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Que me conseillez vous?

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Que me conseillez vous? a été créé par deds

Bonjour à tous,

J'organise samedi avec des amis amateurs un repas et j'aimerais connaître les vins que metteriez avec :

Entrée : Mousseline de fenouil en portefeuille de langoustine.
Plat : Daube de boeuf à la provencale
Dessert : Soupe froide de melon au dés d'orange.

Voila, d'avance merci pour vos commentaires,
@+
deds
16 Jui 2006 13:59 #1

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Châteauneuf-du-Pape?
Blanc avec l'entrée, et rouge avec le plat...

Sur le dessert, je ne mettrais rien...
Laurent
16 Jui 2006 14:20 #2

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Je pars aussi sur un blanc du Sud (pour le fenouil ;)) mais avec une fraîcheur IN-DIS-PEN-SABLE! Alors à toi de voir ce que tu as en cave: côteaux d'Aix, palette, bellet, châteauneuf, ou pourquoi un blanc de Gauby (ou le ciste de Laguerre - vin de la semaine).

Pour la daube, châteauneuf ira bien, mais zossi Corbières, fitou...

Por la soupe, je suis également réservé... Un muscat non muté, peut-être? (genre bohémienne de Grès Saint Paul).

Bonne bouffe ;)

Eric
mon blog
16 Jui 2006 15:26 #3

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Réponse de deds sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Eric,

Merci pour tes commentaires. Pour l'entrée j'ai en cave Sarda-Malet terroires Mailloles blanc 2001, ça peut être pas mal, sinon j'ai Gauby VV 03, ou !beaucastel blc 2000 (peut être un peu trop "riche"), Cuvée l'argile du Mas blanc 2002...

Pour le repas J'ai en cave CN9 Clos du Caillou 2001, Hermitage la Chapelle 2000,
Fitou domaine les Milles Vignes cuvée des vendengeurs de la violette 2003, Alquier et sa bastide 2001...

Pour le dessert j'avais pensé à Vouvray moelleux de chez Huet, ou un TPG VT 96 de chez Hugel, ou vin liquoreux Autrichiens (Feiler-Artinger)...

Encore Merci
@+
deds
16 Jui 2006 15:57 #4

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Oui, Beaucastel est trop riche et manque de tranchant. Plutôt Gauby VV 03, comme ça...

Le chateauneuf me paraît bien...

Pour le dessert, je partirai plutôt sur un feiler artinger, si tu choisis une cuvée pas trop lourde (Ruster Ausbruch Pinot Cuvée 2001 par ex).

Mais je me demande si tu ne devrais caraméliser tes oranges avant de les mettre dans ta soupe froide. Tu aurais un chaud froid plus captivant et des arômes plus aptes à entrer en accord avec le vin...

Eric :)
mon blog
16 Jui 2006 16:48 #5

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Réponse de deds sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Eric,

Très bonne idée pour mon dessert, je vais caraméliser les oranges comme tu me le conseille.
Je pense que Gauby VV 03 sera parfait et le Châtaeuneuf aussi. Pour Feiler c'est exactement le vin que tu suggère que j'ai en cave donc c'est impecc. J'ai aussi la cuvée Essenz mais qui sera "too much"...

Encore merci!
@+
deds
16 Jui 2006 17:04 #6

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Réponse de bezo sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Bonsoir,

Pourquoi ne pas essayer un champagne avec le dessert??

Denis
16 Jui 2006 19:00 #7

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Que me conseillez vous?

Le melon est un tue l'amour pour le vin.
ça coince la bouche.
Si deds veut du vin, il faut changer de dessert.
Car avec des oranges correctement traitées, on plonge dans les liquoreux.
Cordialement,
François Audouze
16 Jui 2006 20:03 #8

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