Très intéressante dégustation.
D'accord avec Denis : il faut un vin vif.
Et avec Didier : un sauvignon tendu. Celui de la dégustation semble avoir été trop muscaté et rond.
Merci pour le CR, très intéressant en effet. Comme Jean-Loup spontanément je serais parti sur un sauvignon (ou à la rigueur un chenin) aussi tranchant que possible.
Oui je m'étonnais de ne pas avoir vu mention du chenin jusqu'ici.
J'avoue pourtant qu'il me serait venu à l'idée bien avant d'aller m'aventurer en Pyrénées ou en Var, même si l'expérience méritait absolument d'être faite.
En effet je pense que sur certains chenins on a tout à fait l'équilibre nécessaire entre aromatique tenace et acidité tranchante. En plus de ça, nombre d'entre eux ont souvent la pomme verte en marqueur aromatique, qui est généralement un condiment qui s'accorde bien avec le saumon à mon goût.
A notre dernière dégustation entre copains
on avait d'ailleurs trouvé l'accord parfaitement réussi entre un saumon fumé et l'excellent chenin du Domaine des Jumeaux en Vendée.
Brieuc
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