Bonsoir à tous,

 Comme c'est de saison, je viens glaner quelques idées d'accords mets/vin pour plusieurs plats qui seront présents pendant les repas de Noël (réveillon, le jour même, et le lendemain).

 - Risotto aux Noix de Saint Jacques
 - Fruits de mer (Homard, Langoustine, Crevette)
 - Millefeuille de Foie Gras
 - Fondue Savoyarde
 - Fondue Bourguignonne
 - Cassolette de Saint Jacques
 - Chapons (soit en Suprême de Chapon farcis au raisins, soit Chapon sauce Foie Gras)

 Soumettez-moi vos idées, cépages, vins français, étrangers, anciens monde, nouveau monde. Et en fonction de vos suggestions, j'affinerais avec les cuvées/domaines/millésimes que j'ai en cave.

Petite précision concernant la fondue savoyarde, si certains ont une idée avec un vin rouge, çà m'aiderait car y aura des récalcitrants au vin blanc avec ce plat !!

 Merci d'avance pour votre aide/conseils.

 Bonne soirée,

 Seb.

Tout ça.
Batard
Batard 
Batard
Aligoté 
Beaujolais 
Batard
Batard 
Un peu restrictif je l'avoue.

Que vient faire une fondue savoyarde au milieu de tout ça ? 
Sinon , il faut qq chose de léger : 

mondeuse pour le côté poivré 
Beaujolais pour un poil de fruit et de gouleyant
ou loire cabernet franc , bref je partirais sur du monocépage qui n'excède pas 12,5°

Pour la fondue savoyarde avec du vin rouge, j'ai trouvé ça :

écrit:

Batard
Batard 
Batard
Batard
Batard 
Un peu restrictif je l'avoue.

Personnellement, je proposerais d'autres pains avec ce repas...

 
 - Risotto aux Noix de Saint Jacques
 - Fruits de mer (Homard, Langoustine, Crevette)
 - Millefeuille de Foie Gras
 - Fondue Savoyarde
 - Fondue Bourguignonne
 - Cassolette de Saint Jacques
 - Chapons (soit en Suprême de Chapon farcis au raisins, soit Chapon sauce Foie 

 

Je vais être sérieux
Risotto ; Champagne BdB
Fruits de mer: Muscadet ou Chablis
Homard : Un Bourgogne blanc non oxydé
Fondue je répète Aligoté et Beaujolais
Chapon : un Bourgogne rouge Volnay
Cassolette StJ: avec le reste des blancs
Millefeuilles de foie gras un Jurancon ?

A défaut de batard pour pousser un contaminard alors.

Stephane

écrit:

Je vais être sérieux

Homard : Un Bourgogne blanc non oxydé

 

Bonjour,

écrit:

Je vais être sérieux
Risotto ; Champagne BdB
Fruits de mer: Muscadet ou Chablis
Homard : Un Bourgogne blanc non oxydé
Fondue je répète Aligoté et Beaujolais
Chapon : un Bourgogne rouge Volnay
Cassolette StJ: avec le reste des blancs
Millefeuilles de foie gras un Jurancon ?

A défaut de batard pour pousser un contaminard alors.

Stephane

 

 
Suite aux idées de Stéphane,voilà ce que je peux apporter comme cuvée/domaine :

 Risotto : Champagne Pierre Gimmonet Cuis 1er cru (seul champagne en BdB que j'ai en cave). Sinon, je pensais à un Chateauneuf blanc (Les Saffres du Clos du Claillou sur 14 ou 15 )

 Fuits de Mer : Chablis de Charly Nicolle ( sur 17, 18 et 19 en Village et 1er cru), Laurent Tribut (Beauroy et Léchet sur 09 et11), Thomas Pico (sur 14 en Butteaux, Beauregard et Cote de Jouan).

 Homard et Cassolette : Morey Coffinet (Chassagne, Puligny et Meursault sur 12 à 19), Sylvain Langoureau (sur 13 et 14 )

 Fondue : Plus d'Aligoté, pour les rouges, j'ai Foillard sur Morgon en 19, Yohann Lardy en Moulin à Vent sur 16 et 19. Sinon, j'ai en Savoie, les Ardoisières en Argile rouge (sur 19) et blanc (sur 20) ainsi que Schiste blanc sur 19. Egalement, une Mondeuse de chez A. et M. Quenard sur 19.

Millefeuille de Foie de Gras : Clos Uroulat de 2009 à 2014

Chapons : le seul Volnay que j'ai, c'est un Nicolas Rossignol sur 11, autrement j'ai du Pommard, Aloxe, Santenay, Chassagne, Corton ( de chez Bouchard, N. Rossignol, Morey-Coffinet, Tollot Beau)

 Sinon, j'avais idée d'ouvrir une cuvée de chez Jérôme (Clos Velicane) sur un plat, histoire de découvrir le domaine, si l'un d'entre eux pouvais le permettre en terme d'accord.

 Merci pour vos idées déjà apportées.

 Bonne journée,

 Seb.

Je crois qu'avec ce que tu as il y a de quoi se faire plaisir 
Chapon le Bourgogne rouge qui te plaira le +