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lotte et Grune Veltliner

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lotte et Grune Veltliner a été créé par NyGiants

Bonjour,

j'envisage d'ouvrir une bouteille de Grune Veltliner jeune pour servir avec un plat de lote rotie au four. La sauce accompagnant le plat est principalement une réduction de vin blanc, crême, oignon et fenouil.

Je n'ai jamais eu l'occasion de boire un Grune Veltliner, donc je me demandais si l'association de ce cépage avec ce plat ne constituait pas un crime de lèse majesté.

L'autre alternative était un riesling de chez Kientzler en 2004, mais je n'ai pas l'effet de surprise.

Qu'en pensez vous?

Cheers

Nicolas
18 Juil 2006 18:28 #1

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: lotte et Grune Veltliner

Crime de lèse-majesté envers le vin ou le plat ? ;)

a priori le Grüner Veltliner devrait aller. Dis-nous tes impressions.

cordialement

Yves Zermatten
Yves Zermatten
18 Juil 2006 18:37 #2

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: lotte et Grune Veltliner

je choisirais plutôt le riesling. Plus fin, moins puissant. Le GV c'est puisssant, épicé capiteux. Pas de saison avec cette canicule.

MAis je n'ai goûté que des GV version gros gabarits avec 14,5/15% vol et qqs SR. Il en existe dans des formats plus raisonnables.
«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
18 Juil 2006 20:41 #3

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Réponse de docadn sur le sujet Re: lotte et Grune Veltliner

Tiens le lobby alsacien arrive même à nous faire croire que les GV c'est juste bon pour les hivers d'outre rhin par -1000°c quand les loups grattent à la porte du chalet de Derrick...
:D
18 Juil 2006 23:52 #4

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: lotte et Grune Veltliner

20sang

les GV que j'avais en tête étaient beaucoup moins costauds que ceux dont tu parles. Le Weingut, Schloss Gobelsburg, Lamm 2004, fait certes 13.5°, mais le Steinetz du même producteur ne fait que 12.5.

Cheers

Nicolas

Cheers

Nicolas
19 Juil 2006 10:44 #5

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: lotte et Grune Veltliner

j'ai finalement opté pour le Steinetz. L'accord était très correct, même si pas transcendant.

Le vin s'est montré à la fois riche et tendu ce qui a permis de passer sur la chère ferme du poisson et le côté un peu gras et acidulé de la sauce. C'était mon premier contact avec ce cépage et je lui ai trouvé un lien de parenté prononcé avec certains rieslings.

Cheers

Nicolas
25 Juil 2006 16:33 #6

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