Je suis entièrement d'accord avec vous, les gars

C'est un terme que je dois bien utiliser une fois par semaine (normal, je vends plein de vins purs ... et d'autres moins )

enzo d'aviolo écrivait:

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> C'est un côté épuré en quelque sorte.
>
> justement, épuré c'est bien différent de la notion
> de pureté et cela correspond bien à la notion de
> "sans artifice" ou "sans maquillage".
> vu tout ce que chacun peut mettre derrière ce
> terme à lire tout le monde, je crois qu'on tient
> là bien un terme fourre tout.

Euh, Laurent, tu ne crois pas que tu coupes les cheveux en quatre ?

Épurer : Rendre pur, plus pur.
C'est vrai que c'est très différent de la notion de pureté...

Luc

dans le langage du vin, oui je vois une différence. t'as le droit de ne pas la voir, pas besoin de me prendre pour un coiffeur.

Ce 2003 est encore bien jeune. Il lui faut de longues heures d'aération pour commencer à s'exprimer. Le nez rappelle le millésime 2000, en moins exubérant. La bouche a par contre un équilibre remarquable et comparable au 2000, entre force, tranchant et douceur. Énorme matière qui défile longuement. La finale est marquée par les agrumes, le café, les fruits à coques, les épices, la fleur de sel...

Encore un grand vin, à attendre un peu selon moi.

Maison Pierre Overnoy – GAEC Houillon-Overnoy – Arbois-Pupillin - visite et dégustation au domaine – 7 mars 2014

Nous sommes chaleureusement accueillis au domaine malgré le fait qu’il n’y a rien à vendre. Anne Houillon-Overnoy nous installe avec un invité qui se révèlera le sommelier de Jean-Paul Jeunet – ce qui nous vaudra ensuite de bons moments au restaurant une bonne heure plus tard.



Ploussard 2011
Cuvaison de 10 jours, 3ème mise.
Robe rose orangée avec des reflets tuilés.
Nez très fruité (agrumes, groseille) et épicé (note poivrée mais aussi tabac).
Bouche minérale, notes de peaux d’agrumes. Finale sur l’amertume.
Bien mais c’est un vin très particulier.

Chardonnay 2011
Elevé en pièces de 228l
Robe aux reflets jaunes.
Nez de fruits blancs, de fleurs et d’agrumes (citron).
Belle acidité en bouche, long et finale citronnée.
Bien +

Chardonnay 2009
Mise en août 2013
Robe jaune.
Fruit plus riche, intense, belle pointe acide. Très bel équilibre avec des amers bien intégrés. Très bien ?

Savagnin ouillé 2004
Mise en novembre 2012
Nez très complexe, puissant, intense sur les fruits jaunes et les fleurs séchées, note de Comté jeune.
Bouche élancée mais aussi grasse, très longue à l’amertume fine et intégrée. Très très beau vin.

Au fil de la dégustation, une conversation intéressante sur les relations père-enfants chez les vignerons, qui ne sont pas toujours faciles. On comprend l’admiration d’Anne Houillon-Overnoy pour Pierre Overnoy et la façon dont le flambeau s’est transmis.

Si le domaine n’a rien à vendre, Anne Houillon-Overnoy est d’une grande générosité. Et nous repartons avec deux bouteilles, échangées contre une petite sélection de bières belges bio…

Les vins ont vraiment une très grande personnalité et la dégustation est extrêmement intéressante avec en particulier l’examen des bocaux contenant les grains de raisin : la variabilité de leur développement est vraiment incroyable.



Julien

En dégustation hier, au caviste Augé (Paris).
Je goute assez mal sur de grosses dégustations publiques. Ne pas se fier à l'annotation, très aléatoire.
Troisième domaine visité après Stéphane Tissot. Suivra le Domaine des Miroirs.
Prix du caviste arrondis, donnés à titre indicatif. J'ai dégusté sans connaitre les tarifs.

Accueil super sympathique de Anne Houillon-Overnoy et plus tard du grand-père semble-t'il ?

Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin Chardonnay 2011 30 E
Mise du 17 Mai 2013. Pas d'oxydatif au nez. Bouche d'une grande facilité (rien de péjoratif), belle matière, très fraiche. Peu fruité, assez minéral. Pas très dense. Finale avec âpreté. BIEN

Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin Savagnin ouillé 2004 69 E
Mise du 26 Novembre 2012. Nez sur la noix fraiche. Magnifiques acidité et matière. Très belle longueur. Grosse âpreté qui arrive en finale avec des arômes de noix/pomme (cidre) oxydatifs. Pas donné quand même ! TRES BIEN

Overnoy-Houillon - Arbois Pupillin Ploussard 2011 29 E
Gouté beaucoup plus tard après un Pinot Gris 2006 Bildstoecklé de Schueller. Bouche rincée bien sûr ! Couleur orange claire trouble, plus claire qu'habituellement d'après Anne. Joli fruit au nez, fin. Bouche fraiche, fine. Manque de définition du fruit, peut-être un peu dilué. Bonne acidité. BIEN

Nemo73 écrivait:

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> Accueil super sympathique de Anne Houillon-Overnoy
> et plus tard du grand-père semble-t'il ?

Si "grand-père" il y avait, ce devait être Pierre Overnoy.

C'était Anne Houillon qui faisait goûter lorsque j'y étais avant que Pierre Overnoy ne prenne la relève, en effet.
Tout est splendide à mon avis, le poulsard est d'une grande finesse même si je l'ai goûté son un encore meilleur jour il y a quelques semaines, Rachid ne devrait pas me contredire.
J'aime le côté très subtil du chardonnay ouillé 2011, qui tranche avec la grosse matière de son grand frère 2010 (un millésime fabuleux du domaine je trouve).
Et que dire du Vieux savagnin ouillé 2004, que je goûtais pour la première fois? LE grand vin de la dégustation à mon sens. Indescriptible au vu d'une telle complexité aromatique.
Je trouve que depuis quelques millésimes, les "VSO" du domaine ont perdu (ou du moins affichent moins) les notes oxydatives qu'ils présentaient auparavant malgré l'ouillage et qu'ils y gagnent encore en équilibre, peut être parce que plus digestes.
Un très grand vin blanc, qui vaut largement son prix à mon avis.

Je ne me lasserai décidément jamais des vins de ce domaine.

jb

Hello jb,

bien d'accord avec toi, le VSO 2004 a tout balayé sur son passage…grande complexité, le vin évoluant sans discontinuer dans le verre…une petite pépite!
Chardo 11 toujours très bon mais un ton en-dessous du 10 et le ploussard (3ème mise) véritablement excellent qui finit sur des amers de toute beauté…
Une fois de plus, quelle précision obtenue sur du sans soufre!!

On aurait pu se croiser! J'ai fait l'ouverture…

Rémi

Je suis d'accord avec toi sur toute la ligne!
Les 2011, chardo comme poulsard (ou ploussard puisqu'on parle de vins de Pupillin!) sont excellents... mais ne valent pas leurs aînés d'un an.
Je suis arrivé à 14h30 moi.

jb

bien d'accord avec toi, le VSO 2004 a tout balayé sur son passage…

Je plussoie. Magnifique bouteille que ce VSO,tendu à souhait qui n'en finissait pas de parfumer le verre de ses notes de fruits secs.

J'ai également adoré le Ploussard même si je ne le trouve pas encore vraiment en place.Mais la magnifique amertume en fin de bouche est un appel à la consommation sans modération.

Il a quand même fallu se restreindre un peu étant donné l'heure de la dégustation ( 11H :-) )

Pierre

VSO pour parler d'un vin du jura, j'en perds mes repères ...

Bu avec les Gunthards

Pierre Overnoy, Arbois Pupillin, Vin Jaune, 1989



Oliv
Robe marron très trouble.
Le nez est affreux, sur le vieux bouillon de pot au feu, le céleri, la colle à bois.
La bouche propose en revanche une structure géniale de puissance maitrisée construite autour d'une acidité magnifique qui lance un corps remarquable.
L'équilibre produit est brillantissime de tonus et d'amplitude !
Malheureusement, les goûts sont désagréables, toujours sur les notes d'oxydation perçues au nez et empêchent cette bouteille de mériter de plus amples superlatifs.
Grand vin de trame à l'aromatique peu avenante.
A voir si le fond de bouteille et l'aération l'aura transformé.

Galinsky
La robe est brunissante et manquant de netteté – Le nez est peu avenant – Par contre la bouche est superbe d’équilibre entre structure et acidulé – longueur impressionnante – Un vin à boire en se fermant le nez pour apprécier. Je serais curieux de voir, si une aération prolongée (mais vraiment prolongée !) pourrait faire son œuvre, après avoir passé ces longues années en milieu réducteur.

Petite question: le caviste près de mon boulot a deux quilles de Pupillin 2008 conservée dans une gamme de température de 18°-23° depuis quelques mois.

Vu la tendance nature de ce vigneron, vous pensez qu'il est cuit?

"Une gamme de température de 18 à 23", je ne prendrais clairement pas le risque ...

Ça dépend de la relation avec le caviste en question.
Si tu lui fait part de tes doutes et qu'il s'engage à couvrir le risque qu'il Paris en les stockant de la sorte...
En gros si la bouteille est flinguée , il te l'échange ( pas forcément contre le même vin)
Mais j'aurais moi aussi quelques craintes
Laurent

Arbois Pupillin Chardonnay 2009, Houillon-Overnoy

Avec un nez très frais, sur la poire et l'amande, le vin se livre avec pudeur.
C'est un poil trop froid. Un peu de temps et un léger réchauffement de la bouteille, le vin se laisse apprivoiser. On a envie d'y goûter!
La bouche est tendue, avenante, élégante mais terriblement jeune. Les arômes de poire ressortent et la fin de bouche est fraiche, pleine.

C'est vraiment très bon... il sera difficile de garder ses petites soeurs!
Une bouteille Nature d'une grande pureté!

Cédric
Le Blog du Flacon

Domaine Overnoy - Savagnin 2004 - Arbois Pupillin

La couleur de ce vin m' a fait reconnaitre le domaine instantanément car je n'ai pas vu ce jaune solaire dans d'autres vins: un jaune Overnoy.
Le nez est particulièrement intense et énergique; c'est un ensemble mouvant sur les fruits jaunes,les fleurs blanches, la noisette, les épices et un peu de pomme.
La bouche est puissante, fraiche et longue ; le vin tapisse magnifiquement la bouche.
J'y retrouve le nez augmenté d'un peu de citron et d'une note saline qui rend ce vin particulièrement désaltérant.

Un vin magnifique bouillonnant de vie.

Gilles

La pomme est plus marquée le lendemain,l'énergie moindre mais que ce vin fut brillant,vibrant lors de la dégustation.
Bernard