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Agnès C écrit: Merci.
Je me contenterai d'un sobre "Na na na na nère" pour celles et ceux qui seront loin de Fitou la semaine prochaine...
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Agnès C écrit: Je ne peux donner ni de réponse ni même avancer de certitude quant au degré d'importance du mode d'élevage. Laurent pourra peut-être nous donner les résultats gardés et réutilisés de ces expérimentations.
Force est de constater le grand écart stylistique entre cette cuvée de 2011 sobre et fin et La Tina 2014 au profil plus alcooleux.
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enzo daviolo écrit: ça me fait quand même bien rigoler quand je vois tout ce qui s'écrit de louanges sur les vins de style "reynaud" par souvent les mêmes qui tirent à boulets rouges sur de supposés cabernets pas mûrs.
Tu sous-entends que Reynaud récolterait tôt? j'en doute.
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Jérôme Pérez écrit: On le retrouve chez Terrasse d'Elise par exemple, Montcalmes depuis longtemps et c'est un style qui fait tâche d'huile, sans doute à juste titre.
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Jérôme Pérez écrit: Laurent, on a déjà eu cette discussion et nous n'étions pas d'accord.
Je pense en effet qu'une part du "mystère" est là, oui. Au moins sur une partie de la vendange.
On le retrouve chez Terrasse d'Elise par exemple, Montcalmes depuis longtemps et c'est un style qui fait tâche d'huile, sans doute à juste titre.
Mais oui, je pense que ces marqueurs aromatiques sont ceux d'une maturité "relative". Laurent qui est producteur de ce type de cépage a juste l'honnêteté de le confirmer.
Mais je dois ajouter également que jamais les notes de poivron sur les médocs n'ont été un défaut pour moi et j'apprécie vraiment beaucoup ces nouveaux équilibres des vins sudistes. Faut juste appeler un chat un chat.
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Jérôme Pérez écrit: Oui, encore une fois, je suis persuadé que c'est obtenu en jouant sur les maturités : au moins une part de la vendange n'atteint pas la maturité phénolique. cela est conjugué avec des extractions douces et à mon avis des seuils de volatile juste sous la limite.
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Jérôme Pérez écrit: Mais il en va de cette soit disant vérité absolue qu'il faut une vendange à maturité parfaite pour faire un grand vin : elle vole en éclat et tant mieux
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