Bonjour,

Près d'un mois après notre rencontre de novembre, je trouve enfin un peu de temps pour publier mes notes de dégustation. Après les mésaventures du mois de septembre et le cadre magique du mois d'Octobre (cave Malleval à Lyon), nous avions rendez-vous dans un tout nouveau lieu : le restaurant l'Âme Soeur où officie le chef Olivier Paget. Nous étions 12 participants, Pierre et Philippe étaient ce soir-là à la baguette : merci à eux !

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Le premier vin est bu seul, en guise d’apéritif.

Vin effervescent :
La robe est jaune claire et les bulles presque imperceptibles. Le nez m’évoque la pomme, voire la tarte tatin. En bouche, les bulles sont très fines, agréables. C’est un vin bon et équilibré. Bien
Vouvray Brut « Le Clos de l’Epinay », domaine du Clos de l’Epinay »

Les deux vins suivants sont bus seuls, en parallèle.

Vin blanc N°1 :
La robe est d’une couleur dorée, uniforme. Des arômes de coing apparaissent à l’agitation. L’attaque est souple, et le vin se présente en bouche entre sec et moelleux, sur des arômes de fruits confits et d’abricot. Bien +
Vouvray demi-sec 1989, domaine Yves Chaveneau
Ce vin semble âgé mais je n’aurais jamais imaginé à ce point.

Vin blanc N°2 :
La robe est dorée, uniforme, légèrement plus soutenue. Des arômes de fruits jaunes s’échappent du verre. La bouche est sèche, fondue et présente une finale un peu amère. J’aime moins. Assez Bien
Vouvray sec 1990, domaine Yves Chaveneau

Les deux vins suivants accompagnent ensuite le pavé de rascasse au chutney de carottes et son chaud-froid de châtaignes.

Vin blanc N°3 :
La robe est pale, cristalline, teintée de jaune clair. Le nez est moyennement expressif mais je perçois quelques notes minérales. Je ressens un très léger moelleux à l’attaque puis le vin se tend jusqu’à la finale, longue et saline. Ce vin est bâti sur une belle trame acide, toute en longueur et non en largeur. On pourra l’attendre. Bien ++
Vouvray sec « Le Mont » 2005, domaine Huet
12,3° – 7,5 g/l de sucres résiduels – 4,65 g/l d’acidité – pas de fermentation malolactique

Vin blanc N°4 :
La robe est jaune cristalline. Là aussi, j’ai du mal à définir les arômes mais je remarque surtout la fougère. Ce vin présente un volume honorable, cette fois aussi large que long, une belle matière et l’acidité prolonge la finale. On devra l’attendre également ! Bien ++
Vouvray sec « Clos du Bourg » 2005, domaine Huet
12,95° – 6,0 g/l de sucres résiduels – 4,60 g/l d’acidité – pas de fermentation malolactique

Conclusion sur les blancs :
Le duo de Huet était clairement au-dessus du lot, même si nous les avons sans doute bus un peu jeunes. Mention spéciale pour le Vouvray effervescent qui présente un très bon rapport prix/plaisir.

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Nous entamons la série des rouges lorsqu’arrivent les palais de faisans aux foies de lapereaux, pieds de moutons aux poires et foie gras.

Vin rouge N°1 :
La robe est d’une teinte bordeaux foncée et affiche un disque plus clair. Le nez est modérément expressif mais tout de même un peu aguicheur, malgré une pointe d’alcool. L’attaque est fondue et le vin devient se développe en puissance, sur une belle matière mais un peu asséchante, avant que la finale ne s’achève sur des notes amères. Ce vin semble trop jeune : il est bon mais n’est pas prêt. Bien –
Bandol 2001, Château Pradeaux
Vieilli 4 ans en foudre

Vin rouge N°2 :
La robe est sombre et le disque burlat. Le nez est sur le cassis, comme la bouche. Ce vin puissant joue sur les amers et bénéficiera largement de l’accord avec le plat. Bien +
Bandol 2001, domaine de la Tour du Bon « Saint Ferréol »
Assemblage : 90% de Mourvèdre et 10% de Carignan

Le temps est désormais venu d’attaquer la grouse ! En filet, dans son bouillon crémeux, céleri rave en Parmentier.

Vin rouge N°3 :
La robe est de couleur rubis très foncée, grasse. Le nez m’évoque tout de suite le goudron. La bouche est toujours assez astringente, de longueur moyenne. J’éprouve peu de plaisir en l’état. Assez Bien
Bandol 2001, domaine Lafran-Veyrolles « cuvée spéciale »
Assemblage : 95% Mourvèdre et 5% Grenache

Vin rouge N°4 :
La robe est plus sombre avec un disque grenat. Le nez est très boisé et mentholé. Une grosse matière caractérise la bouche, très riche. La longueur est bonne et prolongée par une amertume finale. Le vin se marie très bien avec le plat. Bien +
Bandol 2001, Château Jean-Pierre Gaussen, « cuvée longue garde »
Assemblage : essentiellement Mourvèdre

Les plus patients auront conservé un peu de grouse pour accompagner les deux vins rouges suivants.

Vin rouge N°5 :
La robe est identique, très grasse. Le premier nez s’ouvre sur le café puis vient ensuite le menthol à nouveau. La bouche est plus équilibrée, malgré beaucoup de matière. Ce vin présente un peu plus de fraîcheur et une longueur honorable, cette fois-ci sans amertume. Bien +
Bandol 2001, domaine du Gros Noré

Vin rouge N°6 :
La robe est rouge sang, glycérinée. Des arômes boisés et mentholés caractérisent le nez. Il devient difficile de retranscrire précisément mes impressions tant les fougueux tannins des vins précédents auront fatigué mon palais. Mais là, nous avons affaire à un vin dont le toucher est enfin proche de ce que j’apprécie : soyeux ! A ce titre, c’est mon préféré de la soirée. Très Bien –
Bandol 2001, Moulin des Costes (domaines Bunan), « cuvée Charriage »
Assemblage : 98% Mourvèdre et 2% Syrah

Conclusion sur les rouges :
S’il y avait un seul et unique enseignement à tirer de cette dégustation c'est l’incroyable potentiel de garde des Bandol et a fortiori en 2001. Ces vins, pourtant âgés de 10 ans, m’ont semblé preque tous trop jeunes.

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Le dessert est un moelleux au chocolat et son émulsion de citron et chantilly. L’accord étant considéré comme peu évident, nous dégustons le vin avant.

Vin de dessert :
La robe est très dorée, brillante et grasse. Le premier nez est clairement citronné mais sans extravagance. On retrouve les agrumes dans ce vin à peine moelleux, bien équilibré et caractérisé par une petite acidité finale, dont on aurait aimé profiter plus longtemps. Très Bien –
Vouvray moelleux, « Le Mont », Première Trie 2002, domaine Huet

Conclusion générale :
Encore de belles découvertes ce soir-là. Les blancs m’ont peut-être plus séduit que les rouges dont la dégustation fut parfois un peu fatigante. Ces derniers ont encore un bel avenir devant eux.

Bien cordialement,

10 ans pour un bandol de garde, c'est en effet le début de son vieillissement

surpris par les notes boisés du longue garde de Gaussen quand on connait le type d'élevage (vieux foudres ou très vieilles barriques).

pas de prise de note pour ma part lors de cette soirée...

j'ai beaucoupa pprécié les blancs en général avec une mention spéciale a HUET
coté notation je me retoruve parfaitement dans celle de Mederic.

pour les Bandols...2001 bein c'était de bébé...(une bonne informtion pour moi) je veux bien revoir le même dans dix ans.
il semblerait aussi que 2001 soit selon nos GO particulièrement réussi à Bandol.

encore une fois comme Mederic, j'ai eu une préférence pour les 2 derniers qui m'ont effectivement semblé plus civilisés (ou accessibles ou encore patinés)

par contre le chef nous avait concocté des plats aussi "couillu" que les vins...gibiers à tous les étages sauce grand veneur et (famous) grouse (pas le whisky le volatile)

mention spéciale pour le moelleux première trie le mont 2002.
le dessert original ( un peu destabilisant à la première cuillère) moelleux chocolat glace,pomme granny et emulsion de creme citronnée...a finalement bien accompagné le vin qui présente une belle acidité comme je les aime dans les vins moelleux évitant ainsi une lourdeur à l'ensemble.

vivment le CR de la 20 eme , hein Mederic...avec juste pour le teasing un beaucastel blanc roussane VV 2009 , qui m'a ensorcelé...mais il y avait aussi d'autres sorciers sur la table...

LaurentB - LPV lyon

Je peux pas m'empêcher d'intervenir à chacunes de vos soirées... je trouve vos thématiques toujours sympas
...et le plat de gibiers mazette! :

Allé un petite remarque quand même: dommage que vous n'ayez pu/voulu présenter un choix plus éclectique de vouvray.

Bonjour Enzo,

Rédiger un CR de dégustation implique de retranscrire par écrit des sensations visuelles, olfactives et gustatives qui, par essence, représentent des ressentis parfaitement subjectifs à un instant donné.

Peut-être me suis-je trompé en décrivant un boisé marqué pour qualifier le nez de la cuvée longue garde 2001 du Château Jean-Pierre Gaussen, peut-être pas... Les CR à suivre des autres membres de LPV Lyon nous permettront d'entrevoir une réponse.

En tous cas, je ne comprends pas le ton narquois de ton intervention (cf. ironie + smiley). Le même message de fond (intéressant au demeurant) aurait pu être exprimé de toute autre manière en évitant ce caractère désobligeant envers quelqu'un qui a consacré un certain temps à soigner la rédaction et la mise en forme d'un CR complet d'une dégustation de 12 vins. Je rebondis sur ton message car tu avais déjà procédé de la sorte pour notre dégustation du mois de mai 2011 ( ici ).

Pourquoi ne pas plutôt nous faire part des tes impressions personnelles sur les vins dégustés ici ?

Cordialement,

En tous cas, je ne comprends pas le ton narquois de ton intervention (cf. ironie + smiley). Le même message de fond (intéressant au demeurant) aurait pu être exprimé de toute autre manière en évitant ce caractère désobligeant envers quelqu'un qui a consacré un certain temps à soigner la rédaction et la mise en forme d'un CR complet d'une dégustation de 12 vins. Je rebondis sur ton message car tu avais déjà procédé de la sorte pour notre dégustation du mois de mai 2011 (ici).

aucun ton narquois, je ne sais où tu as lu cela, puis je fais simplement part de ma surprise en essayant d'apporter une info sur le type d'élevage. il y a d'ailleurs un clin d'oeil pour te montrer un ton amical.
Maintenant si le but des CR c'est d'attendre de recevoir comme trop souvent des "magnifique CR" ou "super quelle série!" sans aucun rebonds comme on peut le lire en boucle, eh bien je m'abstiendrai à l'avenir.

Pourquoi ne pas plutôt nous faire part des tes impressions personnelles sur les vins dégustés ici ?

bah c'est ce que j'ai fait via ce rebond que tu as mal pris, mais tu sais je pourrais te balancer 5 CR du gaussens 01 en guise d'impression personnelle, mais j'ai bien peur que cela saoule tout le monde, à juste titre.

Méderic, si tu vas sur le fil Gaussen tu trouveras facilement des commentaires d'enzo sur la bouteille que vous avez dégustée. Je l'ai bu moi même à plusieurs reprises, et considère comme toi (et vous) que cette bouteille peut âtre attendue longtemps. Très grosse puissance mais pas réellement de bois effectivement.Je copie ce qu'en disait oliv il y a peu car ça décrit bien le vin pour moi: "La robe est quasi noire, avec une légère turbidité due à pas mal de dépôt.
Le nez est très puissant, viril, sur des notes résinées, viandées, très épicées avec une volatile assez forte mais qui ne tue pas le vin. La bouche est énorme, quasi violente et impactante, d'une grande concentration. "

2001 en Bandol est effectivement une grande année. Belle dégustation en tous cas, et joli thème. Merci pour le CR.

Arnaud

EDIT: enzo trop rapide..

Ravi de voir que Charriage 2001 peut apporter du plaisir !
La bouteille d'une désespérante jeunesse bue avec les Gunthards devait donc être encore attendue.

Oliv

J'essaierai de rassembler mes notes pour un cr complet, mais effectivement pour le longue garde, j'ai noté:
"nez caramel, élevage pas fondu, peu de plaisir. Plus tard, le fruit revient et le caramel part. alcool+. BIEN -"

Je précise que j'étais à l'autre bout de la table par rapport à Médéric, donc nous nous sommes pas influencés.
Peut être n'est ce pas dû à l'élevage mais j'ai clairement ressenti des arômes liés à l'élevage pour moi, tout du moins au moment du service.

Je ne sais pas quand le vin a été ouvert, mais peut être avait il besoin d'un peu d'air pour se mettre en place?

Bonjour,

Enzo,
Considérons que j'a mal interprété ton message... Les smileys semblent parfois sujet à confusion. Au temps pour moi.
Je ne recherche pas les comliments sur le CR (d'autres sont d'ailleurs bien plus doués que moi dans cet exercice) mais bien les réactions sur le vin ! C'est pourquoi, comme indiqué précédemment, je ne mettais pas en cause le fond de ton message (constructif). Enfin, pour les 5 CR de la cuvée longue garde 2001 du Château Jean-Pierre Gaussen, je ne comprendrais pas qu'ils saoulent tout le monde : au contraire ! Un lien direct vers ces derniers permettrait au lecteur de comparer les impressions de chacun et pourquoi pas de suivre l'évolution de ce vin...

Arnaud,
Merci pour les impressions rapportées ici qui me permettent de rebondir sur un point : "La bouche est énorme, quasi violente". C'est précisément ce que j'ai ressenti en buvant ce vin seul mais l'accord avec la grouse lui a vraiment rendu service. C'est une viande très forte, que je goûtais pour la première fois mais qui a eu le mérite non négligeable de tenir tête aux vins et paradoxalement d'atténuer leur puissance...

Oliv,
Merci pour ce lien. la bouteille bue avec LPV Lyon à quelques mois d'intervalle seulement nous a semblée bien plus ouverte en effet ! Peut-être pouvons-nous trouver une explication dans les conditions d'ouverture ? Les vins nous ont été servis en bouteille mais avaient-ils été carafés au préalable ? Pierre et Philippe pourront sans doute nous apporter des précisions sur les conditions de préparation de la dégustation.

Cordialement,

Bonsoir Médéric,
Je suis preneur de vos conditions de service pour la cuvée Charriage comme pour d'autres vins d'ailleurs, voire de conservation.

La réflexion à laquelle je suis parvenue sur quelques vins servis lors des sessions Gunthards et que j'ai en armoire à vin depuis une dizaine d'années, c'est que ces conditions de conservation idéales me semblent ralentir considérablement l'évolution des vins.
Les bouchons sont parfaits, les robes sans une once de début de trace d'évolution et certains vins se sont révélés... sacrément fermés !

Oliv

Voici le dernier LG 2001 bu et commenté sur LPV: Gaussen LG 2001

Bonjour,

Je me réveille enfin pour vous éclairer sur les conditions de service voir de conservation.
Lors de cette soirée j'étais coGO avec Pierre.

En blanc ma contribution fut les 3 HUET.
Bouteilles achetées à la propriété et conservées dans une bonne cave naturelle.
Elles ont été juste débouchées le matin, après réflexion un carafage aurait été bénéfique aux 2 secs Le Mont et Clos du Bourg 2005
car ils paraissaient assez fermés.
Je me retrouve assez dans les commentaires de Médéric.

Concernant les Bandol 2001 :
Apport de Pierre
- Château Pradeaux
- Domaine du Gros Noré
- Moulin des Costes (domaines Bunan) Cuvée Charriage
Les 3 bouteilles furent carafées entre 19h30 et 20h00 au restaurant. Donc moins de 2 heures pour le Pradeaux et plus de 2 heures pour les autres.

Mon apport
- Domaine de la Tour du Bon Saint Ferréol
- Domaine Lafran-Veyrolles Cuvée Spéciale
- Château Jean-Pierre Gaussen Cuvée Longue Garde
Décantés le matin et remis aussitôt dans la bouteille d'origine.
Source des flacons hétérogène entre caviste, domaine et LPViens, mais vue l'état des bouchons les conditions de conservations
étaient optimales.

J'ai trouvé les Bandol (surtout les miens) trop dur et austère, heureusement que les plats étaient là pour arrondir les angles.
Les vins de Pierre se sont mieux goutés en général grâce je pense au carafage.

Merci à notre "scribe" Médéric pour ce CR,

Philippe - LPV Lyon

Tour du Bon Saint Ferréol est un souvenir magnifique ; un vin assez énorme. j'aimerais bien le goûter de nouveau pour savoir où il en est.