Repas Dégustation organisé par Thierry Klopp – 11/6/03
Les vins sont servis à  l'aveugle, deux par deux pour les millésimes récents.

Les commentaires de dégustation sont de Pierre Citerne.

Chardonnay
Domaine des Comtes Lafon - Meursault premier Cru Charmes 1999
PC : 17+
- Nez exubérant, explosif même, dominante d'agrumes, de pêche blanche, noisette grillée assez discrète.
- Matière cohérente, savoureuse, pleine, beaucoup de jeunesse dans les saveurs d'agrumes et de beurre frais ; acidité vivifiante.

Domaine des Comtes Lafon - Meursault Désirée 1999
PC : 17
- Nez très fin, racé, manifestement plus ouvert (évolué) que les premiers crus : noisette, pistache, lait de poule, praliné...
- Bouche cohérente, dense, gourmande. Elle peut sembler à  ce stade aussi complète que les premiers crus ; a posteriori (une fois les étiquettes dévoilées) on s'accorde plus facilement à  dire qu'elle dispose d'un peu moins de fond aromatique et structurel .

Domaine des Comtes Lafon - Meursault premier Cru Genevrières 1999
PC : 16
- Nez pur et puissant d'agrumes, de beurre et de noisette fraîche, assez comparable au Charmes.
- Matière dense et fine, qui semble à  ce stade un peu moins voluptueuse que celle des autre vins, avec une acidité moins enrobée.

Domaine des Comtes Lafon - Puligny-Montracher premier Cru Champ-Gain 1999
PC : 17+
- Nez pénétrant, intense et ciselé, fond aromatique d'agrumes et d'épices, pointe grillée perceptible.
- Corps peut-être plus longiligne que celui des Meursault, expression plus retenue ; très belle acidité située au coeur du vin, allonge et pureté.

Domaine des Comtes Lafon - Meursault Désirée 1993
PC : 15,5
- Robe brillante, logiquement plus dorée que celles des vins précédents.
- Nez un peu réduit, animal et fumé, qui s'ouvre sur des notes de maturité : noisette grillée, touron espagnol, fenouil.
- Bouche très beurrée, encore des notes fumées, une belle acidité mais un certain manque de fraîcheur et de définition aromatique; ampleur moyenne.

Pinot Noir
Domaine Armand Rousseau - Ruchottes-Chambertin "Clos des Ruchottes" 2000
PC : 15,5
- Robe assez tendre.
- Nez expressif, cacaoté et kirsché, encens, pointe mentholée, semble marqué par le fût.
- Corps moyen, élégant et assez dense, avec une acidité bien en avant.

Domaine Georges Roumier - Ruchottes-Chambertin 2000
PC : 17+
- Même type de robe, brillante et assez légère.
- Nez pur et profond, avec un fruit plus serré et plus net, en même temps que plus expansif et sauvage.
- Bouche plus concentrée, admirable naturel de la structure tannique, indissociable d'une chair ferme et élégante.

Domaine Armand Rousseau - Gevrey 1er cru Clos St-Jacques 2000
PC : 17
- Expressif et distingué au nez, d'une grande finesse, magnifique floralité (rose rouge, framboise, betterave).
- Evident et gourmand en bouche, fruit intense et très pur ; on retrouve un peu de la grâce du Chambertin 1990 bu récemment à  Bordeaux.

Domaine Georges Roumier - Charmes-Chambertin 2000
PC : 18
- Nez très profond, grand fruit de griotte et de violette, mais surtout une animalité fumée et minérale pénétrante, qui n'est pas sans évoquer les nez de certains vins de chez Leroy.
- Bouche très concentrée, serrée, virile ; mais l'imposante et harmonieuse structure se laisse vite oublier dans la profondeur et le naturel du fruit.

Louis Jadot - Ruchottes-Chambertin 1989
PC : 16
- Evolution visuelle normale : grenat dense, bordure tuilée.
- Nez évolué mais net, fruit de betterave rôtie, légèrement fumé donc, inflexion mentholée.
- Belle bouche présente et sapide, bien proportionnée, encore vibrante mais sans magie particulière.

Conclusion :
- La Bourgogne se goûtait admirablement bien ce soir là  ; remarquons simplement que c'est loin d'être toujours le cas...
- Contrairement à  ce que l'on pouvait redouter, les (jeunes) Comtes Lafon n'étaient pas dominés par l'élevage.
- Chez Roumier et Rousseau : des grands pinots diaphanes mais intenses - une fois de plus, l'opacité ne fait pas la qualité.

Qu'entend Pierre Citerne par Bouche ou matière cohérente?

"La Bourgogne se goûtait admirablement bien ce soir là  ; remarquons simplement que c'est loin d'être toujours le cas..."

C'est pas moi qui l'ai dit, vous l'aurez remarqué je l'espère...(bbb)

Luc

Je lui transmets ta question, Jérôme !

j'espère qu'il pourra te répondre avant notre départ en Alsace la semaine prochaine.

Je dirais pour ma part, le connaissant bien :

qualités somesthésiques de qualité :- cela implique à  mon sens :

* l'équilibre (alcool/acide pour les blancs, tannins aussi pour les rouges)

* la sensation de "tenue" de la bouche (qui ne se délie voire ne se délite pas) : densité, cohésion, corsetage

* peut-être aussi des notions de typicité, d'identification possible eu égard à  l'origine, au pedigree de vuin.

Il répondra plus explicitement !

Juste une petite taquinerie autorisée par l'expérience de nombreux grands vins bourguignons, surtout en rouge.

J'avais écrit cela par ailleurs (concernant une conclusion sur une relative déception quant aux vins de J.F. Mugnier - ainsi d'ailleurs que sur 2 vins de Roumier dégustés ce soir là  de manière concomitante) :

"Un consensus apparaît ainsi sous forme de réserve générale. Nous n'avons en effet pas trouvé ici le meilleur de la Bourgogne, qui se traduit dans son excellence par un ensemble de qualités rares et spectaculaires : sublime quintessence et race du pinot noir, dentelle arachnéenne jaillissante, alliant densité et légèreté, simplicité et sophistication, dans un ensemble racé évident. Nous nous sommes bien sûr posé la question de savoir si les vins n'étaient pas dans une période particulièrement défavorable à  leur expression structurelle."

Petit extrait sur ce que nous avons jugé comme des grands pinots (je ne donne ici que la note, pas le commentaire) :

Page de synthèse par notes moyennes arrondies décroissantes
19 domaines, 221 vins. Note arrondie au demi-point. Classement alphabétique. Vins dégustés sur fût, dans le cas des 98 :

18.5
COMTES LAFON : Montrachet 1998
DRC : ROMANà‰E-CONTI 1998
LEROY : CLOS DE LA ROCHE 1998

18
LEROY : CHAMBERTIN 1998
LEROY : ROMANà‰E SAINT-VIVANT 1998
ROUGET : VOSNE-ROMANà‰E 1er cru " Cros Parentoux " 1997

17.5
COMTES LAFON : MEURSAULT 1er cru "Charmes" 1997
DRC : BATARD-MONTRACHET 1996
DRC : LA TACHE 1998
DRC : RICHEBOURG 1979
DRC : RICHEBOURG 1998
LEROY : CLOS VOUGEOT 1998
LEROY : RICHEBOURG 1998
ROUGET : VOSNE-ROMANà‰E 1er cru "Cros Parentoux" 1998

17
COMTES LAFON : MEURSAULT 1er cru "Charmes" 1998
DE VOGUE : MUSIGNY "vieilles vignes" 1998
DRC : ROMANà‰E SAINT-VIVANT 1998
JADOT : CHEVALIER-MONTRACHET "Les Demoiselles" 1998
LEROY : VOSNE-ROMANà‰E 1er cru "Les Beaumonts" 1998
MEO-CAMUZET : RICHEBOURG 1998
MORTET : CHAMBERTIN 1998
MORTET : CLOS VOUGEOT 1998
ROUGET : à‰CHEZEAUX 1987

Dernière déception en date : Chambolle amoureuses 96 de Vogue qui nous a laissé sur notre faim (15,5/16 peut-être en potentiel).

Laurent,

Dans le registre des explications de texte robe assez tendre (jjj)

Merci,

Fabien

Bonsoir,
je voudrais ajouter un quart de pierre bourguignonne à  ce qui a été dit ici.
J'aime la Bourgogne d'amour, tant pour ses paysages, sa lumière, son histoire et ses vins. Mais comme une amoureuse infidèle, elle m'a souvent fait défaut. Passons sur ses infidélités.
Par contre j'ai le souvenir encore vivace, prenant et mémorable, d'un Chambertin Clos de Bèze d'Armand Rousseau dans le millésime 1991, comme d'une merveille, d'un joyau exceptionnel.
Ce jour-là , j'avais ouvert trois vins de cette année. Un Hermiage de chez Chave, un Latour et ce Chambertin. De prime abord, étant habitué aux robes plus sombres de chez Mortet, Maume ou Dugat, j'ai tiqué. Le rouge était presque "rose", très beau mais clair.
Par contre rien que le fait de mettre le nez dans ce vin et vous étiez remis en place. à€ la fois fruité et léger, framboises et kirsch, puissant et viril, légèrement musqué, long, prenant, envoûtant. La bouche confirmait, amplifiait, dépassait, transfigurait ce nez. De la soie, dans une armature de rubis. Après presque vingt ans de dégustation je savais ce qu'était la "queue de paon". Une longueur inouà¯e, une sorte de communion qui ne se reproduit que rarement.
C'est bien simple, le reste des convives était Bordelais. Ce vin a fait l'unanimité.
Peut-être qu'une autre bouteille ne procurerait pas les mêmes sensations, mais ce soir-là , c'était fabuleux.

C'est tout. Je souhaite à  tout un chacun de faire au moins une de ces rencontres, et j'espère beaucoup plus au cours d'une vie de dégustation.

RV

Couleur peu prononcée, comme peut l'être celle d'un pinot noir délicatement extrait.

Je déchiffre je pense très bien le commentaire de Perronnet :

La Bourgogne est en mesure de produire de grands vins sublimes, évidents de race et de distinction ... à  tomber en pâmoison.
Elle parle alors non seulement à  l'intellect (et il y a ensuite les mots et les notes pour décrire au mieux) mais aussi au tripes et au coeur !

Et il faut observer l'âme de l'ami s'enflammer sur la pureté d'un tel nectar ...

coherence structurelle pour moi : integration et harmonie des differents elements constitutifs

Pierre Citerne