pourriez vous me conseiller sur le vin qui peut aller avec un chapon farcie aux foie gras et aux raisin, merci à vous tous

Bonjour Adedou,

Il faudrait que tu ailles voir du côté de la rubrique dédiée "LE VIN ET LA TABLE" et non celle-ci("A propos").

Tu trouveras sûrement beaucoup de pistes, ou tu pourras y reposer ta question.

Cordialement,
dfried

PS : (édition du message) un des modérateurs vient gentillement de déplacer ta question dans la bonne rubrique. Tu risques d'avoir rapidement des éléments de réponse.

Salut,
en ce moment, y a des promos intéressantes sur le chapon roumain...
cordialement,
Ali
ps : accessoirement, un vieux bourgogne blanc de grande facture pour aller avec le chapon.

Un ch'nin 1/2 sec de 1997 (ou 1989 pour ceux qui ont la chance d'en avoir). Vouvray de Foreau ou Huet par ex. A défaut un 2002 peut éventuellement faire l'affaire.

Autre possibilité: un pinot gris alsacien; à condition qu'il ait une bonne fraîcheur. Sinon, on risque de virer au lourdingue...

Eric

un pinot gris alsacien; à condition qu'il ait une bonne fraîcheur. Sinon, on risque de virer au lourdingue...
certes... mais comment il peut le savoir à l'avance ce brave homme ??

Je dirais surtout qu'il ne soit pas trop riche en sucre (sans se préoccuper de la fraicheur... parce qu'avec 50 gr de SR quelle que soit l'acidité ça risque d'être dur) évidemment de la fraicheur, de la classe maissurtout des années derrière lui.

Allez soyons fous : un TPG Rangen de Thann 1990 de Z.H.

sinon le millésime 1996 est magnifique pour les Pinots Gris en Alsace, avec la fraicheur qu'il faut.
Et sur de beaux (ou plus) terroirs : Clos Winsbuhl, Jebsal, Saint Landelin, St Imer... Le Rangen de Thann évidemment, Kitterlé (1996 de Schlumberger se trouve encore assez facilement et c'est très bon),Furstentum, Hengst...

J'ai essayé un chapon avec un sauternes, et ça marchait très bien.
Si on veut un peu moins fort, un Cérons, un Langoiran ou une Premières Côtes de Bordeaux.

un Chenin, comme le dit Eric, ou un Hermitage blanc style Stérimberg.

Cordialement,
Thierry

vouvray demi sec 2002 foreau (15g de résiduels), clos de coulaines 2002 ou plus vieux si vous trouvez (1996 est superbe), pinot gris de chez zind humbrech ou deiss.

Et un beau Champagne de table, bien vineux et un peu vieilli?...