Bonjour,

Comment dois-je préparer la Mailloche 2009 pour ce soir?

Merci !

Et bien je pense l'ouvrir 2h avant et la carafer 30 min.

Bonjour André-Pierre,

Je caraferais personnellement des à présent, 4h dans une carafe ne lui fera que du bien.

++
Philippe - LPV Lyon

Merci PP,

Je vais la remonter et la carafer. J'espère que tu maîtrises la mailloche

Stéphane Tissot - Arbois- Trousseau - 2006 - Cuvée Singulier

Bouchon complétement imprégné à cause d'une veine dans le bouchon, robe profonde et un peu trouble, nez sur la fraise écrassée, bouche assez riche et ronde, belle bouteille, j'ai bien aimé.

Stéphane Tissot Barberon Rouge 2005

Epaulé 2h00
Beau nez sur les fruits noirs, un peu épicé.
Bouche tranchante, vive, tanins encore assez présents, qui se sont bien assouplis le deuxième soir.
Bouteille agréable, à boire ou à attendre encore un peu.

Jean-Paul

Alors André-Pierre, cette Mailloche 2009 samedi dernier, comment s'est-elle présentée ?

+
Philippe - LPV Lyon

Donc Philippe, la Mailloche:
Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) la Mailloche 2009
Le nez a provoqué la panique à bord de la table. La surprise était à la hauteur du nez fumé, roche volcanique soufré, silex chauffé. Un ami plutôt amateur, était incapable de placer ce vin. Malheureusement la surprise n'est pas l'allié du plaisir et aucun convive n'a apprécié cette bouteille à sa juste valeur.

Le nez était donc ouvert même si après 4h de carafe, la mailloche gardait encore bien des secret aromatique.

La bouche était clairement en retrait du nez, on a ressenti de la noisette, du cailloux mais la carafe n'a pas suffit à libérer son potentiel. J'ai quand même pris beaucoup de plaisir. Du goût, de la longueur, de la matière et de la fraîcheur. Belle bouteille à ouvrir dans.....beaucoup d'années.

Je vais tester la Mailloche 2005 que je viens de me procurer chez Bacchus.

Incroyable Tissot Mailloche 2009. Ouverte le 10 mars, j'avais oublié qu'il restait un fond de bouteille ( 10cm) rebouché avec son bouchon dans un espace frais.

Et quelle surprise! Je suis en train de boire ce verre au nez de noisettes grillées, torréfiées, de silex frotté, d'allumettes frottées. La bouche est similaire au nez avec une persistance incroyable. La matière est souple avec encore un dynamisme (fine acidité) en milieu de bouche remarquable, un touché suave. Une petite volatile pourrait être démasquée. C'est droit, enveloppant et fortement aromatique.

J'aurais dû la carafer 2-3 jours....

Stéphane Tissot. Arbois, Mailloche 2009. Chardonnay.

Ouverture ce jour vers 17h30.
Il est peut être un peu chaud je l'ai mis à refroidir.
Le nez est sur la noisette et l'amande grillée, voire sur la praline. En bouche, c'est très expressif, sur le grillé avec un beau gras, et une légère acidité qui porte le tout. La longueur est délectable, avec plein de caudalies .
L'alcool ressort un peu à cause de la chaleur, je pense.

Très belle bouteille. Je suis bien curieux de voir le comportement au vieillissement !

Ouvert il y a deux à trois heures cette Mailloche 2006 Domaine Tissot doit accompagner mes vols au vent de chapon et morilles.

La robe est jaune or assez prononcé,limpide et brillante.
Au nez,c'est surtout le grillé-fumé qui domine,suivi de notes de fruits secs (amandes,noisettes,noix fraîche).
En bouche,on retrouve les notes grillées poussées par une acidité de bon aloi (agrumes);c'est gras,riche,assez long.

Un beau vin qui devrait encore s'ouvrir au fil de la soirée.

jlj

Bénédicte & Stéphane Tissot, Arbois, La Mailloche, 2009

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La robe est sur un joli doré pâle.
Le nez est très Mailloche, sur des notes fumées et d'argile, un léger grillé, presque un côté tourbé.
La bouche attaque sur une perception de quasi douceur à laquelle une acidité imposante vient littéralement donner un coup de fouet.
Les gouts sont puissants, sur la tourbe, des notes surprenantes de résine.
La matière est charnue, concentrée mais sans jamais verser ni dans le mollasson, ni dans l'excès.
L'ensemble reste frais et très agréable.

Un très beau vin qui offre déjà beaucoup de plaisir mais qui doit pouvoir gagner encore en équilibre selon moi.

Stéphane Tissot - Arbois - Le Clos de la Tour de Curon - 2006

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La robe est évoluée, sur un doré très net.
Le nez est puissant, attaquant sur des notes de pomme bien mûres pour évoluer vers des senteurs de peaux d'orange et des notes plus métalliques.
La bouche est construite sur une matière impressionnante, littéralement impactante. N'était ce nez qui m'évoque irrésistiblement le Jura, je penserai Corton Charlemagne.
Sur le superbe bar de ligne aux morilles préparé par Marc, un petit déséquilibre de douceur apparait, perception que je met sur le compte du millésime 2006.
Mais la finale est superbe de persistance et de netteté !

Très beau !

Stéphane Tissot - Arbois - Le Clos de la Tour de Curon - 2006

La robe est étonnamment évoluée sur une teinte dorée très prononcée

Nez puissant sur la pomme, fruits jaunes
La bouche est très large un peu en roue libre en attaque. Une acidité bienvenue permet de la canaliser un peu dès le milieu de bouche
J'ai trouvé la finale un peu en deçà de ce que laissait envisager la puissance initiale, mais peut être que l'ensemble n'est pas encore parfaitement en place.

Une cuvée sans doute à suivre (même si le tarif n'est pas tendre tendre) car cela reste très impressionnant pour des vignes de 5 ans à l'époque.

Marc

Stéphane Tissot - Arbois La Mailloche - 2009

Nez puissant sur des notes fumées, grillées
Attaque puissante, large mais immédiatement pris en charge par une acidité bienvenue.
Belle persistance sur ces notes fumées/grillées caractéristiques

J'ai bien aimé comme lors du SVI. Etonnant comme la Tour de Curon 2006 et cette Mailloche ont la même construction en bouche (avec un supplément de puissance pour Curon) et des aromatiques très dissemblables.

A noter qu'Oliv a fait carton plein à l'aveugle : Jura, 2009 puis Tissot. Il s'est juste retenu de dire Mailloche pour ne pas faire son kéké

Marc

Faut bien qu'une fois l'an, je justifie mon avatar !

Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) Mailloche 2005
Vin très atypique mais très intéressant pour accompagner certains mets. Le nez est ultra fumé, avec du grillé et des notes de fruits blancs. La bouche est d'un parfait équilibre, à la fois grasse et tendue, toujours avec cet aspect fumé et grillé très plaisant.

Très bon vin.

Atypique par rapport à quoi ?

Luc

Par rapport à ce que j'ai l'habitude de boire en blancs. Je ne suis pas le premier à trouver un blanc du Jura atypique je suppose ? Ce fumé est peut être typique du Jura, je n'en sais rien.

Ce fumé est typique de cette parcelle et de l'élevage réducteur recherché par Stéphane Tissot lapassionduvin.com/p...

Par rapport à ce que j'ai l'habitude de boire en blancs. Je ne suis pas le premier à trouver un blanc du Jura atypique je suppose ? Ce fumé est peut être typique du Jura, je n'en sais rien.

Dans ce cas, ça ne veut strictement rien dire...
Le côté fumé grillé, c'est de la réduction.

Luc

Merci Gildas pour cette précision.

Dans ce cas, ça ne veut strictement rien dire...

A chaque message tu me titilles pour pas grand chose. Je maîtrise parfaitement la langue de Molière et je maintiens que ma phrase veut dire quelque chose. Comme beaucoup d'amateurs de vin j'ai bu des centaines de blanc, rarement je n'ai ressenti un fumé-grillé aussi explosif. C'est donc atypique, mais effectivement, comme nous l'indique Gildas, c'est peut être typique de la Mailloche. Les expressions ont parfois un sens relatif.

Après avoir bu une Mailloche 2009 sur 15 jours, j'ai également goûté une 2005 avec mon épouse dont je viens de finir un verre en accompagnement de spaghettis, escalope de veau, sauce mailloche et brocolis.
Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) Mailloche 2005
Si à l'ouverture de cette bouteille 2005, le fumé, l'allumette frotté furent évidents, je la trouvais un peu fermée, le passage en carafe de plusieurs heures n'a pas assoupi mon sentiment. Ce côté réducteur dont parle souvent le jeune Tissot est sacrément difficile à faire parler!

Cette fin de bouteille tout juste ingurgitée, après qlq jours d'ouverture de bouteille, me semble exprimer au mieux ce vin exubérant. Le côté fumé, réduit, boisé saute au nez mais son expression en bouche est plus aérien, long et la finale plus ouverte et délicate avec une grande persistance. La fraîcheur n'a jamais disparu.

J'en suis convaincu aujourd'hui. la Mailloche doit être épaulée, voir plus (mi-bouteille), et juste rebouchée plusieurs jours avant d'être pleinement savourée.

Magnifique bouteille laquelle il est vrai, bluffe en général, les amateurs non initiés à la mailloche. Reconnaissable à l'aveugle? Assurément.

Bu 90% de la bouteille après 4h de carafe le premier jour, puis les 10% oublié sous l'évier, 15 jours plus tard.

Après avoir bu une Mailloche 2009 sur 15 jours

je ne peux que m'incliner devant tant de patience...

jlj

Dernier verre de cette mailloche 2005 en ce moment:

la matière est pleine de mâche, de rondeur en attaque, très soyeux. Le milieu est sur ces notes de fumé, de bois/réduction, comme le nez d'ailleurs, toujours aussi aromatique. En fin de milieu de bouche, le vin se tend et l'acidité réveille les papilles. La persistance est longue.

La bouteille est tjrs aussi bonne, équilibrée. Un rare blanc qui permet à l'amateur de boire un verre par jour sans craindre l'oxydation.

Edit: Ma femme qui vient de la goûter me demande si au final, elle ne serait pas trop boisée.....Bien que Tissot parle de réduction dû au terroir de marne, on est effectivement en sensation sur qlq chose de vraiment exubérant. Comment devient une mailloche après 10-15 ans de garde?

2008 Domaine Tissot Savagnin Arbois
couleur or foncé, nez de rancio, gout de noix et de beurre sans être trop acide : un bon vin si on aime ce type de vin

grégory

Bu lors d'un salon.

Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot)

Chardonnay Les Bruyères 2010
Le nez est assez discret, on a de la noix (légèrement).
La bouche est assez riche avec un bel équilibre, c'est frais avec des herbes, c'est long et assez discret.

Chardonnay Les Graviers 2010
Le nez est plus expressif, un peu beurré et charmeur.
La bouche est plus riche, plus pleine avec un peu de beurré et des herbes fraiches, c'est fumé et tranchant. Belle longueur.
J'aime beaucoup.

Chardonnay Tour de Curon 2009
Le nez est plus discret.
La bouche a une belle fraicheur avec une belle tension. On a pas mal d'épices et des agrumes. C'est très long (assez impressionnant).
C'est bon mais la différence de prix avec le précédent ne me semble pas justifié. (52,47 euros au lieu de 15,63 euros).

Poulsard VV 2011 sans soufre
C'est frais sur les fruits rouges avec un peu de gourmandise mais c'est trop léger et trop court.

Trousseau singulier 2010
C'est plus expressif sur les fruits rouges. C'est frais avec une finale assez longue mais un peu rêche.

Crémant du Jura Indigène 2010
Le nez est brioché, frais avec des arômes fermantaires.
La bouche est très gourmande, la bulle est fine, c'est assez gras (alors que non dosé), on a de la pomme c'est tendu avec une légère oxydation et une bonne longueur.
J'aime beaucoup.

Vin Jaune Les Bruyères 2005
Le nez est expressif sur la noix verte, c'est assez fin.
La bouche est très fraiche avec du gras, de la noix et beaucoup d'épices, on a aussi un peu de noisette et du curry. c'est très long.
J'aime.

Vin Jaune En Spois 2005
Le nez est plus discret mais plus concentré sur la noix et le curry.
La bouche est plus concentré, on a de la noix fraiche, c'est tourbé avec du curry et un peu d'épices, c'est long.

Vin Jaune La Vasée 2005
Le nez est concentré sur la noix et semble plus simple que les précédents.
La bouche est tourbée avec une attaque un peu légère puis ça s'amplifie. C'est très fumé, très atypique. C'est assez long mais nettement moins que les précédents. Ill semble un peu plus léger.

Bonjour à tous,

Bu le Week End dernier (CR en retard donc ) un Traminer 2008 (ouillé) du Domaine André et Mireille Tissot, carafé 2 heures.

Un nez très puissant mais monolithique sur un bouquet de fleurs blanches et jaunes accompagnés par la poire, la pomme (un coté un peu cidre) et le raisin. A J+2 le nez aura évolué clairement sur la rose.

En bouche le vin attaque avec un peu de gras, plein et beaucoup de puissance. La trame est sur des amers importants (un peu trop) accompagnés par des touches salines et en finale on suce clairement du pain de sel avec toutefois une sensation alcoolique un peu trop présente (çà chauffe et on sent quasiment l'éthanol).

Un vin expressif et avec une belle puissance donc qui en font un compagnon de table intéressant (je l'avait associé avec de la cuisine chinoise), mais une sensation de léger déséquilibre (l'amertume et l'alcool sont trop présents à mon gout) : 14 / 20 et une expérience intéressante [size=small](merci JB )[/size]

Content de lire ton CR Nico, et notamment la note, car je n'étais pas sur que tu trouves du charme à ce vin.
D'autant plus que ma dernière expérience avec ce vin ne fut pas fameuse (assez plat et très monolithique), et décevante par rapport au souvenir que j'avais d'un autre millésime: je n'avais alors pas fait de CR pour ne pas te décourager

J'ajouterais que depuis que j'ai goûté celui de Ganevat (est-ce bien strictement le même cépage?) je me demande si on peut faire mieux...

Franchement le vin pète dans le verre un bouquet de fleurs avec des fruit et en bouche il y a une forme de puissance qui allait super bien avec le porc au caramel et le riz cantonnais...donc en deguste pure çà m'aurait un peu lassé (c'est un peu "grosbill" ) mais à table il avait des qualités indéniables, notamment sa capacité à passer par dessus le plat.

Alors certes ce nez de fleurs lasse un peu et on sent vraiment l'alcool (un coté alcool médical) en finale mais c'est loin d'être raté.