Une relation m'invite à venir dîner chez lui car un grand chef alsacien fera la cuisine, sur les vins d'Alphonse Mellot (qui sera présent).
Je dis oui, alors qu'on se connait à peine.
Le chef a fait un menu très alsacien, sur des motifs de cuisine ancienne,en cherchant à se caler sur les sancerres blancs et rouges d'Alphonse Mellot.

A un moment, nous avons cette délicieuse cassolette de coquillages au massalé (mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre). Et le plat et le vin ne se parlent pas du tout. je le dis le plus poliment du monde au chef qui cuisine mais mange aussi à notre table.

Et soudain, j'ai une intuition. la sauce appelle le vin que j'avais apporté : Yquem 1981. le chef me regarde comme un gentil fada. Il a écrit des livres sur les accords mets et vins.
J'essaie : bingo, c'est fabuleux.
Je fais goûter au chef qui n'en revient pas.
Il a eu la très jolie attitude de reconnaître qu'il n'y aurait jamais pensé, et que ça marchait dix fois mieux qu'avec le sancerre blanc Edmond 2001 d'Alphonse Mellot.

Mettre Yquem avec une cassolettes de coques, il faut le faire ! Et ça marche surtout sur la sauce, car les épices très douces caressent l'Yquem.

Nota : j'ai adoré les vins d'Alphonse Mellot. Une pureté de conception qui m'a plu.

Ce type de constat renforce encore mon intérêt pour le vin, ses surprises ...

Rien de pire que la rigueur morne.

PS : sur les marché indiens, le massala se décline sous des dizaines et des dizaines de forme ...

J'ai mangé à Ajmer (Rajahstan) des chicken tikka Massala à couper le souffle !