Accord veille de Noël (24 au soir)

Bonsoir les Lpvien(ne)s
J'ai besoin de vous
Je m'explique le 25/12 je ferais Noël chez mon beau frère donc pas de souci à ce niveau là
Par contre le 24 au soir on fera sa chez moi en intimité nous 4 + 2 amis
Sur les 6 personnes y aura 3 enfants et 3 adultes
Sur les 3 Adultes il n'y aura que 2 personnes qui boivent de l'alcool, la 3eme même pas une goutte.
Du coup pour mon repas du soir il me faudrait juste une bouteille voir deux max pour faire tout le repas de l'entrée (voir apéro) au dessert.

Du coup voici le menu qui est prévu :

Apéro:
Toast saumon

Entrée:
Sabayon langoustines saint jacques

Plats:
Poularde au morilles + gratin dauphinois au cèpes

Fromage:
Beaufort, Abondance, Bleu de Maurienne, Tome de Savoie, Tome de Brebis.

Dessert:
Bûche vanille framboise

Voila du coup j'était partie sur une bouteille de champagne pour l'apéro et l'entrée
pour le plat, fromage et buche je serais partie sur un blanc un peu gras style Meursault même si la buche me dérange dedans.
Vous en pensez quoi?
Des suggestion?

Merci

PS: Petite précision je n'aurais pas la possibilité de garder les fond de bouteilles pour le lendemain à par si elles ce conserve 6j minimum

C'est très bien barbare si pas de Batard  allez un petit Jurançon en dessert( 6 jours oui )

Compliqué à te repondre car faudrait un mix de chablis - savagnin - moelleux - sancerre
Un blanc en tout cas. 

Un sancerre et un chardo du jura qui pourrait avec pas mal de truc 
C’est les morilles qui m’embête dans le repas

écrit:

C’est les morilles qui m’embête dans le repas

Je suggère qu'on m'en fasse don si ça peut simplifier les choses.

J'ai l'esprit de sacrifice.

Fait gaffe il va vouloir ton demi yquem en echange 

Une bulle jusqu’aux Saint Jacques puis un autre blanc jusqu’au fromages, ça m’a l’air pas mal ! Meursault pourquoi pas mais j’irais plus sur du local. Si le savagnin n’est pas apprécié, un ouillé ou un chardo ?

De l’eau sur le dessert, sinon en effet un sucre qui en général ne craint pas d’être laissé ouvert pendant une semaine.

thien

écrit:

 Accord veille de Noël (24 au soir)

PS: Petite précision je n'aurais pas la possibilité de garder les fond de bouteilles pour le lendemain à par si elles ce conserve 6j minimum

Une bulle peu dosée se conserve parfaitement 7 jours avec un bouchon à champagne, j'ai gardé un Suenen comme cela et il était même meilleur.

Stephane

écrit:

écrit:

C’est les morilles qui m’embête dans le repas

Je suggère qu'on m'en fasse don si ça peut simplifier les choses.

J'ai l'esprit de sacrifice.

Avec plaisir passe les récupérer avec une bonne bouteille

Meursault pourquoi pas mais j’irais plus sur du local. Si le savagnin n’est pas apprécié, un ouillé ou un chardo ?

Ok un exemple?

Comme champagne et mousseux j'ai ça dans la cave vous me conseiller lesquelles?

  

Le Bailly Lapierre c'est un sans faute. 
Ensuite un joli chateau-chalon un peu généreux (Geneletti au Carrouf les Ulis, ou Berthet Bondet) assurera la suite du repas, et tiendra 3 mois s'il en reste. 

écrit:

Le Bailly Lapierre c'est un sans faute. 
Ensuite un joli chateau-chalon un peu généreux (Geneletti au Carrouf les Ulis, ou Berthet Bondet) assurera la suite du repas, et tiendra 3 mois s'il en reste.

ça tombe bien j'habite pas trop loin des Ulis. Par contre le vin jaune pas sur que ça plaise à l'invitée c'est particulier

D'un autre côté ça se conserve bien, c'est sans risque
Sinon tout le repas sur un champagne genre Dis vin secret de F. Bedel (à la Cave à Jules, c'est pas loin de chez toi non plus ).

-> suite en mp

écrit:

-> suite en mp
 

Je suis une buse je sais même pas comment envoyer un mp

Onglet "Messagerie privée", fonctionne avec l'abonnement MP (www.lapassionduvin.c...)
 

Salut a tous,
donc pour finir nous avons entamer 3 bouteilles

Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre brut

Très bien comme d'habitude une valeur sûr jamais déçu vaux largement certain champagne.

 


 Arbois Vin Jaune 2012 Jacques Tissot

Mon premier vin jaune depuis au moins 20 ans
acheter le matin même (Merci jd-Krasaki pour la cave de jules)
je voulais l'ouvrir 1h avant comme indiqué a l'arrière de la bouteille
mais un ami du jura ma dit qu'un vin jaune ça s'ouvrait au moins 24h avant et le laisser sur le plan de travail.
du coup je l'ai ouvert au moins 8h avant sur le plan de travail, et je dois dire que c'est pas mal
Je ne me souvenez plus du gout que ça avait et ce fut une vrai surprise
Au début j'ai était déboussolé puis finalement ce fu une bonne surprise (pour moi l'invité n'a pas accroché)
on ressent une vrai oxydation ça sent la noix, l'amande et en même temps il y a une jeunesse que je ne serai d'écrire un peu comme une pomme verte.

 


Cerdon Méthode Ancestrale Domaine Rondeau

Première fois de ma vie un Cerdon
Véritable réussite que ce soit pour moi comme pour mes invitées.
on croque dans le fruit rouge et c'est tout légers avec ces bulles est cette mousse
on a l'impression de manger un bonbon.

 

Pour finir je dirais juste une soirée avec de belles découvertes.
a l'heure actuel étant rentré que hier soir il me reste encore 1/2 vin jaune