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conservation hors cave

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conservation hors cave a été créé par Guest

Bonjour,

J'ai quelques bouteilles entreposées momentanement dans mon appartement (température 20-22 degrés) avant de les rapatrier dans une bonne cave d'ici quelques semaines. A partir de combien de temps autour dans ces conditions, cela devient-il préjudiciable pour le vin (ce sont des vins relativement jeunes 96 à  2000).

Merci d'avance pour vos avis éclairés.

Cordialement
19 Avr 2004 19:16 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: conservation hors cave

Ce qui est surtout dommageable pour le vin, c'est le changement de température avec un écart important en peu de temps.
Il y a quelques années, j'avais laissé quelques bouteilles d'un même vin dans ma cuisine et un après-midi, le soleil avait fortement réchauffé cette pièce. J'ai pu comparer ces bouteilles avec celles (du même vin bien-sûr) provenant de ma cave. Constatation : les bouteilles qui avaient subi ce coup de chaleur avait perdu tout fruité. Le vin paraissait cuit !
Donc le mieux, c'est d'entreposer vos bouteilles dans la pièce qui se situe le plus au nord et à  l'abri du soleil !
19 Avr 2004 20:31 #2

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: conservation hors cave

Dans une armoire, protégées du soleil, les vins peuvent tenir sans gros problème, 6 mois-1 an, à  mon avis.
L'armoire évite les chocs thermiques, dont David souligne les conséquences.
Sur la plus longue durée, il y a la chaleur et l'hygrométrie basse, qui risque de sécher les bouchons.

cordialement,
Thierry
19 Avr 2004 22:11 #3

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: conservation hors cave

Je pense qu'il y a une différence entre laisser une bouteille quelques jours voire quelques semaines dans une pièce éventuellement réchauffée par le soleil, mais à  l'abris au fond du placard, et laisser la même bouteille dans une position où elle est frappée par les rayons du soleil. Dans le second cas, je veux bien que les dégâts puissent être très rapides et sensibles, mais dans le 1er ...
20 Avr 2004 02:05 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: conservation hors cave

Merci à  vous. En tous cas, ce qui est sûr, c'est que plus vite elles rejoindront un bonne cave et mieux ce sera...

Cordialement
20 Avr 2004 17:57 #5

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: conservation hors cave

...c'est exactement ce que je me disais, ne serait-ce que pour garder une certaine sérénité psychologique et éviter de se poser des questions chaque fois que l'on ouvre une bouteille.

cordialement

Yves
Yves Zermatten
20 Avr 2004 20:09 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: conservation hors cave

Petite précision: les bouteilles abîmées par la chaleur dont j'ai parlé ci-dessus avaient été entreposées dans une armoire de ma cuisine !
20 Avr 2004 22:42 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: conservation hors cave

Bonjour à  tous,

j'ai eu l'occasion de découvrir un carton de 3 bouteilles de Muscat d'Alsace entreposées à  proximité d'un radiateur tout l'hiver. Je ne donnais pas cher de ces bouteilles...
En fait, la seule dégradation que j'ai pu noter concernait le bouchon qui avait laissé fuir du précieux liquide.
Le vin était tout à  fait correct.
Question intéressante : Les blancs sont-ils moins sensibles à  ces contraintes que les rouges ?

Cordialement

Samuel Alves-Rosa
www.cavusvinifera.com
21 Avr 2004 14:17 #8

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: conservation hors cave

Auteur: David*
Date: 20-04-2004 22:42

Petite précision: les bouteilles abîmées par la chaleur dont j'ai parlé ci-dessus avaient été entreposées dans une armoire de ma cuisine !

Mais tu penses qu'il a fait quel genre de température dans ton placard ?
21 Avr 2004 20:18 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: conservation hors cave

Je ne sais pas exactement.
Tout ce dont je me souviens c'est qu'il faisait épouvantablement chaud dans ma cuisine quand je suis rentré. Peut-être trente degrés dans la cuisine, donc un peu moins dans l'armoire.
21 Avr 2004 20:39 #10

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: conservation hors cave

Samuel,

Je n'ai pas un avis scientifique sur la question que tu poses, mais mon impression est que la chaleur est plus néfaste aux vins qui sont légers et d'un équilibre délicat qu'aux vins qui sont puissants et robustes, indépendamment de la couleur. Les blancs sont généralement plus sensibles à  la lumière parce que conservé dans des bouteilles transparentes.

Didier
22 Avr 2004 16:41 #11

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