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Colombo d'agneau

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Colombo d'agneau a été créé par NyGiants

Bonjour,

je suis invité chez un ami antillais qui prépare un colombo d'agneau et qui me demande d'amener du vin rouge.

J'ai pensé à un chateauneuf du pape, à un Grenache Vieille vigne de chez Baltazar (Espagne), peut être à un merlot musclé type américain ou australien.

Qu'en pensez-vous?

Merci par avance pour vos conseils.
12 Oct 2005 17:12 #1

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Ail, oignon, aubergine, epices, piments, papaye, banane .... mmhh cela ne facilite pas l'accord.

Je pencherais pour un Malbec argentin, assez puissant, sur le fruit (pas trop boise) du type de celui que fait Weinert (la cuvee de base en millesime 97) ou alors un Carmenere chilien, pour alier le cote fruite du Merlot avec une touche d'epices. Celui de Casa Silva (Los Lingues) ou de De Martino me paraissent appropries.
Anthony
12 Oct 2005 18:46 #2

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Réponse de stef24 sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Bonsoir,

Je bois rarement de rouges sur les cuisines épicés.

Je partirais sur un jeune cahors ! Surtout si le copain cuisine relativement épicé !

Stef24
Il faut être toujours ivre. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s'enivrer sans trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. Mais enivrez-vous ! (Charles Baudelaire)
12 Oct 2005 19:19 #3

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Réponse de teva sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Moi, je lui dirai "oui,oui..." , et je lui apporterai un bon vin jaune (ou à la limite un savagnin si le budget est limite)pour en savoir plus, lire le forum du Jura
Teva
12 Oct 2005 22:06 #4

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Un côte du Rhône de chez Colombo ;)

Son St Joseph par exemple, en millésime assez récent.

En blanc, pas mieux que Teva...

François.
12 Oct 2005 22:10 #5

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Récemment, j'avais essayé un Rasteau Tardieu-Laurent sur un canard laqué à la pékinoise bien épicé et il avait tenu le choc. Ca marcherait probablement encore mieux sur de l'agneau.
13 Oct 2005 12:47 #6

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: Colombo d'agneau

merci à tous, j'ai là quelques pistes qui me font bien envie.

Et que pensez vous éventuellement d'un Gauby Vieilles Vignes 2003 (rouge bien entendu)?
13 Oct 2005 15:37 #7

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Peut être un peu dommage... sauf si la tajine est du même niveau.

François
13 Oct 2005 19:04 #8

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Vu les demandes d'accords récents sur ce forum, je commence à penser que le vin est certes bon, mais qu'il ne peut quand même pas s'accorder avec tout.

Parfois de l'eau, du thé, du saké, ou de la bière (dans le cas du Colombo ?) font un meilleur accord et procurent plus de plaisir aux convives. N'est-ce pas finalement l'objectif ?
Laurent
13 Oct 2005 21:02 #9

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Laurent, tu as sans doute raison dans certains cas extrêmes, mais je continue de penser qu'avec la cuisine "exotique" ce n'est pas parce qu'il n'existe pas d'accords traditionnels avec le vin dans les pays d'origine (en premier lieu parce qu'ils n'en boivent pas ...) qu'on ne peut pas trouver des accords très intéressants. Un gewurtz avec certains hors-d'oeuvre chinois est un exemple très connu. Personnellement, bientôt je vais finir par ne plus ouvrir mes gewurtz que sur ces plats si ça continue !
14 Oct 2005 12:29 #10

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Entierement d'accord avec Dr. M. Il y a encore beaucoup a decouvrir a ce niveau et j'apprecie d'autant plus la demarche de restaurants tels que celui ci www.cinnamonclub.com....

Toute est une question de dosage. Epice ne veut pas dire brulant !
Anthony
14 Oct 2005 13:29 #11

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Colombo d'agneau

Irouleguy...
docadn
14 Oct 2005 17:55 #12

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: Colombo d'agneau

en faisant la compil de vos conseils et en allant voir le site de www.cinnamonclub.com, je suis parti sur une sirah robuste mais (très) ensoleillée. J'ai donc pris un Shiraz australien de chez Grant Burge (Filsell) 2000.

Ce vin qui est assez caractéristique des shiraz australiens de qualité et présentait des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de coco et d'épices. En bouche, les tanins sont ronds, l'alcool plutôt important (14°)avec une certaine sucrosité. Il aurait pû paraître écoeurant sur des metsplus discrets, mais sur le colombo, c'était top. Tout les convices ont été emballés.

Merci encore pour vos conseils qui m'ont bien aiguillés.

Cheers

Nicolas
24 Oct 2005 17:06 #13

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