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avec tournedo sauce échalotte??

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avec tournedo sauce échalotte?? a été créé par Guest

Ce soir tournedo sauce échalotte avec des ptits légumes quel est le compagnon idéal de ce type de plat??

merci d'avance!
07 Oct 2005 14:06 #1

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Cédric,

Un vin rouge jeune et fruité avec une bonne structure.
Dans la Loire : Chinon ou Saumur Champigny.

Cordialement,

Olivier
07 Oct 2005 17:13 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Merci de la réponse mais je n'ai pas ce vin en cave, que pensez vous d'un pommerol,chateau Plince 1995?
07 Oct 2005 17:30 #3

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

J'aurais voté pour exactement la même chose que Olivier.

Pas sûr qu'un Pomerol soit le meilleur choix, surtout en 1995. Le Merlot à maturité va être écrasé par les échalottes. Surtout qu'en plus il s'agit d'un bon vin à maturité que je garderai personnellement pour une autre occasion.
Laurent
07 Oct 2005 20:59 #4

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

D'accord!
Pomerol et échalottes, ça devrait divorcer :)

Bien cordialement,
Thierry
07 Oct 2005 21:42 #5

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Et pourtant ,

L'entrecôte à la Bordelaise est servi avec des échalottes et du vin de Bordeaux ( pas de Pomerol), alors erreur de casting ?
Cordialement
Daniel
07 Oct 2005 21:45 #6

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Daniel,

Je la vois plutôt avec une dominante de cabernet sauvignon.

Amitiés,
Thierry
07 Oct 2005 21:50 #7

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Thierry,

Tu as vu juste, c'est tout de même plus adapté avec des vins de la rive gauche .

Amitiés,

Daniel
Cordialement
Daniel
07 Oct 2005 21:54 #8

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Daniel,

Je vais encore provoquer l'hilarité d'un de nos doctes intervenants: j'aime ce tournedo, en bon Flamand, avec des frites et un saint-julien... :)

Amitiés,
Thierry
07 Oct 2005 22:33 #9

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Thierry,

Je ne suis pas flamand, mais les frites ne me font pas peur avec un tournedo, et un petit supplément de cèpes comme en ce moment. Pour le Saint Julien , je ne passerai pas mon tour.:!)o

Amitiés,

Daniel
Cordialement
Daniel
07 Oct 2005 22:39 #10

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Thierry,

Tes frites : pommes de terre bintjes je présume mais ... au blanc de boeuf ou à l'huile végétale ?

C'est important :)

Olivier
07 Oct 2005 23:07 #11

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Olivier,

Les frites plongées dans la graisse de canard, c'est pas mal non plus, mais plus puissant.
Laurent
08 Oct 2005 10:35 #12

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Graisse de canard ????
Faudra que je fasse un essai ... ! :)

Olivier
08 Oct 2005 13:19 #13

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Olivier,

A l'huile végétale...

Pour les frites à la graisse de canard, j'en ai mangé à la Tupina, à Bordeaux: excellent!

Bien cordialement,
Thierry
08 Oct 2005 13:53 #14

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Je les prépare à partir de la graisse que je conserve lorsque je mange un confit de canard. Ca se rapproche donc un peu des pommes de terre sarladaises, mais à la mode belge, en frites, et c'est effectivement excellent.

Au restaurant, j'ai eu, il y a quelques temps déjà, en accompagnement de mon morceau de boeuf, trois petits plats de frites : végétal, boeuf, et canard. Et bien, à l'aveugle, c'est nettement plus facile que le vin... ;)
Laurent
08 Oct 2005 14:18 #15

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: avec tournedo sauce échalotte??

Je confirme que des frites à la graisse de canard , c'est très bon , je précise qu'il ne s'agit pas, là, de pommes sarladaises.
Cordialement
Daniel
08 Oct 2005 21:41 #16

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