Je viens d'avoir ma belle mère au téléphone, car c'est moi qui assure l'approvisionnement en vin pour le réveillon. Au menu : plateau de fruits de mer, escargots persillés et viande blanche ... Me voilà bien embêtée, que boire avec ceci?
en cave, j'ai pas grand chose qui pourrait convenir, mais voici un échantillon
- chateau chalons 1990
- Petit Chablis 2003
- Chateauneuf du pape 2000 et 2003
- divers "petits"blancs du roussillon et du languedoc
Sur les escargots, j'aime assez les vins de bourgogne, surtout ceux de la côte chalonnaise. Dans la liste, je prendrais le chablis.
Sur les fruits de mer, j'excluerai le chateau chalon mais je pense que tu t'en doutais ! Pour les "petits blancs", comment sont ils ? style chardonnay, viognier ou autre ?
Pour le plateau de fruits de mer, j'essaierai de trouver un bon caviste qui a un peu de Muscadet Amphibolite nature de Landron en reserve....bu le 2004 il y a 10 jours sur un plateau de fruits de mer...superbe...et moins de 7 euros en général...
Voici les conseils que je donnerais à ma fille ( ...):
-Fruits de Mer: un beau muscadet. On t'a proposé Landron: toutes ses cuvées du Domaine de la Louvetrie sont capables de faire face...
-Escargots persillés: ton petit chablis
-Filet de sandre aux saint-jacques au vin jaune: je tiendrais plus compte des poissons et crustacés que du vin entrant dans la composition de la sauce: Montlouis ou Vouvray 2002 de Chidaine, Clos Naudin 2002, etc...
-Viande blanche: Chapon ou boudin blanc... un bel Hermitage blanc ou pour un budget de jeune amateur, Crozes ou Saint-Joseph-Blancs...