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Les LPViades du Vin Jaune
- chrisdu74
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait
Avertissement au lecteur :
- Ne vous attendez pas à trouver un CR ici, j’ai 40 pages de notes à relire
- Je n’ai pas de blog , alors je squatte LPV pour vous raconter ce fabuleux week-end comme je l’ai vécu
- Mes excuses pour le style lourdingue (j’ai pas fait littéraire) et les private joke qui j’espère feront rire ceux à qui elles sont destinées
Vendredi 28 Mai 2010,
11 heures approchent, passé Champagnole la pluie s’arrête, serait-ce un signe ? Un peu à la bourre, je renonce à l’option Poligny et file sur Arbois après un arrêt au magasin de la fruitière de Montrond (fruitière à comté, pour le vinicole le futur me récompensera de ma patience). Grâce à cette impasse, j’arrive sur Arbois avec 15’ d’avance sur le carnet de bord. Juste le temps de faire un saut à la boutique Tissot. Quelques Traminer et un échantillon de chardonnays plus tard, je me pointe avec 10’ de retard (m’enfin Arbois – Villette en 25’ y en a des virages !) au gîte ou Tophe et Phil (« l’Enthousiaste ») m’attendent pour la visite du gîte. . .
12 heures bien tassées, on s’entasse (ceux qui me connaissent comprennent ce que je veux dire et Phil qui tentait de survivre à l’arrière comprend sa douleur) dans la Fiesta de Tophe pour rejoindre le point de rendez-vous officiel, la désormais fameuse Auberge du Cirque de Ladoye.
C’est là que le virtuel devient réel, rencontre de 8 passionné(e)s dont la plupart n’avaient en commun qu’une passion pour les vins du Jura et quelques échanges cyber-épistolaires. Le courant passe vite. Un membre du groupe se fait désirer. Comme dira la patronne à qui on demande des nouvelles : « L’Fabien l’est resté Su’[size=x-small]l[/size] Quet » à prononcer avec l’accent Franc-Comtois. Ce sera la première arlésienne du Week-end qui on va s’en rendre compte en comportera d’autres.
Faisons bref, cette auberge recommandée par Seb le régional de l’étape qui n’a malheureusement pu se joindre à nous (lui, on savait…) est le repaire des ouvriers et artisans du coin, un bon repas pour une bouchée de pain, pas forcément de la haute gastronomie mais c’est savoureux et roboratif.
La truite fraîche aux amandes même si elle tente d'apprendre à nager dans le beurre. C'était L’idéal avant d’attaquer les dégustations.
A noter le premier vin du périple : Côte du Jura Chardonnay 2006 (oxydatif et « en fût de chêne ») de la Fruitière de Voiteur, correct et surtout bon accompagnement des produits locaux.
14h30 , on est à la bourre, on file sur Château-Chalon pour rencontrer Laurent Macle et ses vins.
Le Puits Saint-Pierre par la Face Sud
Rencontre sur le pas de porte du domaine, Laurent file enfiler ses chaussures de marche, les «sveltes» du groupe en transpirent déjà…surtout que le soleil fait mine de revenir et joue à cache-cache avec les nuages. En route pour un tour des belvédères (bon chronologiquement, on a fait le second belvédère en revenant pour sécher les maillots mais je vous la fais courte) de Château-Chalon pour une description commentée du panorama de l’appellation et des lieux dits (Vigne aux Dames, En Beaumont, Sous la Roche-qu’on imagine, Puits Saint-Pierre,… – ah ! Puits Saint-Pierre, engagez vous, rengagez vous qu’y disaient !) Après une halte au niveau du clos, conservatoire ampélographique tout récent, entretenu par les vignerons du cru, on attaque la descente en rappel jusqu’à la parcelle dont le sol gris brille vu d’en haut et tranche avec les voisines, parcelle récemment (3-4 ans ?) travaillée faisant remonter les marnes bleues à la surface du sol ; la couleur grise restera jusqu’à oxydation complète (une dizaine d’année, pfu ! encore plus long qu’un jaune qui lui s’oxydative (private joke pour Stephane Planche ). Tout le long du trajet, Laurent nous raconte la petite histoire du lieu, nous montre ses parcelles (z’ont pas vu la tondeuse à gazon depuis longtemps… ) )et répond aux nombreuses questions - surtout à la descente , à la remontée, il reste moins de souffle pour les questions .
Bon c’est pas le tout, il est temps maintenant de mouiller le maillot, il faut mériter la dégustation qui nous attend , EN HAUT…
La dégustation sera commentée dans le sujet consacré au domaine. Après une belle série de vins classiques du domaine et quelques surprises ( Laurent, le poulsard 2009, faut nous en vendre, faut pas tout garder…) nous faisons le tour des caves, une enfilade de salles pleines de fûts, on repasse en bavant par l’ancien caveau et son stock de bouteilles mythiques et après une escale prise de commande (livré au gîte , encore merci) il est temps de prendre congé pour courir prendre possession du gîte avant la prochaine étape. A noter que malgré son insistance toute teintée de délicatesse, Joseph n’obtiendra pas une bouteille de 99, objet de la seconde Arlésienne du week-end.
Le Jura insolite ou partie de bonneteau aux Jardins de Saint-Vincent
(je crois que partie de bonneteau ça a déjà était fait, désolé)
Pour la soirée, Stéphane Planche, maître Saint-Vernier nous a concocté un programme secret mais très éclectique (enfin éclectique, on reste quand même – presque – dans le Jura, d’ailleurs l’éclectisme, j’en ai pas fait quand j’étais jeune, j’ai fait rugby) destiné à remettre en causes nos certitudes. Alors, celle là, je vais la poster dans « Dégustations Eclectiques » ou bien Jura, on verra.
Un mot sur l’ambiance, très décontractée, la truculence érudite de Stéphane nous fait passer un grand moment de convivialité conclu par un mâchon bienvenu. Quelques anecdotes et scoops (qui a dit ragots !?) ont rythmé la soirée que nous avons promis de ne pas ébruiter. Quelques oreilles doivent siffler… Et toujours pas de Fabien ni de Château-Chalon 99….
De retour au gîte, 2 écoles s’affrontent : Les angelots raisonnables « faut se coucher, demain le programme est chargé, » et les diablotins assoiffés « bon on le commence ce off ? un petit after ? … »
Fait rarissime dans ce week-end, la raison l’emporte et on va gentiment se coucher pour prendre des forces en faisant des rêves en jaune (plus précisément Jaune 99 pour Joseph). Quelques descentes d’escalier en bois craquant plus tard, on se retrouve autour de la «mettwurscht» de Julien, sur commande exclusive du duo Chris…Tophe et d’un petit déjeuner plus classique organisé par Phil avec sa rigueur toute helvétique. Petit déjeuner agrémenté d’un concours de confitures maison.
Nous attaquons une journée qui va nous voir un verre à la main pendant pas loin de 18 heures consécutives !!
Des Hauts de Montigny un grand vigneron nous contemple …..nous misérables vermisseaux passionnés du Jura
Presqu’à l’heure nous retrouvons Fabien (non je blague…) chez Jaques Puffeney.
La cave inspire le respect, nous entrons sagement et on se retrouve assis sur les bancs, les rares crachoirs presqu’à portée de main (oups ! désolé Phil..). Parenthèse de recueillement dans ce week-end haletant, la force tranquille nous impose le respect. Le Druide distribue la potion magique et distille ses commentaires qu’on gobe avidement (les vins aussi… oui…). L’art du silence feutré, calme et sérénité... Le temps a suspendu son vol, on goûte, on écoute, on crache (oups, désolé Phil). Mais le temps nous rattrape, sous l’impulsion de quelques visiteurs, le rythme s’accélère, on enchaîne une verticale de jaune démoniaque à un rythme d’enfer. Il est temps de remercier Monsieur Puffeney, de s’arracher quelques pépites (oui Joseph, c’est du 99 mis en bouteille hier, mais pas du chateau-chalon) et de prendre congé.
Nous passons prendre Michel Gahier qui rentre des vignes et on se regroupe au Grapiot à Pupillin (qui semble devenu une sorte de hall de télécabine posé au centre du village) pour un déjeuner «sur le pouce». On a quand même le temps de se boire 2 vins (Arbois Tradition de Treuvey et Chamade 2005 de Bornard) . La salle est mal acoustiquée, affreux le son mais bon repas et rapport qualité prix. Le plat principal et le dessert étaient originaux, l’entrée sur le thème pizza revisitée dénotait un peu à côté.
C’est pas le tout il faut s’y remettre, le «pire du meilleur» nous attends
Dites 33 chez le Docteur Gahier
Oui on décernera retrospectivement le titre de docteur en juracologie option trousseau-chardonnay à Michel.
Quasi 15 heures, on se serre dans le petit caveau avec un jeune couple qui venait acheter de la Fauquette 2004. Pôvre d’eux, 33 vins plus tard, ils repartiront le cœur gros et les mains vides. Plus de Fauquette, prochaine fenêtre de tir début Juillet . De toute façon, ils n’avaient pas de Château-Chalon 99 à nous proposer et ils n’avaient pas vu Fabien.
A ce moment là, on ignorait qu’on allait passer plus de 4 heures dans ce caveau à explorer (presque) toute la gamme de Michel en dégustant 33 vins. Je dis « presque » car en nous quittant le bougre nous lancera « Faudra revenir qu’on s’en fasse une vraie » !!! ah la la !
Je ne vous raconte pas tout, il faudra 2 mois pour relire les notes et poster un CR dans la rubrique idoine. On a commencé par «2-3 vins avant d’aller faire un tour dans les vignes». Bien plus tard, Michel (oui on l’appelle Michel, le style est moins sobre que chez Puffeney), l’œil qui pétille, nous sort encore «2-3 vins avant d’y aller » et finalement nous le supplierons de renoncer au tour dans les vignes et surtout d’arrêter d’aller chercher des échantillons dans sa cave. Il est temps de le rendre à sa famille, sa petite fille le pressant de l’emmener voir les chevaux.
Merci Docteur Gahier pour la consultation.
Il est 19 heures bien tapées, un autre monument nous attend.
Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Tout commence par quelques before suivis d’une paire de mise en bouche sans oublier les afters du before (ça, ça devait être avant les mises en bouche mais mes souvenirs s’égarent). Liste à venir…
Il est 22 heures, on se met enfin à Table autour du repas concocté par Thierry Moyne de La Balance.
Une succession de 4 entrées sont l’objet de la plus fabuleuse dégustation de vieux jaunes à laquelle j’ai jamais participé, suivis du célèbre Coq au Vin Jaune prétexte à regoûter les 14 fabuleux, quelques miettes de comté chassés par nos soins (le Comté Contest de Franche Comté tournera finalement court faute de temps dans ce programme démentiel) puis une savoureuse crème brûlée au vin jaune malheureusement néfaste à mon coin de nappe mais surtout aux 2-3 vins qu’on a essayé d’y associer.
Dantesque ou plutôt paradisiaque, les angelots et diablotins sont réunis autour du monument aux jaunes : Tophe, qui désespérait de boire (presque) seul ses trésors, a concocté la dégustation de ces vins anciens (dont quelques apports de Joseph stimulé par la présence d’un journaliste). Un voyage dans le temps juste incroyable.
Allez, une petite liste à la manière de qui vous savez : Château d’Arlay 1989, Macle 1989, Overnoy 1989, Château d’Arlay 1979, Puffeney 1979, Macle 1979, Marius Perron Vignes aux Dames 1979, Puffeney Grande Réserve 1979, Château d’Arlay 1969, Château-Chalon Pierre Peltier 1969, Marius Perron Vigne aux Dames 1969, Château-Chalon Fruitière (Voiteur) 1959, Château-Chalon Hemri Bouvret 1959 et au sommet de la Roche ce soir là, Château-Chalon L.Cartier 1959 . ça me laisse sans voix.
2 enseignements :
- Une générosité comme ça, je ne crois pas avoir déjà vu, ChrisTophe, simplement MERCI
- Les vieux Château-Chalon ne sentent pas la noix ! Découverte pour moi, d’abord déstabilisé je me suis laisser gagner par la pureté et le goût de ces vins venus d’hier. Dans un vieux Château-Chalon, on retrouve la trame acidulée des jeunes savagnins magnifiée par le voile ; ça sent les agrumes, l’orange confite, c’est beau.. Et ce n’est d’ailleurs plus forcément sur un classique coq au vin jaune que l’accord est le meilleur.
Donc, vous salivez maintenant et vous avez raison : Une escalade presque linéaire dans la qualité, pas une fausse note, j’ai bien fait de noter sec, j’aurais manqué de place dans l’échelle. Sur la base de cette dégustation, je dirais qu’il n’est pas nécessaire d’attendre ces vins 20 ans… (toute ressemblance avec un fameux débat…s’arrêtera là) non, il faut les attendre 40 voire 50 ans.! Bon alors j’arrête là, pour le CR façon « 1 Cartier 59, 1 Marius Perron 69, 1 Bouvret, un Peltier 59 et dix autres lors d’un dîner mémorable au G. V…. » faudra attendre un peu.
NDLA : G. V c’est pour Gîte de Villette pas George V
Encore 2-3 after, un petit gorgeon de marc façon Ganevat et au lit pour une courte nuit.
C’est fini ? Que nenni, réveil échelonné, chacun rassemble ses affaires et on réacclimate le gosier avec quelques before du post after.
Une comparaison Traminer 08 de Stephane Tissot Capsule vs Bouchon, 2 rouges exotiques 89 de Joseph et nous voila prêts à finir les restes du dîner avec Open Bar de vieux jaunes , excusez du peu. L’occasion de redécouvrir ces vins à tête reposée et de vérifier leur accord sur les plats.
On se quitte enfin, en prenant date pour le match retour. On sait déjà que le camp de base s’installera dans le Sud Revermont.
Ici s’arrête l’évocation d’une tranche de vie en Nord Revermont, vivement l’année prochaine.
PS : Faute d’avoir pu nous départager, je partage avec vous les suggestions pour l’appellation de notre virée : Encore une liste...
Les LPViades du vin jaune Ou…
Il faut sauver le soldat Chateau-Chalon Mais aussi…
La Chevauchée fantastique (à la mémoire de Jaune Wine) Ou encore…
La communauté du tonneau de Jaune Et…
Le Jaune Tour 2010 Sans compter la…
Jurassic party 2010 Et la…
Convention des Fondus du Jura 2010 Et puis…
Jaune et jolie (le magazine des jeunes filles clavelinées) N’oublions pas :
Le Grand Jaune Ou…
La Croisière Jaune s’amuse Et…
Place aux Grand Jaunes : On s'était dit rendez-vous dans 8 mois.... Ou…
A la recherche de l'Ombre Jaune (Bob Morane n°93) On peut dire aussi…
Jauni soit qui mal y pense ou
La Nouvelle Yelloïse (roman de Jean-Jacques (T)Rousseau) et enfin…
Le clavelin bien tempéré et toujours…
De l’Or pour les Braves ou son remake Les Morfalous Et j’allais oublier
Jaune, Il y a l’idée
Bon, j'espère que ça vous a plu, en tout cas moi ça me fait plaisir.
[size=x-small]Pt'ain 1 an avant la prochaine...[/size]
- Ne vous attendez pas à trouver un CR ici, j’ai 40 pages de notes à relire
- Je n’ai pas de blog , alors je squatte LPV pour vous raconter ce fabuleux week-end comme je l’ai vécu
- Mes excuses pour le style lourdingue (j’ai pas fait littéraire) et les private joke qui j’espère feront rire ceux à qui elles sont destinées
Vendredi 28 Mai 2010,
11 heures approchent, passé Champagnole la pluie s’arrête, serait-ce un signe ? Un peu à la bourre, je renonce à l’option Poligny et file sur Arbois après un arrêt au magasin de la fruitière de Montrond (fruitière à comté, pour le vinicole le futur me récompensera de ma patience). Grâce à cette impasse, j’arrive sur Arbois avec 15’ d’avance sur le carnet de bord. Juste le temps de faire un saut à la boutique Tissot. Quelques Traminer et un échantillon de chardonnays plus tard, je me pointe avec 10’ de retard (m’enfin Arbois – Villette en 25’ y en a des virages !) au gîte ou Tophe et Phil (« l’Enthousiaste ») m’attendent pour la visite du gîte. . .
12 heures bien tassées, on s’entasse (ceux qui me connaissent comprennent ce que je veux dire et Phil qui tentait de survivre à l’arrière comprend sa douleur) dans la Fiesta de Tophe pour rejoindre le point de rendez-vous officiel, la désormais fameuse Auberge du Cirque de Ladoye.
C’est là que le virtuel devient réel, rencontre de 8 passionné(e)s dont la plupart n’avaient en commun qu’une passion pour les vins du Jura et quelques échanges cyber-épistolaires. Le courant passe vite. Un membre du groupe se fait désirer. Comme dira la patronne à qui on demande des nouvelles : « L’Fabien l’est resté Su’[size=x-small]l[/size] Quet » à prononcer avec l’accent Franc-Comtois. Ce sera la première arlésienne du Week-end qui on va s’en rendre compte en comportera d’autres.
Faisons bref, cette auberge recommandée par Seb le régional de l’étape qui n’a malheureusement pu se joindre à nous (lui, on savait…) est le repaire des ouvriers et artisans du coin, un bon repas pour une bouchée de pain, pas forcément de la haute gastronomie mais c’est savoureux et roboratif.
La truite fraîche aux amandes même si elle tente d'apprendre à nager dans le beurre. C'était L’idéal avant d’attaquer les dégustations.A noter le premier vin du périple : Côte du Jura Chardonnay 2006 (oxydatif et « en fût de chêne ») de la Fruitière de Voiteur, correct et surtout bon accompagnement des produits locaux.
14h30 , on est à la bourre, on file sur Château-Chalon pour rencontrer Laurent Macle et ses vins.
Le Puits Saint-Pierre par la Face Sud
Rencontre sur le pas de porte du domaine, Laurent file enfiler ses chaussures de marche, les «sveltes» du groupe en transpirent déjà…surtout que le soleil fait mine de revenir et joue à cache-cache avec les nuages. En route pour un tour des belvédères (bon chronologiquement, on a fait le second belvédère en revenant pour sécher les maillots mais je vous la fais courte) de Château-Chalon pour une description commentée du panorama de l’appellation et des lieux dits (Vigne aux Dames, En Beaumont, Sous la Roche-qu’on imagine, Puits Saint-Pierre,… – ah ! Puits Saint-Pierre, engagez vous, rengagez vous qu’y disaient !) Après une halte au niveau du clos, conservatoire ampélographique tout récent, entretenu par les vignerons du cru, on attaque la descente en rappel jusqu’à la parcelle dont le sol gris brille vu d’en haut et tranche avec les voisines, parcelle récemment (3-4 ans ?) travaillée faisant remonter les marnes bleues à la surface du sol ; la couleur grise restera jusqu’à oxydation complète (une dizaine d’année, pfu ! encore plus long qu’un jaune qui lui s’oxydative (private joke pour Stephane Planche ). Tout le long du trajet, Laurent nous raconte la petite histoire du lieu, nous montre ses parcelles (z’ont pas vu la tondeuse à gazon depuis longtemps… ) )et répond aux nombreuses questions - surtout à la descente , à la remontée, il reste moins de souffle pour les questions .
Bon c’est pas le tout, il est temps maintenant de mouiller le maillot, il faut mériter la dégustation qui nous attend , EN HAUT…
La dégustation sera commentée dans le sujet consacré au domaine. Après une belle série de vins classiques du domaine et quelques surprises ( Laurent, le poulsard 2009, faut nous en vendre, faut pas tout garder…) nous faisons le tour des caves, une enfilade de salles pleines de fûts, on repasse en bavant par l’ancien caveau et son stock de bouteilles mythiques et après une escale prise de commande (livré au gîte , encore merci) il est temps de prendre congé pour courir prendre possession du gîte avant la prochaine étape. A noter que malgré son insistance toute teintée de délicatesse, Joseph n’obtiendra pas une bouteille de 99, objet de la seconde Arlésienne du week-end.
Le Jura insolite ou partie de bonneteau aux Jardins de Saint-Vincent
(je crois que partie de bonneteau ça a déjà était fait, désolé)
Pour la soirée, Stéphane Planche, maître Saint-Vernier nous a concocté un programme secret mais très éclectique (enfin éclectique, on reste quand même – presque – dans le Jura, d’ailleurs l’éclectisme, j’en ai pas fait quand j’étais jeune, j’ai fait rugby) destiné à remettre en causes nos certitudes. Alors, celle là, je vais la poster dans « Dégustations Eclectiques » ou bien Jura, on verra.
Un mot sur l’ambiance, très décontractée, la truculence érudite de Stéphane nous fait passer un grand moment de convivialité conclu par un mâchon bienvenu. Quelques anecdotes et scoops (qui a dit ragots !?) ont rythmé la soirée que nous avons promis de ne pas ébruiter. Quelques oreilles doivent siffler… Et toujours pas de Fabien ni de Château-Chalon 99….
De retour au gîte, 2 écoles s’affrontent : Les angelots raisonnables « faut se coucher, demain le programme est chargé, » et les diablotins assoiffés « bon on le commence ce off ? un petit after ? … »
Fait rarissime dans ce week-end, la raison l’emporte et on va gentiment se coucher pour prendre des forces en faisant des rêves en jaune (plus précisément Jaune 99 pour Joseph). Quelques descentes d’escalier en bois craquant plus tard, on se retrouve autour de la «mettwurscht» de Julien, sur commande exclusive du duo Chris…Tophe et d’un petit déjeuner plus classique organisé par Phil avec sa rigueur toute helvétique. Petit déjeuner agrémenté d’un concours de confitures maison.
Nous attaquons une journée qui va nous voir un verre à la main pendant pas loin de 18 heures consécutives !!
Des Hauts de Montigny un grand vigneron nous contemple …..nous misérables vermisseaux passionnés du Jura
Presqu’à l’heure nous retrouvons Fabien (non je blague…) chez Jaques Puffeney.
La cave inspire le respect, nous entrons sagement et on se retrouve assis sur les bancs, les rares crachoirs presqu’à portée de main (oups ! désolé Phil..). Parenthèse de recueillement dans ce week-end haletant, la force tranquille nous impose le respect. Le Druide distribue la potion magique et distille ses commentaires qu’on gobe avidement (les vins aussi… oui…). L’art du silence feutré, calme et sérénité... Le temps a suspendu son vol, on goûte, on écoute, on crache (oups, désolé Phil). Mais le temps nous rattrape, sous l’impulsion de quelques visiteurs, le rythme s’accélère, on enchaîne une verticale de jaune démoniaque à un rythme d’enfer. Il est temps de remercier Monsieur Puffeney, de s’arracher quelques pépites (oui Joseph, c’est du 99 mis en bouteille hier, mais pas du chateau-chalon) et de prendre congé.
Nous passons prendre Michel Gahier qui rentre des vignes et on se regroupe au Grapiot à Pupillin (qui semble devenu une sorte de hall de télécabine posé au centre du village) pour un déjeuner «sur le pouce». On a quand même le temps de se boire 2 vins (Arbois Tradition de Treuvey et Chamade 2005 de Bornard) . La salle est mal acoustiquée, affreux le son mais bon repas et rapport qualité prix. Le plat principal et le dessert étaient originaux, l’entrée sur le thème pizza revisitée dénotait un peu à côté.
C’est pas le tout il faut s’y remettre, le «pire du meilleur» nous attends
Dites 33 chez le Docteur Gahier
Oui on décernera retrospectivement le titre de docteur en juracologie option trousseau-chardonnay à Michel.
Quasi 15 heures, on se serre dans le petit caveau avec un jeune couple qui venait acheter de la Fauquette 2004. Pôvre d’eux, 33 vins plus tard, ils repartiront le cœur gros et les mains vides. Plus de Fauquette, prochaine fenêtre de tir début Juillet . De toute façon, ils n’avaient pas de Château-Chalon 99 à nous proposer et ils n’avaient pas vu Fabien.
A ce moment là, on ignorait qu’on allait passer plus de 4 heures dans ce caveau à explorer (presque) toute la gamme de Michel en dégustant 33 vins. Je dis « presque » car en nous quittant le bougre nous lancera « Faudra revenir qu’on s’en fasse une vraie » !!! ah la la !
Je ne vous raconte pas tout, il faudra 2 mois pour relire les notes et poster un CR dans la rubrique idoine. On a commencé par «2-3 vins avant d’aller faire un tour dans les vignes». Bien plus tard, Michel (oui on l’appelle Michel, le style est moins sobre que chez Puffeney), l’œil qui pétille, nous sort encore «2-3 vins avant d’y aller » et finalement nous le supplierons de renoncer au tour dans les vignes et surtout d’arrêter d’aller chercher des échantillons dans sa cave. Il est temps de le rendre à sa famille, sa petite fille le pressant de l’emmener voir les chevaux.
Merci Docteur Gahier pour la consultation.
Il est 19 heures bien tapées, un autre monument nous attend.
Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Tout commence par quelques before suivis d’une paire de mise en bouche sans oublier les afters du before (ça, ça devait être avant les mises en bouche mais mes souvenirs s’égarent). Liste à venir…
Il est 22 heures, on se met enfin à Table autour du repas concocté par Thierry Moyne de La Balance.
Une succession de 4 entrées sont l’objet de la plus fabuleuse dégustation de vieux jaunes à laquelle j’ai jamais participé, suivis du célèbre Coq au Vin Jaune prétexte à regoûter les 14 fabuleux, quelques miettes de comté chassés par nos soins (le Comté Contest de Franche Comté tournera finalement court faute de temps dans ce programme démentiel) puis une savoureuse crème brûlée au vin jaune malheureusement néfaste à mon coin de nappe mais surtout aux 2-3 vins qu’on a essayé d’y associer.
Dantesque ou plutôt paradisiaque, les angelots et diablotins sont réunis autour du monument aux jaunes : Tophe, qui désespérait de boire (presque) seul ses trésors, a concocté la dégustation de ces vins anciens (dont quelques apports de Joseph stimulé par la présence d’un journaliste). Un voyage dans le temps juste incroyable.
Allez, une petite liste à la manière de qui vous savez : Château d’Arlay 1989, Macle 1989, Overnoy 1989, Château d’Arlay 1979, Puffeney 1979, Macle 1979, Marius Perron Vignes aux Dames 1979, Puffeney Grande Réserve 1979, Château d’Arlay 1969, Château-Chalon Pierre Peltier 1969, Marius Perron Vigne aux Dames 1969, Château-Chalon Fruitière (Voiteur) 1959, Château-Chalon Hemri Bouvret 1959 et au sommet de la Roche ce soir là, Château-Chalon L.Cartier 1959 . ça me laisse sans voix.
2 enseignements :
- Une générosité comme ça, je ne crois pas avoir déjà vu, ChrisTophe, simplement MERCI
- Les vieux Château-Chalon ne sentent pas la noix ! Découverte pour moi, d’abord déstabilisé je me suis laisser gagner par la pureté et le goût de ces vins venus d’hier. Dans un vieux Château-Chalon, on retrouve la trame acidulée des jeunes savagnins magnifiée par le voile ; ça sent les agrumes, l’orange confite, c’est beau.. Et ce n’est d’ailleurs plus forcément sur un classique coq au vin jaune que l’accord est le meilleur.
Donc, vous salivez maintenant et vous avez raison : Une escalade presque linéaire dans la qualité, pas une fausse note, j’ai bien fait de noter sec, j’aurais manqué de place dans l’échelle. Sur la base de cette dégustation, je dirais qu’il n’est pas nécessaire d’attendre ces vins 20 ans… (toute ressemblance avec un fameux débat…s’arrêtera là) non, il faut les attendre 40 voire 50 ans.! Bon alors j’arrête là, pour le CR façon « 1 Cartier 59, 1 Marius Perron 69, 1 Bouvret, un Peltier 59 et dix autres lors d’un dîner mémorable au G. V…. » faudra attendre un peu.
NDLA : G. V c’est pour Gîte de Villette pas George V
Encore 2-3 after, un petit gorgeon de marc façon Ganevat et au lit pour une courte nuit.
C’est fini ? Que nenni, réveil échelonné, chacun rassemble ses affaires et on réacclimate le gosier avec quelques before du post after.
Une comparaison Traminer 08 de Stephane Tissot Capsule vs Bouchon, 2 rouges exotiques 89 de Joseph et nous voila prêts à finir les restes du dîner avec Open Bar de vieux jaunes , excusez du peu. L’occasion de redécouvrir ces vins à tête reposée et de vérifier leur accord sur les plats.
On se quitte enfin, en prenant date pour le match retour. On sait déjà que le camp de base s’installera dans le Sud Revermont.
Ici s’arrête l’évocation d’une tranche de vie en Nord Revermont, vivement l’année prochaine.
PS : Faute d’avoir pu nous départager, je partage avec vous les suggestions pour l’appellation de notre virée : Encore une liste...
Les LPViades du vin jaune Ou…
Il faut sauver le soldat Chateau-Chalon Mais aussi…
La Chevauchée fantastique (à la mémoire de Jaune Wine) Ou encore…
La communauté du tonneau de Jaune Et…
Le Jaune Tour 2010 Sans compter la…
Jurassic party 2010 Et la…
Convention des Fondus du Jura 2010 Et puis…
Jaune et jolie (le magazine des jeunes filles clavelinées) N’oublions pas :
Le Grand Jaune Ou…
La Croisière Jaune s’amuse Et…
Place aux Grand Jaunes : On s'était dit rendez-vous dans 8 mois.... Ou…
A la recherche de l'Ombre Jaune (Bob Morane n°93) On peut dire aussi…
Jauni soit qui mal y pense ou
La Nouvelle Yelloïse (roman de Jean-Jacques (T)Rousseau) et enfin…
Le clavelin bien tempéré et toujours…
De l’Or pour les Braves ou son remake Les Morfalous Et j’allais oublier
Jaune, Il y a l’idée
Bon, j'espère que ça vous a plu, en tout cas moi ça me fait plaisir.
[size=x-small]Pt'ain 1 an avant la prochaine...[/size]
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- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 9 Fondu(e)s s'il Vous Plait
Chris'
Bravo à toi et à tous les LPViens qui t'ont aidé à l'organisation de ce moment que j'imagine mémorable à la lecture de ce premier jet !
J'en suis d'autant plus navré de n'avoir pu être des vôtres...
J'attends la suite de vos impressions avec délectation !
Amitiés,
Oliv
Bravo à toi et à tous les LPViens qui t'ont aidé à l'organisation de ce moment que j'imagine mémorable à la lecture de ce premier jet !
J'en suis d'autant plus navré de n'avoir pu être des vôtres...
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Amitiés,
Oliv
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- Gildas
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Réponse de Gildas sur le sujet Re: 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait
Génial, merci
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- Philippipipourrah
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Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Re: 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait
[size=large]EXTRAORDINAIRE[/size] compte-rendu Chris, BRAVO et MERCI ! Quand je pense que j'ai à peine commencé à transcrire la liste des vins goûtés...
Et comment je fais pour continuer à bosser aujourd'hui avec tous ces souvenirs inoubliables qui reviennent à la surface (du voile), mmh ? C'est malin...
Tiens, petite contribution au mémorial des jokes de ce week-end d'anthologie : le verbatim de Joseph/bonaye, à propos d'un des jaunes du Château d'Arlay qui évoluait rapidement dans le verre : "Il va vite, l'Arlay-Davidson !"
Et comment je fais pour continuer à bosser aujourd'hui avec tous ces souvenirs inoubliables qui reviennent à la surface (du voile), mmh ? C'est malin...
Tiens, petite contribution au mémorial des jokes de ce week-end d'anthologie : le verbatim de Joseph/bonaye, à propos d'un des jaunes du Château d'Arlay qui évoluait rapidement dans le verre : "Il va vite, l'Arlay-Davidson !"
, Philippe
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- HuguesG
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Réponse de seb39 sur le sujet Re: 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait
Pooo polo po po po poooo !! vraiment [size=x-large]enorme[/size] le compte-rendu !!
j'ai vraiment loupé qqch apparement !!! :'(
j'ai cru comprendre que la ptite auberge vous a plus, c'etait simple, bon et pas cher c'est bien là le principal
toutes mes felicitations Christophe pour cette 1ere ebauche.
cdlt.
Seb.
j'ai vraiment loupé qqch apparement !!! :'(
j'ai cru comprendre que la ptite auberge vous a plus, c'etait simple, bon et pas cher c'est bien là le principal
toutes mes felicitations Christophe pour cette 1ere ebauche
.cdlt.
Seb.
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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: 101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait
Très beau compte-rendu, juste et vivant...
La liste est effectivement très séduisante ! Par contre, elle devrait être présentée verticalement, un vin par ligne, à la façon de qui vous savez... C'est bien plus impressionnant
Quant aux titres, j'ai bien ri avec : La Nouvelle Yelloïse (roman de Jean-Jacques (T)Rousseau), Le clavelin bien tempéré, Jaune et jolie (le magazine des jeunes filles clavelinées) bien que ce ne soit pas des dégustations de fillettes que vous avez faites (33 vins au caveau, wow) ! Il ne manquait plus qu'un titre des Beattles...
Vivement les descriptions des vins qui effectivement ne sentent pas la noix.
Bravo !
Jean-Philippe Durand
La liste est effectivement très séduisante ! Par contre, elle devrait être présentée verticalement, un vin par ligne, à la façon de qui vous savez... C'est bien plus impressionnant
Quant aux titres, j'ai bien ri avec : La Nouvelle Yelloïse (roman de Jean-Jacques (T)Rousseau), Le clavelin bien tempéré, Jaune et jolie (le magazine des jeunes filles clavelinées) bien que ce ne soit pas des dégustations de fillettes que vous avez faites (33 vins au caveau, wow) ! Il ne manquait plus qu'un titre des Beattles...
Vivement les descriptions des vins qui effectivement ne sentent pas la noix.
Bravo !
Jean-Philippe Durand
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- big
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Réponse de big sur le sujet Re: Les LPViades du Vin Jaune
Bravo à tous les participants à ce voyage. J'attends avec impatience les compte rendus.
" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
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- patrick immele
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Réponse de Hubert sur le sujet Re: Les LPViades du Vin Jaune
Merci Chris d'avoir si bien su mettre en mots, sans prise de tête, avec humour et quelques reflets nostalgiques, l'atmosphère de ces 48 heures de folie et de bonheur. Ce texte est tout toi et tout nous à la fois !
Dans ma petite tête, je ne cesse de revoir avec émerveillement ce que nous avons vécu...
Hubert
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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Les LPViades du Vin Jaune
Je plane encore sur un petit nuage aromatisé au jaune, et les mots me manquent pour l'instant pour décrire ces trois jours passés ensemble, au cours desquels huit juramaniaques gravement atteints, qui ne se connaissaient ni des lèvres ni des dents, ont communié autour de leur passion, comme s'ils étaient des copains de longue date, dans une douce ambiance d'euphorie... Merci qui? Merci LPV, sans qui rien n'aurait été possible...C'est ça la magie de ce forum.
A défaut de mots, quelques premières images de ce périple...
Les alpinistes en plein effort dans le puits St Pierre, avec Laurent Macle en premier de cordée.
Vieux millésimes au plus profond des caves du domaine Macle.
Ambiance cosy pour la master class aux Jardins, St Vernier au service.
Dans l'antre de Jacques Puffeney
La fièvre jaune du samedi soir
Cartier 59... que dire de plus?
A défaut de mots, quelques premières images de ce périple...
Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
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- chrisdu74
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- chrisdu74
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet CR: Jura Tour 2010 : Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Vous lirez ci-dessus les circonstances de cette dégustation exceptionnelle de vieux jaunes ("101 jurassiens ou presque, pas une Tâche, 3 Arlésiennes et 8 Fondu(e)s s'il Vous Plait" )
En voici le compte-rendu :
Tout a été dégusté à l’aveugle, les vins ont été servis par séries sur les entrées du menu dégustation (traiteur) de La Balance à Arbois
D'abord, quelques mises en bouche : (il y avait des "before" mais j'ai pas encore fait le CR...)
Côtes du Jura Tradition 1985 Berthet-Bondet
Dans le verre, le nez est d'abord sur l’huitre (ou plutôt la petite vase fine du pied des coquilles d’huitres) , mais ça passe à l’aération. Ensuite se dégagent de fines notes de pommes et de miel, façon vieux vin mais agréable. La bouche est souple, acidulée, très légèrement typée « oxydatif ».
Arbois Chardonnay cuvée Saint-Paul 1987 Camille Loye
Fait un peu pâle figure derrière le 1989 bu la veille mais ce vin a encore de la réserve. Il aurait gagné à être aéré à l’avance car il sera plus à son avantage le lendemain sans rattraper son cadet. Le nez de vieux était réduit avec des notes de vieux miel. La bouche est acidulée et marque une forme de sécheresse.
On attaque ! Des fuites laissent à penser qu’on va se faire une remontée dans le temps des millésimes en 9 mais chut !!!
1ère Série : 1989 Prélude (d'un Clavelin bien Tempéré comme dirait Jo
Entrée n° 1 : Salade de fenouil aux agrumes et kumquat confit
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1989
Belle robe dorée, du «renard» au nez. La bouche est très souple, sur la noix, l’acidité vient en finale
MOYEN+
Chateau Chalon Macle 1989
Belle robe dorée, nez très discret, sur les fruits. Souple en bouche, fine acidité, un peu simple et fluide. Je ne retrouve pas les arômes d’un vin jaune ce qui me déçoit à ce stade (je n’ai pas encore goûté les vieux chateau chalon qui viennent). Accord correct sur le plat
MOYEN
Arbois Vin Jaune P.Overnoy 1989
La robe est plus soutenue, le nez original à la façon d’un liquoreux sur les agrumes, le pamplemousse confit. En bouche, l’attaque est plus ample, l’acidité pointe et s’ouvre sur la noix. Du volume, de la complexité, de la puissance. Le lendemain sur le coq, j’ai trouvé qu’il «plafonnait» un peu en terme d’expression.
TRES BIEN
2ème série : 1979 et 1 «double» pirate , c'est les feux de Bengale, un peu long mais joli...
Entrée n°2 : Foie gras au vin jaune, chutney de mangue
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1979
Robe or foncé, nez de vieux vin : réduit, vieux miel,…En bouche l’attaque est souple, belle acidité, typé vin jaune avec la noix qui domine
BIEN+
Arbois Vin Jaune J.Puffeney 1979
Nez de jaune assez fin, En bouche, attaque vive et acide, fluide, manque un peu de volume. Finale légère, sur la pomme
BIEN
Château Chalon Macle 1979
Nez agréable,fugaces arômes d’agrumes confits, de + en + complexe. En bouche toujours les agrumes, une fine acidité, pas de goût de jaune et une finale très longue.
BIEN/BIEN+
Je ne l’ai pas regoûté après. A ce stade ces arômes m’ont perturbé car je cherchais encore ce fameux goût de jaune en m’attendant à le trouver, juste + complexe qu’un jeune. A la lumière de l’expérience qui va suivre peut-être devrais je corriger l'appréciation car mes notes indiquent qu’il a tout d’un grand.
Château Chalon Vignes aux Dames Marius Perron 1979
Beau nez assez semblable sur les agrumes, juste un peu plus fermé que le Macle. En bouche, l’attaque est souple portée par l’acidité avec une légère finale citronnée
BIEN (même remarque que ci-dessus)
Arbois Savagnin Grande Réserve J.Puffeney 1982
Un pirate camouflé dans un clavelin ! Le nez est typé jaune, sur la noix. La bouche est classique aussi, attaque souple, l’acidité qui va bien. Elle s’étire sur la pomme et une légère amertume est perceptible en fin de bouche
BIEN (je commence à virer ma cuti, je deviens accro aux agrumes confites) et quand même pas mal pour un «simple » Arbois (sûrement élevé une dizaine d'année sous voile quand même)
3ème série , 1969 l’année érotique ou bien attachez vos ceinture ça va décoller, plus le temps de s'occuper du feu d'artifice
Entrée n° 3 : Salade d'asperges sauvages, céleri au curry et maquereau au savagnin
c'est pas là que Joseph a casé l'Arlay Davidson ?
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1969
Nez classique sur la pomme un peu blette. L’attaque est souple vive et acide. La bouche s’ouvre alors sur des arômes de noix. Beau Jaune très classique
BIEN+
Château-Chalon Pierre Peltier 1969
Nez de vin liquoreux, abricot, ananas, agrumes. L’attaque en bouche est d’une vivavité incroyable, acidulée, on y retrouve les agrumes puis un peu de pomme. Longueur impressionnante.
TRES BIEN+
Bon accord sur le curry mais à noter qu’il ne passait pas très bien sur le coq le lendemain.
Château-Chalon Marius Perron Vigne aux Dames 1969
Nez moelleux, concentré, du miel. Souplesse en bouche soutenue par une belle acidité. Des agrumes et plein d’autres choses (complexité). Etonnant accord sur le maquereau dont le goût explose en bouche (bon, faut aimer le maquereau, hein). Très bon accord sur le coq le lendemain.
TRES BIEN+
Raaahhh Lovely , que ces vins sont jeunes !!! Et j’avais pas encore goûté la dernière série….oups !
4ème série : 1959 Le bouquet final !!! L'apothéose !!! Encore !!!!
Entrée n° 4 : Beignet de fera, sauce nuoc-mam vin jaune
Château-Chalon Fruitière (Voiteur) 1959
Le nez de miel est assez discret, complexe presque jeune. La bouche comme les autres est souple, vive, parfumée, ample (volume en bouche). Finale très longue sur la pomme et le citron ainsi qu’un peu de noix. Excellent sur le comté le lendemain.
TRES BIEN (étonnant, à me relire j’aurais pu mettre mieux, peut-être a-t-il manqué le frisson)
Château-Chalon Hemri Bouvret 1959
Nez sur l’hydromel, les agrumes, plus complexe que le précédent. La bouche est souple, légère acidité, du volume, des notes d’agrumes, longueur, tout quoi, elle est pas belle la vie ?
TRES BIEN+
Excellent sur le coq le lendemain
Château-Chalon L.Cartier 1959
Nez discret, peu causant. La bouche est souple, vive, de l’acidité, de la rondeur, du volume, finale acidulée sur les agrumes
EXCELLENT !!!!
Je suis presque déçu de ne pas voir arriver les 49, quelle ingratitude,...quelle Santé !
Il est temps d'attaquer le plat de résistance : Coq au vin jaune y crème y morilles y tout y tout
On se ressert des vins précédents façon open-bar
Sur le dessert : Crème brûlée au vin jaune , quelques after de marque ont un peu souffert :
Château-Chalon Fruitière de Voiteur 1991
Sec, vif, nez classique sur la pomme et la noix
Arbois Vin Jaune D.Dugois 1997
Attaque vive, acidité, pomme et noix
Arbois Savagnin J.Puffeney cuvée l’Oubliée 1999
(Vendange tardive qui aurait pris le voile par erreur) Nez de liquoreux sur l’orange amère. Attaque en bouche vive et acide, l’alcool ressort légèrement, puissant, une pointe de sucre au débouchage qui est masquée à la dégustation (sur la crème brulée tu m’étonnes). Celui là, je l’ai regouté le lendemain sur une miette de fois gras au vin jaune, ça fait un très bel accord et le vin s’est bien aéré. TRES BON
Bon, ben belle dégustation, vous connaissez ma sobriété (de style) habituelle Une escalade quasi linéaire du plaisir dans chaque série et d'une série à l'autre. Quel délicieux supplice !
Edit... quelques typos et commentaires...
Edit 4/6 : Inséré les plats du menu
En voici le compte-rendu :Tout a été dégusté à l’aveugle, les vins ont été servis par séries sur les entrées du menu dégustation (traiteur) de La Balance à Arbois
D'abord, quelques mises en bouche : (il y avait des "before" mais j'ai pas encore fait le CR...)
Côtes du Jura Tradition 1985 Berthet-Bondet
Dans le verre, le nez est d'abord sur l’huitre (ou plutôt la petite vase fine du pied des coquilles d’huitres) , mais ça passe à l’aération. Ensuite se dégagent de fines notes de pommes et de miel, façon vieux vin mais agréable. La bouche est souple, acidulée, très légèrement typée « oxydatif ».
Arbois Chardonnay cuvée Saint-Paul 1987 Camille Loye
Fait un peu pâle figure derrière le 1989 bu la veille mais ce vin a encore de la réserve. Il aurait gagné à être aéré à l’avance car il sera plus à son avantage le lendemain sans rattraper son cadet. Le nez de vieux était réduit avec des notes de vieux miel. La bouche est acidulée et marque une forme de sécheresse.
On attaque ! Des fuites laissent à penser qu’on va se faire une remontée dans le temps des millésimes en 9 mais chut !!!
1ère Série : 1989 Prélude (d'un Clavelin bien Tempéré comme dirait Jo
Entrée n° 1 : Salade de fenouil aux agrumes et kumquat confit
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1989
Belle robe dorée, du «renard» au nez. La bouche est très souple, sur la noix, l’acidité vient en finale
MOYEN+
Chateau Chalon Macle 1989
Belle robe dorée, nez très discret, sur les fruits. Souple en bouche, fine acidité, un peu simple et fluide. Je ne retrouve pas les arômes d’un vin jaune ce qui me déçoit à ce stade (je n’ai pas encore goûté les vieux chateau chalon qui viennent). Accord correct sur le plat
MOYEN
Arbois Vin Jaune P.Overnoy 1989
La robe est plus soutenue, le nez original à la façon d’un liquoreux sur les agrumes, le pamplemousse confit. En bouche, l’attaque est plus ample, l’acidité pointe et s’ouvre sur la noix. Du volume, de la complexité, de la puissance. Le lendemain sur le coq, j’ai trouvé qu’il «plafonnait» un peu en terme d’expression.
TRES BIEN
2ème série : 1979 et 1 «double» pirate , c'est les feux de Bengale, un peu long mais joli...
Entrée n°2 : Foie gras au vin jaune, chutney de mangue
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1979
Robe or foncé, nez de vieux vin : réduit, vieux miel,…En bouche l’attaque est souple, belle acidité, typé vin jaune avec la noix qui domine
BIEN+
Arbois Vin Jaune J.Puffeney 1979
Nez de jaune assez fin, En bouche, attaque vive et acide, fluide, manque un peu de volume. Finale légère, sur la pomme
BIEN
Château Chalon Macle 1979
Nez agréable,fugaces arômes d’agrumes confits, de + en + complexe. En bouche toujours les agrumes, une fine acidité, pas de goût de jaune et une finale très longue.
BIEN/BIEN+
Je ne l’ai pas regoûté après. A ce stade ces arômes m’ont perturbé car je cherchais encore ce fameux goût de jaune en m’attendant à le trouver, juste + complexe qu’un jeune. A la lumière de l’expérience qui va suivre peut-être devrais je corriger l'appréciation car mes notes indiquent qu’il a tout d’un grand.
Château Chalon Vignes aux Dames Marius Perron 1979
Beau nez assez semblable sur les agrumes, juste un peu plus fermé que le Macle. En bouche, l’attaque est souple portée par l’acidité avec une légère finale citronnée
BIEN (même remarque que ci-dessus)
Arbois Savagnin Grande Réserve J.Puffeney 1982
Un pirate camouflé dans un clavelin ! Le nez est typé jaune, sur la noix. La bouche est classique aussi, attaque souple, l’acidité qui va bien. Elle s’étire sur la pomme et une légère amertume est perceptible en fin de bouche
BIEN (je commence à virer ma cuti, je deviens accro aux agrumes confites) et quand même pas mal pour un «simple » Arbois (sûrement élevé une dizaine d'année sous voile quand même)
3ème série , 1969 l’année érotique ou bien attachez vos ceinture ça va décoller, plus le temps de s'occuper du feu d'artifice
Entrée n° 3 : Salade d'asperges sauvages, céleri au curry et maquereau au savagnin
c'est pas là que Joseph a casé l'Arlay Davidson ?
Côtes du Jura Vin jaune Château d’Arlay 1969
Nez classique sur la pomme un peu blette. L’attaque est souple vive et acide. La bouche s’ouvre alors sur des arômes de noix. Beau Jaune très classique
BIEN+
Château-Chalon Pierre Peltier 1969
Nez de vin liquoreux, abricot, ananas, agrumes. L’attaque en bouche est d’une vivavité incroyable, acidulée, on y retrouve les agrumes puis un peu de pomme. Longueur impressionnante.
TRES BIEN+
Bon accord sur le curry mais à noter qu’il ne passait pas très bien sur le coq le lendemain.
Château-Chalon Marius Perron Vigne aux Dames 1969
Nez moelleux, concentré, du miel. Souplesse en bouche soutenue par une belle acidité. Des agrumes et plein d’autres choses (complexité). Etonnant accord sur le maquereau dont le goût explose en bouche (bon, faut aimer le maquereau, hein). Très bon accord sur le coq le lendemain.
TRES BIEN+
Raaahhh Lovely , que ces vins sont jeunes !!! Et j’avais pas encore goûté la dernière série….oups !
4ème série : 1959 Le bouquet final !!! L'apothéose !!! Encore !!!!
Entrée n° 4 : Beignet de fera, sauce nuoc-mam vin jaune
Château-Chalon Fruitière (Voiteur) 1959
Le nez de miel est assez discret, complexe presque jeune. La bouche comme les autres est souple, vive, parfumée, ample (volume en bouche). Finale très longue sur la pomme et le citron ainsi qu’un peu de noix. Excellent sur le comté le lendemain.
TRES BIEN (étonnant, à me relire j’aurais pu mettre mieux, peut-être a-t-il manqué le frisson)
Château-Chalon Hemri Bouvret 1959
Nez sur l’hydromel, les agrumes, plus complexe que le précédent. La bouche est souple, légère acidité, du volume, des notes d’agrumes, longueur, tout quoi, elle est pas belle la vie ?
TRES BIEN+
Excellent sur le coq le lendemain
Château-Chalon L.Cartier 1959
Nez discret, peu causant. La bouche est souple, vive, de l’acidité, de la rondeur, du volume, finale acidulée sur les agrumes
EXCELLENT !!!!
Je suis presque déçu de ne pas voir arriver les 49, quelle ingratitude,...quelle Santé !
Il est temps d'attaquer le plat de résistance : Coq au vin jaune y crème y morilles y tout y tout
On se ressert des vins précédents façon open-bar
Sur le dessert : Crème brûlée au vin jaune , quelques after de marque ont un peu souffert :
Château-Chalon Fruitière de Voiteur 1991
Sec, vif, nez classique sur la pomme et la noix
Arbois Vin Jaune D.Dugois 1997
Attaque vive, acidité, pomme et noix
Arbois Savagnin J.Puffeney cuvée l’Oubliée 1999
(Vendange tardive qui aurait pris le voile par erreur) Nez de liquoreux sur l’orange amère. Attaque en bouche vive et acide, l’alcool ressort légèrement, puissant, une pointe de sucre au débouchage qui est masquée à la dégustation (sur la crème brulée tu m’étonnes). Celui là, je l’ai regouté le lendemain sur une miette de fois gras au vin jaune, ça fait un très bel accord et le vin s’est bien aéré. TRES BON
Bon, ben belle dégustation, vous connaissez ma sobriété (de style) habituelle
Une escalade quasi linéaire du plaisir dans chaque série et d'une série à l'autre. Quel délicieux supplice !Edit... quelques typos et commentaires...
Edit 4/6 : Inséré les plats du menu
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- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Nom de nom, je crois qu'il y a mon avatar qui fuit !!
Le Cartier 64 partagé chez Maitre Raymond à Roanne n'était pas au niveau de votre 59.
Une question taraude l'amateur de vins oxydatifs que je suis mais qui n'a jamais assisté à une session d'une telle longueur : y'a un effet saturant dû à la puissance aromatique de ces vins ou arrive-t-on à les différencier au même titre que des vins plus classiques ?
Encore bravo à tous et merci à Chris' pour cette idée remarquable ainsi que pour le CR.
Oliv
Le Cartier 64 partagé chez Maitre Raymond à Roanne n'était pas au niveau de votre 59.
Une question taraude l'amateur de vins oxydatifs que je suis mais qui n'a jamais assisté à une session d'une telle longueur : y'a un effet saturant dû à la puissance aromatique de ces vins ou arrive-t-on à les différencier au même titre que des vins plus classiques ?
Encore bravo à tous et merci à Chris' pour cette idée remarquable ainsi que pour le CR.
Oliv
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- chrisdu74
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Encore Merci pour les remerciements Juste un point que j'oubliais : Je me suis autoproclamé G.O. de l'affaire pour la lancer mais il faut dire que Tophe, tout content de vider sa cave de quelques vieilleries 
a fait une OPA sur la commission animation et s'est révélé un parfait organisateur Une grande partie du mérite lui revient. Bon j'arrête là, sinon ça va pas finir.
Oliv, la longueur de la série s'oublie tellement ce qu'on boit est original et bon. J'étais "aux taquets", j'ai l'impression que j'aurais pu en faire encore quelque autres. Il faut toutefois une intense concentration pour noter les différences parfois subtiles entre 2 vins. Je ressens par contre cruellement le manque de finesse et peut-être d'expérience pour exprimer ces différences que j'ai ressenties.
Le caractère oxydatif, s'oublie presque, surtout sur les Chateau-Chalon. Autant les Côtes du Jura et certains Arbois étaient très typés (je croyais avoir écrit archétypique pour un d'eux mais je ne l'ai pas relu), autant les Chateau-Chalon viennent d'une autre planète. Et ce n'est pas de la puissance; seul l'Overnoy (Arbois) était hors classe de ce point de vue mais plus jeune aussi. J'ai du mal à imaginer en buvant mes CC jeunes qu'ils arriveront à cette expression. On se dit rendez-vous dans 30ans ? ...même jour..même heure... dans quel état ?
[size=x-small]..j'vous laisse je cours acheter la maison au coin du SAMU cardiaque et prendre rendez-vous chez le nutritionniste[/size]
Juste un point que j'oubliais : Je me suis autoproclamé G.O. de l'affaire pour la lancer mais il faut dire que Tophe, tout content de vider sa cave de quelques vieilleries a fait une OPA sur la commission animation et s'est révélé un parfait organisateur Une grande partie du mérite lui revient. Bon j'arrête là, sinon ça va pas finir.Oliv, la longueur de la série s'oublie tellement ce qu'on boit est original et bon. J'étais "aux taquets", j'ai l'impression que j'aurais pu en faire encore quelque autres. Il faut toutefois une intense concentration pour noter les différences parfois subtiles entre 2 vins. Je ressens par contre cruellement le manque de finesse et peut-être d'expérience pour exprimer ces différences que j'ai ressenties.
Le caractère oxydatif, s'oublie presque, surtout sur les Chateau-Chalon. Autant les Côtes du Jura et certains Arbois étaient très typés (je croyais avoir écrit archétypique pour un d'eux mais je ne l'ai pas relu), autant les Chateau-Chalon viennent d'une autre planète. Et ce n'est pas de la puissance; seul l'Overnoy (Arbois) était hors classe de ce point de vue mais plus jeune aussi. J'ai du mal à imaginer en buvant mes CC jeunes qu'ils arriveront à cette expression. On se dit rendez-vous dans 30ans ? ...même jour..même heure... dans quel état ?
[size=x-small]..j'vous laisse je cours acheter la maison au coin du SAMU cardiaque et prendre rendez-vous chez le nutritionniste
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- Damien G
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- Philippipipourrah
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Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
oliv écrivait:
> Une question taraude l'amateur de vins oxydatifs
> que je suis mais qui n'a jamais assisté à une
> session d'une telle longueur : y'a un effet
> saturant dû à la puissance aromatique de ces vins
> ou arrive-t-on à les différencier au même titre
> que des vins plus classiques ?
Oliv, si tu arrives frais et reposé, que tu n’as pas bu depuis quatre jours, et que tu as fait quelques gargarismes et exercices d’assouplissement lingual avant, ça passera sans problème.
Dans notre cas la semaine dernière, je dois quand même dire que j’avais les papilles assez plâtrées par les 56 (!) vins goûtés précédemment tout au long de la journée : en fait, au moment d’aborder la dégustation des vieux jaunes en seconde partie de soirée, je n’avais pas physiquement conscience d’avoir la langue fatiguée, mais c’est ma réaction aux premiers vins (les millésimes 89 et 79) qui m’a fait tilt rétrospectivement : certains me paraissaient d’une puissance spécialement acide et alcooleuse, voire anormalement brûlante (l’Arbois Pupillin 89 de Pierre Overnoy en particulier) : comme si je buvais du vin jaune pour la première fois, avec le choc gustatif qui accompagne en général cette première expérience. C’est finalement - et heureusement ! - la série des 69 et 59 dont j’ai pu le mieux profiter, puisque les vins étaient logiquement plus fondus, plus "assagis" comme je l’avais noté. Et leur douceur miellée et caressante apportait un baume bienvenu...
Voilà pour une expérience personnelle d’une certaine saturation, mais peut-être suis-jeun petit délicat un grand sensible ?...
> Une question taraude l'amateur de vins oxydatifs
> que je suis mais qui n'a jamais assisté à une
> session d'une telle longueur : y'a un effet
> saturant dû à la puissance aromatique de ces vins
> ou arrive-t-on à les différencier au même titre
> que des vins plus classiques ?
Oliv, si tu arrives frais et reposé, que tu n’as pas bu depuis quatre jours, et que tu as fait quelques gargarismes et exercices d’assouplissement lingual avant, ça passera sans problème
.Dans notre cas la semaine dernière, je dois quand même dire que j’avais les papilles assez plâtrées par les 56 (!) vins goûtés précédemment tout au long de la journée : en fait, au moment d’aborder la dégustation des vieux jaunes en seconde partie de soirée, je n’avais pas physiquement conscience d’avoir la langue fatiguée, mais c’est ma réaction aux premiers vins (les millésimes 89 et 79) qui m’a fait tilt rétrospectivement : certains me paraissaient d’une puissance spécialement acide et alcooleuse, voire anormalement brûlante (l’Arbois Pupillin 89 de Pierre Overnoy en particulier) : comme si je buvais du vin jaune pour la première fois, avec le choc gustatif qui accompagne en général cette première expérience. C’est finalement - et heureusement ! - la série des 69 et 59 dont j’ai pu le mieux profiter, puisque les vins étaient logiquement plus fondus, plus "assagis" comme je l’avais noté. Et leur douceur miellée et caressante apportait un baume bienvenu...
Voilà pour une expérience personnelle d’une certaine saturation, mais peut-être suis-je
, Philippe
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- oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Merci à tous les trois pour vos précisions, le CR de Damien et vos impressions en verticale illustrant parfaitement combien l'équilibre vient visiblement à la longue, très longue garde.
Je saute de joie en vous lisant tous illustrer ainsi que la grandeur des vins jurassiens ne se trouve en aucun cas dans ce satané goût de vieille noix !
Oliv, grand sensible itou
Je saute de joie en vous lisant tous illustrer ainsi que la grandeur des vins jurassiens ne se trouve en aucun cas dans ce satané goût de vieille noix !
Oliv, grand sensible itou
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- chrisdu74
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Bon la petite nature, tu vas nous faire pleurer là ! Fallait cracher En fait, tu prépares le terrain pour qu'à la prochaine, on te laisse à la popote au lieu de faire la visite de l'après-midi. Suffit de demander, je suis sûr que les autres seront d'accord. Mais tu mettras ton p'tit tablier hein !
Christophe
[size=small]Bon c'est pas juste pour écrire des c... que j'ai repris le crachoir : J'ai édité le CR avec les plats du menu dégustation de La Balance.[/size]
Fallait cracher En fait, tu prépares le terrain pour qu'à la prochaine, on te laisse à la popote au lieu de faire la visite de l'après-midi. Suffit de demander, je suis sûr que les autres seront d'accord. Mais tu mettras ton p'tit tablier hein ! Christophe
[size=small]Bon c'est pas juste pour écrire des c... que j'ai repris le crachoir : J'ai édité le CR avec les plats du menu dégustation de La Balance.[/size]
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- Philippipipourrah
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Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
Qu’est-ce que cela signifie ? Que je n’ai pas le droit d’écrire que j’avais les papilles plombées ?
Si quelqu’un dit qu’il soufflait comme un phoque dans la remontée du Puits-St-Pierre, c’est normal et tout le monde l’accepte, et je n’aurais pas le droit de dire que j’ai eu un instant de faiblesse gustative ? Mais évidemment il est facile de railler et de balancer des vacheries. Si j’ai précisé que les 57 vins goûtés auparavant dans la journée ont quelque peu amoindri mes capacités d’appréciation, c’est que cela est nécessaire à la vérité historique et à la compréhension du contexte de cette dégustation de vieux millésimes de vin jaune, offerts avec beaucoup de générosité par Tophe pour moi, en accompagnement d’un délicieux menu gastronomique à 35 euros concocté en mon honneur par Thierry Moyne du restaurant La Balance à Arbois.
Pour que chacun puisse juger et se faire sa propre opinion sans parti pris, voici la liste de ces vins :
domaine Jacques Puffeney
1) Chardonnay 2005
2) Chardonnay 2003
3) Chardonnay 2006
4) Poulsard 2006
5) Trousseau 2007 Les Bérangères
6) Poulsard 2003
7) Pinot Noir 2008
8) Cuvée Sacha 2007
9) Naturé 2006
10) Savagnin 2004 (nouvelle mise)
11) savagnin 2002
12) Jaune 2002
13) Jaune 2001
14) Jaune 2000
15) Jaune 1999
16) Jaune 1997
domaine Michel GAHIER
17) Poulsard 2008
18) Trousseau 2008 (sur fût)
19) Trousseau 2009 (sur fût)
20) Trousseau 09 Le Messagelin (sur fût)
21) Trousseau 09 Le Clouzot (sur fût)
22) Trousseau 09 Les Bérangers (sur fût)
23) Trousseau Les Grands Vergers 2005
24) Trousseau Les Grands Vergers 2000
25) Trousseau Les Grands Vergers 99
26) Trousseau 2007 Grands Vergers
27) Chardonnay 2009 Les Crêts
28) Chardo 2009 Les Folasses
29) La Fauquette 2009
30) Chardonnay 2006
31) Chardonnay 2006 "technique"
32) Chardonnay 2005
33) Trousseau blanc 88
34) Chardonnay 85, vendangé le 15 novembre
35) Chardo Les Crêts 2006
36) Chardo Les Crêts 2007 (en fût)
37) Fauquette 2004
38) Fauquette 2005 (en fût)
39) Fauquette 2002
40) Fauquette 99
41) Savagnin 2007
42) Savagnin 2008
43) Savagnin 2005 (en fût)
44) Jaune 2002
45) Jaune 2000
46) Jaune 99
47) Paille 2005 Cuvée des Amoureuses
48) liqueur sur fût pour Crémant
49) Crémant
varia
50) Arbois Tradition, Céline & Rémi Treuvey
51) Arbois Pupillin Ploussard 2005 la Chamade, Philippe Bornard
52) Ploussard pétillant naturel Tant-mieux – Annie et Philippe Bornard
53) Crémant du Jura de Ganevat "Oh!! ... que c’est bon !"
54) Sursis, Chardonnay 2008 de Stéphane Tissot
55) Riesling 2000 élevé sous voile, domaine Frick
56) Tradition 1985 de Berthet-Bondet
57) Chardonnay Cuvée St Paul 87, Camille Loye
Et on viendrait me dire que ça n’a aucune influence ?
Tout ça est dégueulasse et révoltant, et je suis écoeuré par tant d’acharnement et d’injustice.
, Philippe
[size=small]P.S. : Chris t’es quand même un enfoiré, tu vas voir ta gueule à la prochaine dégust’ ![/size]
Si quelqu’un dit qu’il soufflait comme un phoque dans la remontée du Puits-St-Pierre, c’est normal et tout le monde l’accepte, et je n’aurais pas le droit de dire que j’ai eu un instant de faiblesse gustative ? Mais évidemment il est facile de railler et de balancer des vacheries. Si j’ai précisé que les 57 vins goûtés auparavant dans la journée ont quelque peu amoindri mes capacités d’appréciation, c’est que cela est nécessaire à la vérité historique et à la compréhension du contexte de cette dégustation de vieux millésimes de vin jaune, offerts avec beaucoup de générosité par Tophe pour moi, en accompagnement d’un délicieux menu gastronomique à 35 euros concocté en mon honneur par Thierry Moyne du restaurant La Balance à Arbois.
Pour que chacun puisse juger et se faire sa propre opinion sans parti pris, voici la liste de ces vins :
domaine Jacques Puffeney
1) Chardonnay 2005
2) Chardonnay 2003
3) Chardonnay 2006
4) Poulsard 2006
5) Trousseau 2007 Les Bérangères
6) Poulsard 2003
7) Pinot Noir 2008
8) Cuvée Sacha 2007
9) Naturé 2006
10) Savagnin 2004 (nouvelle mise)
11) savagnin 2002
12) Jaune 2002
13) Jaune 2001
14) Jaune 2000
15) Jaune 1999
16) Jaune 1997
domaine Michel GAHIER
17) Poulsard 2008
18) Trousseau 2008 (sur fût)
19) Trousseau 2009 (sur fût)
20) Trousseau 09 Le Messagelin (sur fût)
21) Trousseau 09 Le Clouzot (sur fût)
22) Trousseau 09 Les Bérangers (sur fût)
23) Trousseau Les Grands Vergers 2005
24) Trousseau Les Grands Vergers 2000
25) Trousseau Les Grands Vergers 99
26) Trousseau 2007 Grands Vergers
27) Chardonnay 2009 Les Crêts
28) Chardo 2009 Les Folasses
29) La Fauquette 2009
30) Chardonnay 2006
31) Chardonnay 2006 "technique"
32) Chardonnay 2005
33) Trousseau blanc 88
34) Chardonnay 85, vendangé le 15 novembre
35) Chardo Les Crêts 2006
36) Chardo Les Crêts 2007 (en fût)
37) Fauquette 2004
38) Fauquette 2005 (en fût)
39) Fauquette 2002
40) Fauquette 99
41) Savagnin 2007
42) Savagnin 2008
43) Savagnin 2005 (en fût)
44) Jaune 2002
45) Jaune 2000
46) Jaune 99
47) Paille 2005 Cuvée des Amoureuses
48) liqueur sur fût pour Crémant
49) Crémant
varia
50) Arbois Tradition, Céline & Rémi Treuvey
51) Arbois Pupillin Ploussard 2005 la Chamade, Philippe Bornard
52) Ploussard pétillant naturel Tant-mieux – Annie et Philippe Bornard
53) Crémant du Jura de Ganevat "Oh!! ... que c’est bon !"
54) Sursis, Chardonnay 2008 de Stéphane Tissot
55) Riesling 2000 élevé sous voile, domaine Frick
56) Tradition 1985 de Berthet-Bondet
57) Chardonnay Cuvée St Paul 87, Camille Loye
Et on viendrait me dire que ça n’a aucune influence ?
Tout ça est dégueulasse et révoltant, et je suis écoeuré par tant d’acharnement et d’injustice.
, Philippe[size=small]P.S. : Chris t’es quand même un enfoiré, tu vas voir ta gueule à la prochaine dégust’ ![/size]
, Philippe
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- chrisdu74
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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Tout sauf des vins à la Noix, éternel respect et gratitude pour maître Tophe
J'passais par là par hasard... J'aime bien ton nouveau style
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- chrisdu74
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- hercule
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