Bonjour,
j'envisage un repas japonais pour le réveillon (ok ça fait bobo...).
Si à priori je prévois de sortir des vins blancs, j'hésite entre des vins de ma région (Pessac Léognan, Graves ou autres), des vins de Loire (j'ai quelques Anjou de chez Robineau), ou des Bourgogne (il me reste quelques Meursault, Puligny, Viré Clessé, Macon Chaintré, Pouilly Fuissé de bons propriétaires). J'ai encore en cave un Cloudy Bay Sauvignon 2002.
Bref, que me conseillez-vous, sachant que vous connaissez à présent ce que j'ai en cave.

Merci pour votre avis, et bravo encore à LPV.

Cordialement,

Ramon

Une jolie cave mais je me dirigerai plus vers un riesling (ou un sylvaner) pour sa vivacité.
Une accord odacieux (d'après un de mes livres) serait un champagne brut (blanc), mais je n'ai jamais tenté l'experience, si cela te tente plus qu'un alsace il y a un article sur le site de Remi Loisel sur les champagnes à table.
Bonne dégustation

Laurent

"des vins de Loire (j'ai quelques Anjou de chez Robineau"

j'irais sur chnin rieslin -g ou sylvaner et sur des vins "nature" sans SO2 ou peu avec un côté un peu "décadent"

d'ailleurs les japonais adorent ces vins et il y a même une importatrice japonaise qui s'est installée dans le Loire pour y faire du vin...... nature.

Et Bruno Schueller par exemple est un des plus gros exportateurs de vins d'Alsace au JApon alors que c'est un tout petit domaine.

Ramon,

J'affectionne particulièrement les sushis et mon meilleur accord était un Saint Romain blanc 2002 de chez Emmenuel Giboulot, pour rappel:

Saint Romain 2002: environ 15E (octobre 2005)
Quelle finesse! Quel velours en bouche, un vin droit, pur avec qui on se sent bien, des aromes de coings s'y mêlent, il en fallait moins pour en encaver aussitôt.

Je rajouterai que la bouteille était moins sur le coing, plus fleurs blanches, et la pureté, la droiture de ce vin était en phase avec les sushis qui vont eux aussi a l'essentiel.
Privilégie donc une cuvée sur les fleurs blanches, minéral, et pure, si tu as un vin de ce type (que j'ai souvent rencontre chez des producteurs en Biodynamie (ou Bio peut être mais je n'en ai pas dans mes cordes pour le moment) en Bourgogne sur des appellation qui privilégient la fraicheur et la vivacité, évite Meursault ou Puligny qui a mon avis prendrons trop le dessus).
Egalement aussi par ex un Viré Clessé de chez Guillemot en 2003, mais pas de chez Jean Thevenet, a mon avis trop mur pour le sushi.
J'ai essaye un champagne blanc de blanc, mais ca n'allait pas vraiment bien, il était trop présent par les bulles et les aromes de brioche, le sushi dans sa modestie n'a pas vraiment apprecié l'arrogance du Champagne....

Sinon une bière est parfaite, c'est sur que pour le réveillon, ca peut gêner mais c'est une valeur sure. (Ne le répétez surtout pas, j’avais essayé une Desperados…… )

Merci à tous pour vos réponses, c'est très sympa.
Eric Boschman m'a aussi répondu. Il me disait d'ailleurs être un peu dépassé par le succès de son initiative. Quoiqu'il en soit, sa gentillesse, sa simplicité et sa décontraction font vraiment plaisir.

Merci encore, me voilà affuté pour le réveillon !!!

Cordialement,

Ramon

Le Cloudy bay ça le ferait aussi, en tout cas, j'ai adoré.

Si tu es un puriste absolu, tu trouveras peut être que ça manque d'une toute petite pointe d'acidité supplémentaire.

Cheers

Nicolas

Et qu'a-t-il répondu, E. Boschman?

Bonjour,

E. Boschman me disait que c'était pas si évident que ça car il a tendance à croire que la nourriture japonaise, et asiatique en général ne se marie pas facilement avec les vins. Pour lui l'idéal se situe vers des Sakés froids, de bonne qualité. Sinon le Claudy Bay(le sauvignon) se pose aussi en candidat au podium. Enfin, un riesling demi sec de la Moselle allemande serait très bien aussi.

Voilà,

Cordialement,

Ramon

Ramon,

Personnellement sur ces préparations je me dirige avec grand bonheur vers un xéres de Lustau, la light manzanilla Papirusa qui se révèle être un accord plus que parfait, que j'ai partagé de nombreuses fois avec des amis avec toujours beaucoup de réussite.

Une manzanilla devant être obligatoirement vieillie à Sanlucar de Barrameida (en bord de mer) on retrouve entre autre des notes iodées dans ses caractéristiques et ça colle parfaitement (de plus Papirusa est largement accessible en prix), c'est parfaitement sec et "dégraisse" à souhait le poisson, le problème de certains vins blancs c'est qu'il "glisse" sur le gras du poisson cru.

Fabien a écrit:

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> Ramon,
>
> Personnellement sur ces préparations je me dirige
> avec grand bonheur vers un xéres de Lustau, la
> light manzanilla Papirusa qui se révèle être un
> accord plus que parfait, que j'ai partagé de
> nombreuses fois avec des amis avec toujours
> beaucoup de réussite.
>

Fabien,

Comment est ce Xeres actuellement proposé sur chateauonline ? Est ce un vin sec,
lègèrement doux , carrément doux ?
Je n'ai bu que du Xeres fino pour l'instant (que j'aime bien ).

RaymondM,

Le xérès (ou sherry) manzanilla Papirusa est complètement sec ou se mèlent des notes oxydatives, de fruits secs, de pommes verte, surlignées par des notes iodées. Le milieu de bouche est puissant et assez gras et finit sur une très longue persistence sans aucun sucres résiduels, c'est parfaitement sec et c'est pourquoi j'aime cet accord avec le poisson cru, le côté sec et la très belle acidité de ce vin dégraisse parfaitement le palais, c'est à essayer aussi sur un jambon sec (jabugo pata negra pour le pays par exemple).

ce vin peut s'allier à l'apéritif et aussi sur des fromages de chèvre et même des fromages de vaches jurassiens, comme un vin jaune.

perso c'est un vin que j'adore, toujours une bouteille dans mon réfrigérateur... et en plus je me ruine pas...

Merci Fabien. J'ai justement du Jabugo en vue pour les fetes. C'est un mets royal que je préfère à tous les foies gras et autres caviars. Seule la truffe me fait hésiter ! Ou alors une terrine de gibier d'une très bonne cuisinière.

La dernière fois j'avais un bon accord avec un blanc très sec et minéral comme l'assyrtico de Santorin.