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Lamproie à la Bordelaise

  • nidal
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Lamproie à la Bordelaise a été créé par nidal

Je me suis rendu deux fois dans la région même où l’on pêche ce poisson migrateur et à chaque fois, j’ai raté la fête de la Lamproie à quelques jours près !

Sur un sujet développé par F. AUDOUZE, l’on parle de l’association vin rouge / poisson…Voilà un plat où le poisson est cuit dans le vin rouge …et que boit-on avec lui… ?

Photo : www.cominter.com/gas...

Recette : www.linternaute.com/...

Fête de la Lamproie ((avec les dates à retenir !) : sainteterre.free.fr/...

Nidal
12 Aoû 2006 18:32 #1

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Réponse de laportep sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Mangé deux fois ...
La première avec un rouge ... oublié
La seconde avec un Haut Brion Blanc ...
... pas trouvé d'intérêt (plat et accord)

Paul
14 Aoû 2006 11:29 #2

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Réponse de jmserres sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Un clairet à 14 degrés?
qui veut bien essayer, car moi j'aime pas trop la lamproie?
merci d'avance
JM
14 Aoû 2006 11:46 #3

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Moi, j'ai essayé avec un pomerol vénérable (pour l'anniversaire d'un copain) une fois, le pomerol était loin d'être fané, avec encore du fruit, et l'accord avec la lamproie était tout à fait honorable (dans mes souvenirs).Par contre, je ne pourrais pas dire s'il s'agit de "l'Accord".

Pierre
14 Aoû 2006 13:24 #4

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Avant de répondre, une petite astuce simple pour la route, car je ne peux pas m'empêcher : "depuis que j'ai rencontré Marc Veyrat, j'ai quitté la lamproie pour l'omble".

Pour la recette de la lamproie, compte tenu de la force du goût, il faut un vin qui tient le choc, d'une structure assez simple.
Je pense à Haut-Marbuzet, à Montus, car il faut tenir le choc.
Prendre un Haut-Brion rouge serait un peu dommage.
Cordialement,
François Audouze
14 Aoû 2006 13:44 #5

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Et Pavie ( époque Perse ) pour la sauce!!!!
Cordialement
Daniel
14 Aoû 2006 17:13 #6

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Réponse de Jean-LucP sur le sujet Re: Lamproie à la Bordelaise

Préparant la recette de la lamproie depuis de nombreuses années ( grâce aux secrets livrée par la mère d'un ami qui vit dans le médoc depuis cinquante ans) avec du côte de Castillon ou du St émilion, j'ai l'habitude de servir ce plat avec un vin du même cépage : Un bon St-Emilion ou un Pomerol.
En général, les invités ne se plaignent pas...
19 Aoû 2006 20:49 #7

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