bonjour

je suis nouveau sur le forum et novice en vin
je reçois 12 personnes dimanche, elles s'y connaissent pas mal en vin mais je ne veux pas mettre trop cher.

nous habitons l'alsace

j'ai regardé par ci par là sur des sites de vin

apéritif : crémant

entrée : filet de poisson blanc avec diverses salades : cabernet d'anjou

plat : blanquette de veau + croustillants + haricots verts : pinot blanc

fromage : 1 bordeaux haut médoc

dessert: assiette avec 1 boule glace vanille + melon + fraises : 1 coupe de champagne

Pour l'entrée c'est salade avec ou sans vinaigrette, car le vinaigre n'est pas facile à accommoder avec le vin.

Pour le plat, à moins de trouver un pinot blanc de belle facture je verrai plutôt un pinot gris sec (si si ça existe)

Quoi comme fromage ?

Fraise= champagne, mais melon=muscat, glace=eau , reste donc sur le champagne mais plutôt 100% de chardonnay.

Au faite, habité l'Alsace n'est pas un handicape

stephane from elsass

"n pinot gris sec (si si ça existe) "

des noms des noms !!!

je n'en vois pas plus de 10... je ne parle pas de PG secs parce que pas murs évidemment mais de vins aboutis.

revenosn au sujet
pour moi c'est

tout faux ... désolé !!
j'essaie d'être franc sans provoquer mais là rien ne colle pour moi.

Si .... l'apéritif
ensuite je verrais bien ... un riesling évidemment
Quelle idée de servir un rosé moelleux de Loire quand on habite au coeur d'un splendide vignoble à vins blancs... garde-le pour une soupe de fraises
Pour la suite le choix est vaste mais en effet pinot gris ou blanc c'est bien.
Mais tellement d'autres aussi, mais en Alsace bois comme les alsaciens
Pour le fromage tout sauf un bordeaux rouge bien sûr : blanc.. et ensuite la palette est illimitée ou presque, tout dépend du from (sanere, aligoté, jura, gewurz etc etc etc)
et en rouge beaujolais, Bourgogne (épanoui)... voire d'autres dans des cas particuliers

et ton cabernet d'Anjou tu le places sur le dessert si tu y tiens (mais l'eau serait parfaite) mais encore faut-il le trouver : pour l'instant en dehors de Mark Angéli ou Claude Papin je n'ai pas goûté de cabernets d'Anjou convaincants

Un pinot blanc abordable qui fait merveille à table => chez Kientzler à Ribeauvillé.
Inconvénient : à moins de faire un tour au domaine, je ne sais pas où le trouver.

Je serais aussi pour faire sauter cet incongru Cabernet d'Anjou.

Quoique maintenant que j'y pense, j'ai du mal à imaginer la successions riesling-pinot blanc suggérée par Vincent.

Sur le dessert pourquoi pas un Crémant Brut de Lucien Albrecht, très peu cher et facile à trouver, qui a toujours un nez sur les fruits rouges et qui est légèrement sucré (surtout ces derniers temps).

en effet habiter l'alsace n'est pas un handicape au contraire

mais je ne voulais pas rester sur de l'alsace pur

Un point pas évident : en général au deuxième plat les invités se lassent si second vin blanc, or votre blanquette l'appelle. J'espère qu'ils sont vraiment connaisseurs, alors ils apprécieront.

Pourquoi pas un pinot blanc après un riesling ??
On e gagnera pas forcément en finesse et en claase mais sans doute en gras et en SR

Je dirais qu'on risque de perdre en puissance non ?
OK pour le gras.

Michelbo,

Il me parait indipensable de réserver le champagne pour l'apéritif.

cabernet d'anjou sur le dessert (encore mieux s'il est délicatement sucré)

PS : Vin100 : as-tu goûté l'extraordianaire : Zind-Humbrecht PG Windsbuhl 2000 ?
(malheureusement, il ne rentre pas dans les contraintes de ce repas).

Un cabernet de Marc Angéli , je le place seul pour le plaisir , tout juste accompagné d'une petite tarte aux fraises , en fin d'après midi sous la tonnelle !

On parlait de riesling pas forcément de grand cru et je ne parle pas forcément d'un pinot blanc dilué (si si ça existe aussi). D'ailleurs pour la salade je ne pensais pas aller vers un riesling puissant.

Ensuite il faudrait changer de région alors pour le blanc, et pourquoi pas un anjou blanc puissant et gras.

J'étais rester au crémant pour l'apéro parce que c'est ce qui était cité, mais évidemment champagne fera encor emieux l'affaire (et encore tout dépend du crémant et du champ) mais évidemment je ne vais jamais conseiller un champagne en dessert.

Le cabernet sur le dessert je le conçois sucré évidemment (enfin 1/2 sec le plus souvnet) celui de Papin est un délice et il a parfois de vieux millésimes. En plus on trouve facilement ses vins en Alsace.

J'ai goûté au dom les vins de Z.H. sur les mill 1998 et 2001 et qqs vins par ci par là, mais celui dont tu parles. J'aime beaucoup les vins issus de ce terroir qqsoit le cépage. Mais en effet on ne respecte pas la contrainte économique avec ce vin)

Milleret,

Bien d'accord pour les vins de la Sansonnière.
J'ai aussi bu en juin 2003 un magnique Anjou rosé (sucré) de Garnier ... (13 euros, je crois, caviste)

Pour exploser le budget sur la salade, on met (j'ai testé en avril 2005) Yquem 88.

Sinon :
Champagne Pierre Guillemette (11 euros - 15,5/20)
Pomerol 2000 cellier de Boënot (7 euros - 15,5/20)
Gaillac doux Renaissance Rotier 2002 (11 euros le 50 cl - 17/20 à chaque voyage)

Les 2 premiers vont être plus difficiles à dénicher !

Dans tous les cas nous sommes vendredi, on approche de la fin de journée, le repas a lieu dimanche : il reste très peu de temps pour faire les courses !

Michel, vous êtes dans quel coin de l'Alsace ?

je suis près de mulhouse

le caviste de cora wittenheim m'a conseillé :

entrée : pinot gris

plat : côte du rhône village blanc 2003 Laudun

pour un plateau de fromage : il m'a dit que le bordeau haut médoc rouge allait

mettreriez vous le champagne en apéro avec une préparation de petits toasts de morisette de chez poulallion

et le crémant en dessert?

michelbo a écrit:

---

> je suis près de mulhouse
OK désolé, je ne connais pas assez les boutiques du secteur pour vous conseiller.
Si une idée : il y a un Nicolas à Mulhouse. C'est pas nécessairement les magasins les plus passionnants mais ils ont des choses en crémants et Champagne, probablement plus intéressante qu'en hyper :
- Crémant d'Alsace René Muré Prestige : une grande découverte assurée pour ceux qui ne connaissent pas
- Champagne Henriot Brut Souverain : un de mes préférés pour l'apéritif

>
> le caviste de cora wittenheim m'a conseillé :
>
> entrée : pinot gris
Comme dit plus haut, les bons PG sans sucres résiduels sont trop rares pour que vous trouviez au petit bohneur, et si sucre ça va flinguer et le poisson, et le blanc sec qui va suivre ... prenez un riesling !

>
> plat : côte du rhône village blanc 2003 Laudun
Le Rhône blanc est peut-être une eccellente idée, je ne connais pas le domaine.

> pour un plateau de fromage : il m'a dit que le
> bordeau haut médoc rouge allait
Difficile de toute manière de trouver un vin qui va aller avec tout le plateau de fromage ... pourquoi pas après tout, prenez un Saint-Nectaire !

>
> mettreriez vous le champagne en apéro avec une
> préparation de petits toasts de morisette de chez
> poulallion
Il y a quoi sur les toasts ?
Avec le champagne/crémant, privilégiez saumon, tarama ... les acras de morue aussi ! (mais non pas sur du pain ! )

>
> et le crémant en dessert?
Pourquoi pas !

dernière question
quelle température pour le pinot blanc et pour le côte du rhone blanc
merci

michelbo a écrit:

---

> > le caviste de cora wittenheim m'a conseillé :
>
> > >
> pour un plateau de fromage : il m'a dit que le
> bordeau haut médoc rouge allait
>
>
Vincent , tu devrais postuler pour former les "cavistes " de la G D ...il y a du boulot sur la planche , il te faudra faire vite car les F A V sont annoncées .

Au contraire plus ils se plantent et plus les gens se tournetn vers d'autres façons d'acheter leur vin ??

A mulhouse il y a un excellent caviste (sorry sur le moment j'ai oublié le nom) et une épicerie fine/caviste (il y a vin et assiette dans le nom mais je ne sais plus exactement comment c'est agencé) qui saura très bien te conseiller.

Pour les FAV ils ne proposent pas des conseils mais des prix et des notes (PArker et autres)

Alors si vous voulez des bulles je connais un spécialiste qui vous ravira avec un champagne demi-sec Beaufort et son superbe 1985 GC (mais c'est 45 euros...) ou Selosse
MAis de grace pas un pétillant brut avec un dessert, le cabernet d'Anjou serait tellment mieux et non en trouve à Mulhouse à mon avis

LA mùaison du vin et l'Assiette à vins
la memoire revient parfois

La maison plutôt

vin100 a écrit:

---

> MAis de grace pas un pétillant brut avec un
> dessert

Il y a assez de SR dans un Albrecht Brut pour passer un dessert pas trop typé ... essaie, Vincent !

De toutes façons je n'aime pas les bulles à la fin d'un repas (y compris les eaux pétillantes. Et c'est tellement meilleur un vrai cabernet d'Anjou 1/2 sec et plus original (et avec les fraises IMPEC) Comme je disais je ne conçois les bulles sucrés que dans l'excellence et ma seule bout drestante de 1/2 sec 1985 de Beaufort accompagnera un foie gras et pas un dessert. Je ne bois jamais ou si rarement de vin avec le dessert j'avoue que j'ai du mal à avoir des idées

Un moscato d'Asti pourquoi pas (parce que seulement 6/7 % vol)