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Crumble aux pommes, raisins et noix

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Crumble aux pommes, raisins et noix a été créé par pons_a

Bonjour

Je prévois de faire cette recette en dessert et je suis à la recherche d'un vin qui s'accorderait au mieux dans la mesure de mes bouteilles en cave.

Merci pour les idées que vous pourrez me donner.

Si la recette vous intéresse il suffit de demander.

Aurélien
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
28 Oct 2005 11:45 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Salut Pons a

Voici quelques suggestions... Personnellement, je partirais sur un vin moelleux de la Loire de type Montlouis, voir un Coteaux du Layon, Bonnezeaux ou tu vas avoir leur fine acidite qui va contrebalancer la plus ou moins lourdeur du desert lie au beurre, au sucre, au noix et au raisin... Tu peux partir aussi dans le Sud Ouest avec des Jurancon ou des Montbazillac.

J ai peur qu un Sauternes soit trop rond et donner un accord trop ecoeurant a moins que tu choisisses un millesime plus inferieur...

Autres suggestions, un vin de paille pourrait etre interessant car c est l alcool qui va contrebalancer le gras du plat et en plus du trouvera des aromes caracteristiques de noix et de raisins secs...

Cordialement

Christophe
28 Oct 2005 15:06 #2

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Réponse de pons_a sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

je pensais effectivement au vin du jura mais je n'en ai pas en cave

je vais donc surement partir sur des vins du sud ouest

merci pour le conseil
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
29 Oct 2005 13:20 #3

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Bonjour,

Je vote aussi pour le vin de paille du Jura... Outre les arguments développés ci dessus, alcool, notes de raisins secs et de noix, voire de pomme et/ou coing, il y a aussi l'acidité qu'on retrouve dans la plupart de ces vins, (quoi que cela dépende des vignerons) et qui équilibrerait bien le crumble...
Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
31 Oct 2005 17:26 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Mon épouse fait souvent cette recette. Donc j'ai pu faire plusieurs essais.

Sauternes, c'est bien, mais Jura c'est mieux!
Le Banyuls ou encore un Maury ne sont pas mal non plus..

Alain
31 Oct 2005 18:22 #5

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Que penseriez-vous d'un champagne ?
Car le crumble, indépendamment de la lourdeur en bouche, c'est très acide.
Et le champagne allège un peu tout cela.
Cordialement,
François Audouze
01 Nov 2005 18:05 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Tiens.. pas mal l'association. J'y avais pas pense!
Je tente l'expérience la prochaine fois.

Alain
02 Nov 2005 09:12 #7

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Dans les liquoreux, on pourrait aussi proposer un Tokay hongrois (Tokaji Aszu - 5 puttonyos a priori - les 1993 sont excellents actuellement). Ces vins conservent souvent une belle acidité, et un équilibre souverain...
Laurent
03 Nov 2005 11:32 #8

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Réponse de pons_a sur le sujet Re: Crumble aux pommes, raisins et noix

Et bien au final apres avoir hesité j'ai choisi un jurancon plutot jeune Supreme de Thou 2003.
Le vin s'est plutot bien comporté et est resté vif et rafraichissant sur ce dessert qui surcharge la bouche. C'etait une qualité indispensable.

Donc une association réussie mais sans véritable osmose avec le crumble.

Je n'ai pas pris de note et venant aprés un long repas je ne suis pas en mesure de poster un CR.
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
08 Nov 2005 11:37 #9

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