Bonjour,

Demain soir je suis invité à manger des fleischnacka. Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une spécialité alsacienne composée d'un enroulement de pâte à nouilles et de viande hachée (souvent les restes du pot au feu en fait) cuites dans un fond de bouillon.
Je suis chargé d'amener le vin et je me creuse la tête: qu'est-ce qu'on pourrait bien boire avec ça?
Merci d'avance

Un vin d'Alsace !!!

ça fait longtemps que je n'en n'ai pas mangé... et encore plus longtemps que je ne les ai pas faits. En tout cas c'est très bon.

Le choix est aussi question de goût, mais le plus consensuel reste à mon sens un pinot noir (mais pas dans le style qui émerge depuis qqs temps avec boisé éxotique). Je ne sais pas si tu en as en cave et ce que tu peux te procurer d'ici demain donc difficile de répondre.
L'alternative serait un pinot blanc évidemment. Reste à trouver la perle rare.
Encore une fois il faut savoir ce que tu peux sortir de ton chapeua d'ici demain.

On pourrait dans l'idéal boire un pinot gris mais trouver un pinot gris avec moins de 10 gr de SR c'est pas gagné !!

Si tu ne tiens pas particulièrement à l'accord régional (dommage) j'irais sur un vin du beaujolais comme un Fleurie de Metras en 2004

On pourrait dans l'idéal boire un pinot gris mais trouver un pinot gris avec moins de 10 gr de SR c'est pas gagné !!

Là nous sommes d'accord, encore que moi un peu de SR ne me gêne nullement, d'autant plus que ce que le vin gagne perd en sucre, il le gagne en alcool, entre les deux mon choix est vite fait: le sucre!

un peu moi non plus.
Mais 20 gr de SR (et souvent beaucoup plus sur des Pinots gris GC de domaines réputés) sur des Fleischnacka ça me gêne franchement. Ostertag arrive à faire des Pinots gris sur le Muenchberg (et ailleurs mais c'est vraiment sur ce terroir qu le résultat me convainc) à 13,5% et totalement secs (2g et moins). Donc on peut!! Je ne bois pratiquement plus de pinot gris parce qu'en effet le choix est souvent entre l'excès d'alcool ou l'excès de sucre (qui en limite l'usage à table mais pas la qualité intrinsèque) et pire, quand on a voulu éviter l'un et l'autre, une banalité affligeante.

Un Pinot gris 1985 de Bruno Schueller fera bien l'affaire aussi, mais il faut en trouver... et c'est sec.
Mais un beau pinot blanc sec conviendra également ... mes préférés sont ceux de B. Schueller encore, Patrick Meyer, J Boxler (sur le Brand notamment), J.P. Frick, Josmeyer, Kientzler,...

Un sassiscaia
docadn

Avec des Fleischnacka?

Des frites ou une petite salade, non ?

Accompagnés d'une Fischer .

François

Tout d'abord merci de vos réponses rapides, LPV c'est toujours aussi magique!

Après lecture de vos conseils, revue de détail de ma cave, et conférence au sommet avec moi même, j'ai adopté le plan d'action suivant: proposer sur le plat 2 vins différents et voir avec mes convives lequel s'en sort le mieux.
Une Côte Roannaise Vieilles Vignes 2004 de Robert Sérol, à défaut de Fleurie ou autre Beaujolais.
Un Pinot Blanc Zellenberg 2000 de chez Tempé.

Les deux me semblent présenter un potentiel intéressant au vu de vos conseils.

En revanche, je me tâte encore sur une 3e bouteille que je suis tenté de proposer en apéro et ensuite à titre expérimental avec le plat: un Tokay Pinot Gris VT 89 de chez Pierre Frick.
Ne l'ayant pas goûté, je ne sais pas où il en est au niveau SR, mais d'une part je crois comprendre que la maison Frick n'est pas du genre à trop en faire de ce côté là, et d'autre part je me dis que bien qu'étant un VT, l'âge a dû atténuer quelque peu le sucre.
Ce qui me fait hésiter, c'est le degré affiché: 14°5! , et par ailleurs je crains qu'à commencer par celui là, il ne mette une grosse claque aux 2 autres qui doivent lui succéder.
Qu'en dites vous? Ca se tente ou c'est un peu trop cascadeur?

Tophe a écrit:

> Une Côte Roannaise Vieilles Vignes 2004 de Robert
> Sérol..............

Ca ne vaut peut être pas un Fleurie de Metras mais bien des Beaujolais !

A mon avis il faut le boire...
Une SGN 1989 de J.P.F. bue il y a 2 ans ne donnait pas l'impression d'être en phase ascendante.

Evidemment les autres vont surprendre à la première gorgée, laissez passer un temps et un verre d'eau entre.
14,5% c'est normal : tu dis toi-même que les V.T. de ce domaine sont pas les plus riches en S.R.. En fait c'est surtout qu'ici on intervient pas : donc un vin récolté à 16% pot par exemple pourra fermenter jusqu'à 15% et contenir peu de sucres ou bien s'arrêter de fermenter à 12 et en contenir plus.
Le domaine indique les données chiffrées sur ses tarifs (alc ; SR ; acidité) mais je n'ai plus celles de ce vin.

PAs des frites mais des pommes terres roties... et une salade

Sassicaïa : c'est une idée.

Et évidemment MArc Tempé fait partie des très bons choix en Pinot Blanc

Merci Vin100 et les autres, on va tester ça ce soir, je vous tiens au courant....

RaymondM a écrit:

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> Tophe a écrit:
>
> > Une Côte Roannaise Vieilles Vignes 2004 de
> Robert
> > Sérol..............
>
>
> Ca ne vaut peut être pas un Fleurie de Metras
> mais bien des Beaujolais !
>
>
> Pour avoir dégusté un magnifique vin des Coteaux du Lyonnais 2003 cuvée V V ( domaine de la PETITE GALLEE ° ...je suis de ton avis .....cette bouteille est au niveau d'un très bon cru du Beaujolais ! Tous les participants de cette soirée ont eté sous le charme de cette belle bouteille ...et pourtant ce soir là , nous avons également dégusté un 2001 du domaine Gallety .

alors c'était bon ??

Les fleischnaka étaient délicieux, il faut dire qu'ils ont été confectionnés par une dame qui a obtenu il y a quelques années le premier prix d'un concours de fleischnaka organisé par le club gastronomique Prosper Montagné.

En ce qui concerne les vins, il y a eu un peu de changement, car finalement nos hôtes nous ont proposé pour l'apéro un Arbois chardonnay de Pascal Clairet 1992, qui était le premier millésime de ce vigneron. J'aime bien les blancs du Jura quand ils affichent quelques heures de vol, j'ai donc bien apprécié le charme qu'a apporté le passage des ans à ce chardonnay ouillé, avec des notes un peu grillées... Sympa.

Sur les fleischnaka proprement dit: pinot blanc 2000 Zellenberg de Marc Tempé, et Côte Roannaise vieilles vignes 2004 de Robert Sérol. Nous avons, à l'unanimité des 4 convives, préféré l'accord avec le gamay. Les 2 accords fonctionnent sans problèmes, mais avec le pinot blanc on est un peu "ton sur ton" l'accord se fait tranquillement sans trop de vagues, alors qu'avec le Côte Roannaise le plat et le vin se répondent en se haussant chacun du col par rapport à l'autre, c'est un accord qui se fait un peu plus dans la vivacité et la confrontation et qui en l'occurence s'est montré gustativement plus intéressant.

Côte Roannaise; belle couleur rouge cerise, nez de petit fruits, cerise, en bouche à la fois léger mais avec du corps, une certaine minéralité, belle texture avec tanins assez veloutés. Excellent gamay, se boit comme du petit lait...

Pinot blanc: étonnament doré, je m'attendais à plus clair, un vin "nature", de la fraîcheur encore malgré ses 5 ans, avec une petite pointe de C02 qui lui va bien. Assez souple, mais du volume en bouche... Bon pinot blanc.

Donc en résumé, avec ces belles bouteilles et les fleischnaka de compétition, on s'est régalé...

"étonnament doré, je m'attendais à plus clair"

eh non chez Marc Tempé on ne fait pas du vin stérile, hyper filtré et sulfité... donc c'est jaune et pas transparent !!