Un immense merci à notre Tonton Chablis national pour ces 24 belles heures passées en terres icaunaises.
Pas pris de notes le dimanche soir mais je reste sur une très belle impression générale.
Beaucoup aimé le
Henriot blanc de blancs avec 8 ans de cave, plein, bien grillé, toasté, fruits secs, dosage complètement intégré. Très bel ensemble.
Une opposition de style entre les deux rieslings : le
Dirringer 17 très pierreux, minéral, le caillou, tu vas le sentir du début à la fin ; alors que le
Krötenpfuhl 21 GG de Dönnhoff, c'est plein, c'est juteux, il y a une belle matière, du confort avec quelques tous petits sucres qui traînent, mais ça file bien droit quand-même, c'est parfaitement né, et avec quelques années en plus, ça fera une magnifique boutanche, j'ai beaucoup aimé.
Les deux Côtes de Nuits rouges pêtent le fruit et la gourmandise, les tanins sont parfaitement enrobés et pas ressentis. Un peu plus de fond et de matière dans le second vin, plus de féminité et de séduction dans le premier, ça pourrait bien être une opposition Chambolle/Morey sur 17. Et bah non deux 21 !!! qu'est ce que ça goûte bien. Absolument délicieux aujourd'hui.
Pour terminer, 2 cuvées préparées pour les collaborateurs de LVMH sur des bases de lots non destinés à entrer dans le grand vin d'Yquem. J'ai préféré le 5 au 2, plus énergique, plus frais alors que le 2 était plus lourd et sirupeux.
Le lundi matin, bien aimé le
Chablis 22 chez Antoine et Laurent Robin, j'avais grandement apprécié les 21 à la fête de Chablis.
Nous partons ensuite chez
Eve Grossot. Bon je n'ai pas pris de notes, mais j'ai beaucoup aimé l'ensemble de la gamme. Très joli
Chablis 21, Une
Part des Anges 21 plus complexe (produite sur le revers de Fourneaux il me semble).
Vaucoupin 20 et
Troëmes 21 superbes. Un magnifique
Mont de Milieu 2020, décidément que j'aime les vins provenant de ce cru !!! Moins fan du
Fourchaume 2018, plus côtedorien dans le style avec un effet millésime certain. Mes camarades, en particulier Seb, l'ont beaucoup apprécié.
Un immense merci à Eve Grossot de nous avoir si gentiment reçu avec son adorable chienne Prune !!!
Le midi au Maufoux, un
Chablis Coteau de Rosette 2020 de De Moor, racé, pur, avec du fond, de grande aromatique que j'ai adorée, vraiment une magnifique bouteille à mon goût. Un
Morey Saint-Denis 2017 de Dujac que j'ai également grandement apprécié, de grand classicisme, au toucher de bouche sapide, élégant, tournant autour d'une belle déclinaison de groseille, de framboise, de cerise absolument délectables...
Maintenant, les notes commencent, puisqu'il est 14 heures et que nous retrouvons
Benoît Droin.
Petit Chablis 2022
La robe est or pâle, argentée, à reflets verdâtres. Le nez évoque le citron vert et la minéralité. On a un joli fruit épicé en bouche, c'est gourmand, juteux, avec une belle vivacité, des épices, un léger miel, puis un retour du citron vert et du poivre. Très joli, simple et efficace pour commencer
Chablis 2022
La robe est brillante, couleur or pâle vert. Le nez est très enchanteur, floral et fruit blanc, mirabelle. Jolie bouche sapide, légèrement fumée, mirabelle, prune jaune, fleurs. Une belle longueur, une jolie tonicité, de la salinité. C'est très sympa.
Vosgros 2022
La robe est très pâle. Le nez est pierreux et minéral, pierre mouillée. La bouche est là encore très minérale, calcaire, caillou, touche fumée, puis viennent les fruits blancs, les épices (+++). On a un beau volume, c'est marqué par le citron vert. Bel équilibre acides/amers. Joli confort en milieu de bouche, très belle allonge saline, iodée. Très bon.
Vaillons 2022 (25% de fûts)
La robe est brillante, jaune pâle à reflets verts. Un nez très floral (+++), légers fruits jaunes, un peu de miel. Très jolie bouche sèveuse, gourmande, juteuse, avenante, pleine de fruits blancs et jaune, poire, mirabelle. De la salinité, une fine tension, des épices sur la finale. Très beau.
Montmains 2022 (sur marnes blanches)
La robe est jaune, avec des reflets argentés verdâtres. Un nez sur les fruits jaunes, légèrement lacté/crémeux, évoluant citron jaune mûr. Bouche sur les fruits jaunes, toujours avec cette touche légèrement yahourtée. C'est gourmand, mais avec une belle vivacité, toujours les fruits jaunes et le citron mûr, de la poire. Très belles longueur et vivacité, le tout auréolé de belles épices. Très joli
Mont de Milieu 2022
La robe est or jaune clair, brillante. Le nez est épicé, avec un peu d'abricot bergeron, de pêche, des fleurs (+++), une légère touche fumée. Superbe bouche, pleine, sèveuse, de grand équilibre entre la minéralité, la structure même du vin, les fruits et la puissance maîtrisée. La bouche est généreuse, portée par de superbes épices, avec une rémanence sur le citron vert. C'est très long. Très très beau et décidément l'un de mes crus préférés
Fourchaume 2022 (sur Vaupulent, marnes blanches)
La robe est pâle, argent, brillante.Le nez est fumé, épicé, sur les fruits jaunes. La bouche est ronde, charnue, de beau confort, avec un léger fumé, du volume, de la puissance, de la salinité, on retrouve les fruits jaunes, un léger gras en milieu de bouche et une grosse allonge sur les fruits à chair blanche et un peu de citron vert. Très beau vin consensuel.
Vaulorent 2022
La robe présente des reflets verts argentés. Le nez est très classe, profond, sur les fleurs (+++), les fruits blancs, la poire. Grande bouche, profondeur, subtilité, équilibre, finesse. Des fruits blancs plain la bouche (+++), c'est gourmand, sapide, de grande pureté, avec également des épices, de la minéralité. On retrouve à nouveau les fleurs et les fruits blancs sur la finale. Un magnifique vin racé.
Montée de Tonnerre 2022 (marnes bleues)
La robe a un aspect un peu huileux, elle est jaune clair. Le nez explose la poire (+++), puis les fleurs et les épices douces. Bouche de grande classe, volume, générosité, puissance d'une main de fer dans un gant de velours. Immense volume, précision de la matière et du fruit (jaune surtout). Des épices tout du long et même un fin citron jaune qui apparaît en fin de bouche. La texture est légèrement grasse, mais la tension basale est bien présente pour équilibrer cet immense ensemble de grande longueur. Magnifique, comme toujours à mon goût...
Vaudésir 2022
La robe est brillante, verdâtre. Le nez est intensément floral, pur (on se croirait entouré de bouquets de fleurs follement odorantes), c'est pur, épicé et délicatement parfumé. La bouche est à la fois profonde et évanescente, toute en taffetas mais de grand volume. Les maîtres mots sont la finesse et l'élégance de ce remarquable jus, de grande sapidité. C'est juteux et racé, de grande longueur, on se laisse porter par ce vin hautement délectable. Absolument extra.
Valmur 2022
La robe est jaune clair, brillante, avec de légers reflets verts. Le nez est minéral, calcaire, coquillé, compact, profond, évoluant sur un fin citron. La bouche est de grande consistance, mais on y retrouve du confort malgré cette grande puissance et cette remarquable ossature. Un jus sur les épices, les fruits jaunes, évoluant citron mais toujours épices. Très belle allonge. On a un léger gras salvateur en milieu de bouche qui apporte un vrai plus à ce superbe vin. L'allonge se fait sur la minéralité et les épices, avec une rémanence citronnée et épicée. Superbe.
Grenouilles 2022 (marnes blanches)
La robe est jaune brillante à reflets argent. Un nez sur les fruits jaunes, les épices et sur le rhum raisin comme le remarque si bien Stéphane. La bouche est de grande générosité, c'est noble, complexe et gourmand à la fois. Un vin remarquablement avenant, sur les fruits jaunes, es épices douces, avec une légère touche fumée, du gingembre. Un vin de grande allonge, très flatteur, de grande élégance. Rémanence sur le citron jaune et la mirabelle. Très très beau.
Les Clos - Hommage à Louis 2022
La robe est brillante, huileuse. Un nez profond, hyper concentré, complexe, alliant minéralité et fruits jaunes. La bouche est monstrueuse, profonde, racée, complexe, suave et ferme à la fois, musclée et charmeuse, avec un magnifique fruit, des épices, une énorme matière parfaitement dosée et interprétée, de la salinité, des épices, des fruits jaunes, du gingembre, de la verveine, du citron. Grande allonge, grand équilibre. Une claque !!! Futur très grand.
Inconnu n°1
La robe est or. Le nez évoque les fruits jaunes, les épices, une touche fumée. Un vin de grande élégance en bouche explosant le jasmin (+++), sèveuse, avec un superbe équilibre, du curcuma, des fleurs, une grande race, de la mirabelle, de la reine claude, le tout porté par une fine acidité citronnée (citron jaune crémeux glacé), de grandes épices avec une allonge kilométrique. C'est vraiment excellent et il y a clairement des watts là !!!
Montée de Tonnerre 2019 (tu m'étonnes qu'il y a des watts)
Inconnu n°2
La robe est or vert. Le nez est minéral, pierre à fusil, léger grillé, fleurs (+++). La bouche est droite, de tension vibrante, avec une grande matière associée. L'équilibre acides/amers est absolument superbe. Le citron vert est très présent, mais subtil, couplé à un léger pamplemousse. On retrouve de grands amers sur la finale. Un vin profond, droit, avec une rémanence longuement épicée. Vin de grande classe
Vaudésir 2014
Benoît n'en a pas fini avec nous et nous réserve quelques surprises...
Inconnu n°3
La robe est d'un bel or vert pâle. Le nez présente tout d'abord une légère réduction, puis un côté grillé, toasté, fruits jaunes. La bouche présente un vrai côté beaunois, légèrement brioché, toasté et une belle générosité (cela m'oriente pour ma part sur un Montmains). On a un côté sèveux, gourmand, bien contrebalancé par un joli citron vert. Le confort est néanmoins fortement agréable dans ce vin. C'est un vin de caractère, avec une superbe allonge, de la densité, de la plénitude, c'est très salivant et long. Absolument délicieux.
Montmains 2005 (bingo sur le cru!!!)
Inconnu n°4
La robe est or. Le nez est minéral, sur les fruits jaunes, le citron vert, les épices, mais aussi une note truffée. La bouche est tout simplement superbe d'équilibre et de précision, avec une grande acidité. La bouche est là encore légèrement truffée et on retrouve une énorme énergie sur la finale, avec cette vibration qui relance l'ensemble. C'est très long avec un grand volume. Tout simplement excellent. Il n'y a que la truffe qui m'évoque un millésime d'air (2008, 2002, 1996, je garde 2008...).
Petit Chablis 2002 (Whaaaaaaaat ????? C'est juste ouf ce vin !!!)
et merci François, ça c'est sûr, c'est les Clos
Inconnu n°5
La robe est or. Le nez évoque les épices (curry, curcuma, safran, cumin). On a une légère réduction. A l'ouverture, ce nez m'évoque une tartine grillée avec du beurre mou. Gaëtan Bouvier de l'Institut Paul Bocuse (MOF) qui était présent avec nous pour préparer l'un de ses jeunes au concours du meilleur apprenti de France avec un atelir Chablis au programme (on était déjà ensemble au Maufoux et avions choisi la même bouteille de De Moor), parle de beurre noisette, c'est tout à fait ça !!! La bouche est superbement évoluée, pleine de vie, sur la truffe blanche, les épices, la noisette. Ce n'est pas d'une immense longueur, mais c'est d'une belle précision aromatique et de belle fraîcheur. Absolument remarquable !!!
Valmur 1979 (impossible de donner un tel âge à ce vin)
Un immense merci à Benoît pour cette grande série : de magnifiques 2022 et des bonus tous plus extras les uns que les autres.
La fin de l'après-midi chez
Camille Schaller à Préhy
Petit Chablis 2022
La robe est pâle. Un nez qui apparaît gourmand. La bouche est juteuse, gourmande, sur les fruits blancs, les épices avec un joli équilibre, une belle longueur. C'est très sympa et bien fait. Très glouglou et dangereusement buvable
Chablis 2022
La robe est claire. Le nez est fumé, sur les fruits blancs, les fleurs (+++). La bouche est toute en fruit : pêche, citron jaune, épices. Un vin de vraie gourmandise, avec une belle densité par rapport au PC, de la tension et une belle allonge. Très séducteur et dangereusement buvable lui aussi dès aujourd'hui. Très bon
Chablis Vieilles Vignes 2022
La robe est pâle. Le nez est légèrement grillé, toasté, avec une note fumée et des épices. La bouche est superbement construite, plus riche que pour le Chablis, avec plus de matière, mais c'est aussi plus compact en l'état et a encore besoin de se reposer et de se complexifier. On a néanmoins un superbe fruit jaune, des notes calcaires, des fleurs (chèvrefeuille) et une belle acidité. Belle longueur, très prometteur.
Vau de Vey 2022
La robe est pâle, à reflets verts. Le nez est très floral (chèvrefeuille, jasmin, fleurs séchées). La bouche est encore un peu compacte, la structure est un peu crissante (mise récente), mais belle pureté aromatique avec les fruits blancs (poire) et les épices. On ressent déjà la finesse et l'élégance associées à ce cru. Le jus est vraiment ultra prometteur, avec une superbe longueur portée par le citron glacé et les épices. J'ai hâte de le regoûter tout au long des 10 prochaines années.
Vaucoupin 2022
La robe est très claire, à reflets verts. Un nez sur les fruits jaunes, les épices, le jasmin. La matière est encore un peu fermée à ce stade, mais l'aromatique sur la pêche, les fruits jaunes, les épices douces et les fleurs séchées est déjà à ce stade très belle. Finale très saline. Là encore, c'est super bien né et à attendre sereinement.
Bourgogne blanc 2022 (issu de VCI)
La robe est très claire, brillante, à reflets argentés. Le nez est minéral, avec des notes de citron vert et de fleurs. Une très jolie bouche, légèrement serrée encore, mais juteuse, gourmande, sèveuse, avec un léger gras, des épices et une jolie rémanence citronnée et épicée. C'est très bon et sera idéal l'été prochain...
Bourgogne rouge 2022 (10% de fûts)
La robe est rubis. Un nez sur la groseille, la fraise des bois, la cerise. La bouche est légèrement serrée là aussi, mais exprime une superbe aromatique primaire sur la cerise et la mûre, la groseille, le poivre. Un vin qui présente une belle fraîcheur, de la gourmandise et qui sera lui aussi parfait pour l'été prochain. C'est très glouglou
Un immense merci à Camille pour son accueil et sa gentillesse.
Voilà, cette journée s'achève sous un épais brouillard à Préhy, il est temps de rentrer à Paris !!!
Mille mercis à toute l'équipe pour ces beaux moments passés en votre compagnie et un big up tout spécial à Stéphane pour son accueil
Portez-vous bien et passez d'excellentes fêtes de fin d'année