Petit dîner-dégustation entre amis pour faire relais entre les réveillons du moment. Les vins accompagnent un boeuf bourguignon, et ont été ouverts 3h à l'avance.

Geantet-Pansiot, Charmes Chambertin 2004
Très beau nez, pas vraiment sur le pinot fin mais avec de la ronce et un côté légèrement fumé. Une pointe de végétal qui sert le vin plus qu'elle ne le déssert.
La bouche est relativement fondue, avec un volume agréable. Bonne longueur. Beau vin.

JL Chave, Hermitage rouge 1998
D'une grande classe, le nez parle de cerise, pas de trace de poivre, c'est assez bourguignon.
La bouche est un peu austère avec une acidité plutôt élevée et une trame tanique loin d'être fondue.
Joli et surprenant. A attendre encore.

Leon Barral, Valinière 2005
Le nez assez floral typique de Barral me semble pas tout-à-fait net, je m'y perds un peu.
La bouche est d'une grande qualité, les tanins fins, l'équilibre souverain.

Benji

Benjamin

Il me semble que tu omets l'apéritif !

Vincent Dauvissat Chablis grand cru Les Clos 2000

Très beau vin précis et gras avec peut-être un léger trop-plein d'acidité. Ouvert quarante jours trop tôt, à mon avis !

Michel,
J'avais peu qu'un certain Herbey ne vienne nous tirer les oreilles d'avoir ouvert ce Clos un peu trop tôt, ce en quoi il risquerait d'avoir raison même si le vin est à point d'ores et déjà !
Benji

j'ai bu ce clos 00 il y a deux ans environ et il était déjà superbe à table, clairement au dessus du 99 bu récemment par exemple.

Oh je crois qu'après 10 ans il y a prescription !

O.