La présence sur Paris de David, alias Pignolo chez DC, grand amateur des vins de la vallée du Rhin et du Rhône, est l'occasion pour moi, le prétexte peut-être, d'organiser un repas. Il aura lieu mardi soir mais David a quelques flacons à déposer pour ce dîner et passe donc aujourd'hui à mon domicile. Je le garde à déjeuner comme prévu. J'avais préparé, en fonction des vins qu'il m'avait annoncés :

Mousse d'asperges, coulis de pêches blanches au curry, oeuf de caille

Foie gras poêlé, rhubarbe juste saisie
Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling-Kabinett, Fritz Haag, 2002

Filet de daurade, sauce au pamplemousse et au gingembre, mille-feuille froid de courgettes
Saint-Joseph "Les Oliviers", Pierre Gonon, 2004

Fromages de chèvre
Anjou Villages Brissac "Les Richoux", Domaine des Charbotières,2003

Tarte aux pommes

Poêlée d'abricots, caramel d'accacia et de romarin
Oberhäuser Brücke Riesling Auslese, Dönnhoff, 2003

C'est pour moi une découverte des Riesling allemands, étonnants de finesse et d'élégance. La sucrosité de l'Auslese est bien présente mais jamais excessive, la finale est délicate et équilibrée, avec une belle fraîcheur.

Asperge, pêche blanche, curry fonctionnent bien ensemble comme je l'avais imaginé. Le problème est l'oeuf de caille qui apporte de la mâche mais demeure fade et cette neutralité perturbe l'alchimie.

L'anjou villages est un vin rouge simple, avec une structure tannique intéressante, certes un peu court mais très plaisant.

Jean-Philippe Durand

On devrait explorer plus souvent ces vins allemands d'une subtilité immense.

si on supporte le SO2 ... !!!

Bu un Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling-Spätlese, Fritz Haag, 2004 mi juin 2006 : 17/20
Remarquablement aérien, sans aucune gêne soufrée ...

Pour être beau, il faut souffrer..

C'est de l'humour pour signaler que résumer le vin allemand par SO2 c'est un peu comme dire que les allemands, c'est sauerkraut mit ein grosses Bier...

François,

C'était du 20Sang ...