partir du moment au Eric amène le HB 89, je veux bien faire un effort au niveau du repas :D

Stéphane
21 Déc 2005 21:31 #11

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