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Accord Corton

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Accord Corton a été créé par Bobo1

Bonsoir à tous,

un ami me rend visite demain et amène un Corton 2009 pour accompagner le plat, mais je ne sais pas quoi préparer.
Volaille, magret de canard, rôti?
Une idée de recette? Je sèche un peu.
Thibaut
17 Fév 2022 20:08 #1

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Accord Corton

Moi j'opterai pour du canard, quelque chose qui a du caractère ! 
Romain
17 Fév 2022 20:24 #2

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Réponse de Blog sur le sujet Accord Corton

Rouge ou blanc le Corton ?
Laurent
17 Fév 2022 20:25 #3

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Accord Corton

Bonsoir,
une belle pintade rôtie (sur un vin plus vieux j'aurais dit une pintade au chou)
un rôti de veau aux champignons (chanterelles jaunes et grises, trompettes, etc...)
un époisses pour finir



 
17 Fév 2022 20:31 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Accord Corton

Volaille, assurément

Maintenant, Corton 2009 c'est un peu court jeune homme.
Michel
17 Fév 2022 21:02 #5

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Accord Corton

écrit:
Rouge ou blanc le Corton ?

rouge. Clos des Meix pour être précis et pour ceux qui connaissent le climat
Thibaut
17 Fév 2022 21:22 #6

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Accord Corton

écrit:
Volaille, assurément

Maintenant, Corton 2009 c'est un peu court jeune homme.

Clos des Meix Domaine Comte Senard Michel
Thibaut
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi
17 Fév 2022 21:22 #7

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Réponse de Blog sur le sujet Accord Corton

Pintade ou veau. Canard à éviter.
Laurent
17 Fév 2022 23:12 #8

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Accord Corton

amha selle de chevreuil ou de chamois mais ce n'est pas vraiment de saison... sinon du pigeon
Matthieu
17 Fév 2022 23:28 #9

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Réponse de flupke14 sur le sujet Accord Corton

Un Corton Rognet de chez Ambroise avait fait un très bel accord avec un râble de lièvre. Il avait d'ailleurs largement surpassé un Beaucastel du même âge.
18 Fév 2022 11:32 #10

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Accord Corton

Merci à tous pour vos idées, ce sera une pintade pour finir. Je n'avais pas pensé au lapin, ça aurait pu le faire aussi, j'essaierai une prochaine fois!
Thibaut
18 Fév 2022 16:28 #11

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Accord Corton

Voilà le résultat!

CR: Domaine Comte Senard – Corton Grand Cru – Clos des Meix – 2009 :

Carafé 2h, l’ouverture se fait encore dans le verre, très progressive. Bouchon technique, le domaine ayant eu des soucis de bouchon avant 2009, il est maintenant revenu aux bouchons liège.Robe rubis au disque tuilé mais encore très jeune. Nez changeant sur des arômes primaires, et secondaires, pèle mêle confiture de vieux garçon, kirsch puis des épices douces, badiane en tête, et après de longues minutes d'aération le réglisse et le cuir. Changeant de minutes en minutes, la bouche se montre douce et équilibrée sur les fruits rouges, de la mûre sauvage avec cette pointe d'acidité qui retend la finale et s'étire. La bouche est pleine, longue. Il a encore de longues années devant lui ! Grand vin. 19/20. Sur une pintade aux morilles. Un grand merci !
Thibaut
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20 Fév 2022 20:36 #12

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