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Tiré de ce sujet.

 Domaine des Soulié, IGP Monts de la Grage, "Le Secret de Rémy" 2020

Assemblage du terroir de Saint-Chinian à dominante de chenin (!) assemblé avec Clairette, Bourboulenc, Grenache Gris et Rolle, avant de passer 12 mois sous bois. Le résultat est détonnant, avec un nez assez boisé comme annoncé et en fait très typé élevage Côte de Beaune à l'ancienne avec du pop-corn, de l'amande caramélisée, de la pomme au four qui rappelle qu'on a quand même une bonne dominante de chenin assez mûr. Si ça vous aide à situer ça m'a laissé une impression proche d'un moelleux de la Taille aux Loups qui aurait couché avec un Meursault old school, le tout bien sûr avec moins de fond et de complexité. Mais si vous aimez ce genre d'élevage un peu putassier, c'est bonheur. On découvre avec plaisir que la bouche est néanmoins bien sèche, sans lourdeur, canalisée autour d'une petite acidité sur la pomme mûre et toujours ce cortège boisé assez réconfortant. Pour à peine 12€ c'est assez bluffant et je serais curieux de le mettre en pirate dans une série de Bourgogne blancs. Le RQP me fait pousser jusqu'à ...

Très bien / 16/20