Bonjour à tous.
Languedoc-Roussillon - AOC Côtes du Roussillon Villages - Domaine de Sabbat - Côtes du Roussillon Villages «Printemps 1900 - 2012» - 14,5% - 60% Grenache + 60% Syrah.
Bouteille bue hier midi, après une aération lente de 1 heure, et servie aux alentours de 15°c.
Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque.
Œil : Belle couleur rouge sang, très très foncée, tirant vers le noir, quasiment opaque. (ça sent la grosse matière). Présence de reflets rouges très profonds et les bords du disque sont violacés. Superbes larmes grasses, épaisses, larges et presque huileuses. Pas de dépôt dans la bouteille.
Nez : Superbe de présence et d’intensité. Fruits noirs, garrigue, olives, épices et caoutchouc forment une ensemble puissant, charpenté mais avec de la fraîcheur. On y reste de longues minutes dessus tant l’intensité et la complexité sont présentes.
Bouche : Superbe matière qui correspond parfaitement au nez. Une bouche riche, charpentée où on retrouve les fruits noirs, les épices, la garrigue, les olives et les notes empyreumatiques portés par des tanins encore un peu présents mais déjà assez souples. C’est charnue, puissant, charpenté mais l’équilibre demeure intact. La finale, sur les fruits noirs, semble interminable.
J’avais déjà rencontré ce jeune vigneron au SVI de Clermont-Ferrand l’année dernière. Cette année, je n’a pas gouté à nouveau cette cuvée (déjà en vente l’année dernière), mais cette bouteille amenée par un ami, me fait presque regretter de ne pas en avoir acheté.
On ne peut pas toujours tout acheter, mais par contre, j'invite les amateurs de vins de "Côtes du Roussillon Villages" à le suivre !!!!!
Nathenri.