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composition de votre cave??

  • makéda
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composition de votre cave?? a été créé par makéda

Je ne sais pas si ce genre de question a déjà  été posée sur LPV mais il serait à  mon avis très intéressant d'avoir des chiffres sur la composition des caves de chacun.
Un pb toutefois avec ce genre de stat. on ne tient pas compte des achats d'un jour pour le soir, un repas, une grande occasion, un pique-nique etc...
essayez de donner un tendance à  ce genre d'achat.

CAVE:
40% de bordeaux, 22% rhone, 15.7% sud ouest, 12.4% Bourgogne, 6.7% languedoc, 3.2% provence, 2% Loire, 1% Etranger, 0.5% Alsace
Grosses lacunes en Alsace, Jura, Loire, Etrangers et autres...

ACHAT d'un jour:
surtout languedoc, ensuite sud ouest, rhone et Loire. quelques grands bordeaux, et cuvées plus chères de rhone, sud ouest, languedoc, loire pour les grandes occasions.

Makéda
10 Oct 2004 05:28 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Bonjour

Ma cave est ainsi composée :

70% de Bourgogne ( 1/3 blancs 2/3 rouges)
15 % de Bordeaux ( 1/3 blancs 2/3 rouges)
5 % de Champagne
5 % de Rhône
5 % de vins étrangers (Portugal, Liban, Roumanie, Autriche, Argentine, Italie, Espagne, Hongrie et Etats-Unis).

Pour les achats d'un jour j'insiste sur l' Espagne et l'Italie, ainsi que sur les grands vins du Rhône.

Jean Baptiste
10 Oct 2004 14:14 #2

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Réponse de Phil72 sur le sujet Re: composition de votre cave??

Bonjour,

Rapidement, voici la composition de ma cave sur 220 bouteilles :

Alsace :à  peine 2%

Bordeaux : 7%

Bourgogne :à  peine 4%

Champagne : 1.5%

Corse : 2 %

Etranger : 2.25%

Jura : à  peine 3 %

Languedoc-Roussillon: 10.5 %

Loire : 45.25 %

Provence : 5%

Sud-Ouest : 10 %

Rhone : 8.5 %

Je regrette de ne point maitriser plus la bourgogne, le RHone, l'Alsace et ...

Bon dimanche

AMicaleMans

Philippe
10 Oct 2004 15:33 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Bonjour,

me concernant voici la composition de ma cave :

Bourgogne 56,9%
Bordeaux 17,4%
Loire 18,0%
Languedoc Roussillon 4,2%
Sud-Ouest 1,2%
Alsace 1,2%
Etranger 0,6%
Beaujolais 0,0%
Côte du Rhône 0,6%

Evidemment je suis bourguignon, alors il y a plus de bourgogne. Cependant je m'attache à  développer les autres domaines notamment le bordeaux et le languedoc roussillon

A+
Julien
10 Oct 2004 22:34 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

je crois qu'il y à  déja eu ce genre de question, mais voila :
40 % de bordeaux (peut être de trop)
30 % de bourgognes (peut être pas assez)
20 % d'alsace (un peu juste)
10 % de loire (pas assez, pourtant c'est de chez moi)
il me manque (cruellement) des rhones et autres vins du sud (bandol, cassis et autres palettes...)
c'est une question de places.
le total : environ 400 bouteilles

trouver l'équilibre n'est jamais fini

Pierre
12 Oct 2004 07:52 #5

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: composition de votre cave??

Le fait que la question ait deja ete posee n'est pas un probleme en soi car une cave, ca evolue, surtout avec les conseils des passionnesduvin.com !

Une question subsidiaire serait de savoir a combien de bouteilles souhaitez-vous (realistiquement) avoir en cave pour atteindre un equilibre ? Et quel est cet equilibre.

Je me suis toujours dit que je ne me sentirais pas "couvert" avant d'avoir 1000 bouteilles en cave, mais mes plans professionnels ont un peu change la donne depuis.

P.S. Je suis toujours surpris que la proportion de vins etrangers soit aussi bas dans vos caves ... ne lisez-vous pas LPV (aaa)
Anthony
12 Oct 2004 11:18 #6

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Réponse de makéda sur le sujet Re: composition de votre cave??

d'autres réponses ici:

Pour le nombre de bouteilles que je souhaite avoir (realistiquement) en cave pour atteindre un equilibre, je dirais 1000 mais pas au dessus. Tout cela dépend, évidemment, de la consommation annuelle et du type de consommation.

L'équilibre à  mon sens serait, comme je l'ai souligné au dessus, d'augmenter significativement les ratios d'Alsace, Jura, Loire, Etrangers en contrepartie des bordeaux.

makéda
12 Oct 2004 11:41 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Depuis PLUS DE 30 ANS J"ai beaucoup "investi"dans mes achats de vin ...je ne parlerai donc pas du stock à  ce jour ...je n'ai pas une grande passion pour la gestion de mon stockl..j"ai acheté le logiciel mais ....
Mes achats évoluent ces 10 dernières années : beaucoup plus de vins étrangers ITALIE ma préférence .....
je fais en sorte de communiquer ma passion à  mes trois enfants ....c"est laborieux .J"espère vivre de longues années pour vider en partie le stock ...et profiter des soirées du club de dégustation pour faire découvrir aux membres toutes ces petites "merveilles" ....
Lundi prochain soirée vins "SUISSE domaine R PAPILLOUD ..

C V à  suivre .pour les notes de dégustation ......45 personnes inscrites pour cette soirée .
12 Oct 2004 13:24 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

La part de vins étrangers de ma cave est de 24%...
Bon je dois le reconnaitre j'ai des lacunes sur l'Alsace parce que le TGV -Est a du retard!
Actuellement je me renforce en vins blancs de Loire (1% seulement) à  mon avis le meilleur rapport Q/P de tous les blancs du monde.
Cordialement
12 Oct 2004 14:09 #9

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Réponse de pons_a sur le sujet Re: composition de votre cave??

Je viens de regarder mon stock. L'analyse est la suivante pour un sock total d'environ 300 bouteilles.
Rouge : 60% répartis comme suit :
Bordeaux : 45%
Bourgogne : 5%
Sud-Ouest : 5%
Divers : 5%

Blanc : 32% répartis comme suit :
Bordeaux : 5%
Alsace : 20%
Sud-Ouest : 5%
Bourgogne : 1%
Divers : 1%

Champagne : 5%

Vins doux naturels : 3%

Je constate la prédominance de Bordeaux et de l'Alsace qui s'explique par mes racines girondines et le fait que j'habite en Alsace.
Les régions que je souhaite développer sont la Bourgogne, la Loire et le Rhone.
J'ai effectivement trés peu de vins étrangers. Mais je compte également m'enrichir de ce côté la (Italie, Espagne, Californie, ...).
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
12 Oct 2004 15:15 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

ma cave comporte 156 bouteilles a l'heure d'aujourd'hui
ce qui donne:

Bordeaux 55%
Borgogne 10.3% (mais ca va évoluer avec le salon de vignerons
indepandants)
Loire 10.3%
Alsace 9%
Champagne 7.7%
Sud ouest 6.4%
Etranger 1.3%

les regions que j'apprecie mais je connais moins sont la Bourgogne,
la Loire et surtout Rhone ...

Salutations
TI BEURRE
13 Oct 2004 12:08 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Sur 350 bouteilles à  ce jour :

- Bordeaux 38 %
- Bourgogne 16 %
- Rhà¶ne 12 %
- Loire 8 %
- Languedoc 6 %
- Provence 6 %
- Sud-Ouest 6 %
- Alsace 4 %
- Jura/Savoie 4 %

Va falloir que j'aille voir un peu en dehors de l'hexagone, en suivant les conseils avisés sur LPV...
A noter que les proportions ne dépendent pas uniquement des goûts de chacun, mais aussi de l'aptitude au vieillissement.

Cordialement,

Joà«l
17 Oct 2004 22:07 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Pour environ 600 bouteilles' en arrondissant les % et en oubliant les régions en quantité quasi nulle

Alsace: 10% (Riesling Maj. )
Bordeau: 10% (Rouge) ( Surtout Médoc
Pauillac )
Bourgogne: 33% ( 60% Blanc ( Beaune+Chablis), 40% Rouge )
Champagne: 25% ( Baucoup de Blanc de Blanc et de Millésimés 90/95/96)
Loire: 5% ( Chinon et Sancerre )
Sud Ouest: 3% ( Cahors )
Rhone : 10% ( 1/2 R / 1/2 Bl Herm/ CNP / C.Rot )
Provence : 3%

Par rapport à  la moyenne des réponses ci dessus, ma cave est plutot riche en Alsace, pauvre en Bordeau et surtout quasi hors norme en Champagne. De plus je constate une plus grande proportion de Blanc que de Rouge , question de gout....... Cordialement JPG
17 Oct 2004 22:11 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

La mienne est surtout Loire :

- Loire 75 %
- Bordeaux 10%
- Bourgogne 5 %
- Sud Ouest 10 %

C'est un choix délibéré.

www.grenault.net/vin...

Guy
31 Oct 2004 08:08 #14

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: composition de votre cave??

Anthony histoire de contredire :

20% environ de vins étrangers :

10%+ Italie
5% USA
3% Australie
+ Espagne et quelques bouteilles Hongrie, Israel....

Le % de Bordeaux diminue de jour en jour, le L.R. et le Rhone augmentent, la Bourgogne reste N°1.

Didier
01 Nov 2004 21:55 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Ma ''cave'' :

Bordeaux - 77.5%
Provence - 10.8%
Bourgogne - 2.7%
Sud-Ouest - 2.7%,
Languedoc-Roussillon - 1.8%
Champagne - 1.8%
Espagne - 1%
Italie - 1%, et
Portugual - 1%.

Celle-ci est composée exclusivement de rouge (sauf en Champagne) et la valeur médiane de mes bouteilles est de 25 euro (prix payé au Québec). Si j'avais acheté en France on parlerait d'une valeur médiane d'environ 12 euro...
11 Nov 2004 17:51 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Bonjour,

eh ben moi c'est
33% Bourgogne
21% Rhône
11% Bordeaux
9% Provence
8% Languedoc-roussillon
8% Alsace
Le reste en Jura, Etranger, Sud ouest, etc..

A+
Frank
12 Nov 2004 17:49 #17

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Réponse de claudius sur le sujet Re: composition de votre cave??

la proportion de Bordeaux qui était de l'ordre de 90% à  une époque était descendue jusqu'à  50%, elle remonte actuellement vu les prix intéressants des 2002(bbb)

suivant un ordre proportionnel décroissant:
Italie
Rhône
Bourgogne (encore trop jeunes) et j'espère les bons
Argentine / USA
Priorat
reste d'Espagne
+qqs régions insolites
12 Nov 2004 18:31 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

En ce qui me concerne :

Bordeaux 40% (en baisse)
Bourgogne 8% (en hausse prévue)
Sud Ouest 14% (stable)
Loire 10% (en forte hausse et c'est pas fini)
Languedoc Roussillon 7%
Rhône 7%
Etranger 5%
Jura Savoie 4%
Alsace 2% (grosse, grosse, grosse lacune)
Divers 3%

Blanc : 35% (en hausse)

Peu de bouteilles d'un même vin, ce qui rend le choix de la date d'ouverture cornélien !

Steko
12 Nov 2004 19:39 #19

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

"Celle-ci est composée exclusivement de rouge (sauf en Champagne)"

mais alors qu'est ce que tu bois avec le homard, les huitres, le saumon fumé, les sardines, le thon, le fromage de chèvre, la munster, le foie gras… etc
12 Nov 2004 20:31 #20

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Je vais sans doute me repeter mais je viens de relire toutes les reponses et je ne peux que constater 2 faits marquant:
une tres grosse proportion de Bordeaux( assez logique )
une quasi absence de Champagne, et ce n'est pas la 1ere fois que je constate cela. Quelqu'un a t'il une explication a ce phenomene? j'attends vos reponses, pour ma part j'ai 3 explications a vous soumettre plus tard pour ne pas influencer. Cordialement JPG
16 Nov 2004 22:05 #21

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: composition de votre cave??

La plupart des personnes (moi compris) n'achète pas de millésimés, juste du demi sec ou du brut SA.

La quantité possédée va de la réserve annuelle à  l'achat d'une caisse au fur et à  mesure des besoins. Ceci explique sans doute cela.

Moi même, sur près de 400 bouteilles, je n'ai que 8 champagnes BSA. Alors que les autres régions, je les laisse vieillir. Un tort, je sais !

François.
16 Nov 2004 22:30 #22

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: composition de votre cave??

A priori, je vois deux facteurs d'explication :

- Le potentiel de garde limité pour les BSA, et la fragilité des cuvées millésimées, très sensibles à  la qualité de l'environnement de garde, ce qui, plus que les autres vins, suppose une cave appropriée.

- J'ai souvent constaté qu'il s'agissait d'une des régions les moins bien représentées chez la plupart des cavistes...

Laurent
Laurent
16 Nov 2004 23:31 #23

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Voici la composition de ma cave.

J'ai séparé les blancs ( secs et moelleux ) des rouges.

ROUGES :

BORDEAUX : 30 %
BOURGOGNE : 20 %
RHONE : 10 %
SUISSE : 10 %
ITALIE : 5 %
ESPAGNE : 5 %
LOIRE : 5 %
PROVENCE : 5 %
LANGUEDOC : 5 %
JURA : 4 %
NOU MONDE : 1 %

J'ai environ 500 Bts de Rouge et j'achète environ tout les années une centaine de bouteilles.

BLANCS :

BOURGOGNE : 30 %
JURA : 20 %
SUISSE : 15 %
BORDEAUX : 10 %
RHONE : 10 %
LOIRE : 5 %
ALSACE : 5 %
DIVERS : 5 %

J'ai environ 200 Bts de blanc.

Je pense que j'ai trouvé maintenant une certaine vitesse de croisière avec ma cave entre 400 et 1000 Bts.
Il est relativement facile de gérer cela car mes achats annuels correspondent à  peu près à  ma consommation annuelle donc j'ai plus qu'à  faire un roulement ( de petite garde, à  attendre sagement, à  boire...)
SEBEE
17 Nov 2004 09:41 #24

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Réponse de gmartin sur le sujet Re: composition de votre cave??

Bonjour,

Voici la composition de ma très modeste cave de débutant :

Vallée de la Loire 68.46%
Bordeaux 13.42%
Bourgogne 10.07%
Vallée du Rhône 4.03%
Sud-Ouest 3.36%
Languedoc-Roussillon 0.67%

pour un total fluctuant entre 150 et 200 bouteilles.

avec une proportion 50/50 rouge/blanc (une tres grande majorité de moà«lleux).

Conclusion :
Je n'ai pas commencé par Bordeaux contrairement à  beaucoup ;)
je n'achète quasiment que sur les conseils de connaisseurs (dont LPV depuis peu) et très souvent chez le producteur.
Je me suis effectivement focalisé sur la Loire (travaillant dans la région).
Il me reste énormément de travail :D

Guillaume.
18 Nov 2004 12:50 #25

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Merci teddyteddy tu es le seul a avoir donneé un avis . Pour ma part je reste sur ma position: le Champagne est LE vin mal aimé et mal connu des Francais. Pour moi il y a 3 raisons.
1 : Le Champagne garde toujours (c'est peut etre en regression!!!) un coté festif: Noel, anniversaire evennements heureux...etc et rien d'autre.

2 : Il est vraissemblable (j'ai connu 2 cas dans mon entourage) que beaucoup de gens ayant qlq competence en vin mais peu de moyen, aient ete decu par des Champagne "bas de gamme" ( on en trouve de franchement degu...) pour un prix toujours trop élevé, aient été dégouté .

3 : Pour beaucoup de gens le Champagne reste un vin de dessert (berk, mais il semble que le phenomene diminue) soit un vin d'aperitif (c'est deja beaucoup plus logique) mais n'envisage surement pas de faire un repas complet avec. Et pourtant cela est parfaitement possible, en allant des coquilles st jacques jusqu'a des viandes et meme sur du petit gibier.

J'espere de tout coeur avoir ouvert un debat, en esperant d'autres avis meme (et surtout) contradictoire Cordialement JPG
24 Nov 2004 16:33 #26

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: composition de votre cave??

JPG,

En attendant d'autres avis (éventuellement contradictoires), je me permets de te répondre à  nouveau ((bbb)), en reprenant les différents points que tu soulèves :

1/ Personnellement, je m'emploie à  laisser au Champagne ce côté festif qui lui va, je trouve, si bien... En d'autres termes, ça reste pour moi un vin d'occasions... Et les occasions, bien sûr, ça se provoque... (aaa)

2/ Je trouve effectivement qu'en général, la région champenoise offre un rapport qualité/prix/plaisir de prime abord plus limité que d'autres grandes régions vinicoles françaises. En d'autres termes, je pense que la bonne adresse à  un tarif raisonnable est ici plus difficile à  trouver que dans d'autres régions, en ce qu'elle nécessite une connaissance plus approfondie du vignoble... Alors, face aux cuvées de base des grandes maisons relativement accessibles et faciles à  se procurer, je pense que la majorité n'est pas prête à  faire cet effort...

3/ D'accord avec toi, mais c'est évidemment lié au point 2... Moi, les repas au Champagne, je réserve ça à  mon épouse, et c'est très bien comme ça!

Amitiés,

Laurent
Laurent
24 Nov 2004 17:14 #27

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Pour répondre à  JPG

-Sur un peu plus de 650bt je n'ai que 18 bt de Champagne ( dont une douzaine de millésimés ) pour 2 raisons:
1) Je préfère de plus en plus boire un blanc sec à  l'appéritif .
2)J'apprécie de plus en plus les Champagne millésimés et vieillis( au moins 15 ans!) . Ce sont les seuls que je place à  l'egal des autres grands vins.

Pour le reste de ma cave je dois avoir à  peu près :
-30% Bordeaux
-25% Bourgogne
-15% Europe et monde
-le reste tellement varié qu'il est difficile de faire des %ages

Mais autant que la composition, il est interessant de noter le type d'achat et
là  je constate :
1) Je préfère de plus en plus acheter chez les cavistes des bts variées plutot qu'une caisse d'un vin.
2)Plus de 2bt sur 3 sont des vins" dits etrangers" avec une forte dominante
Italie-Espagne pour les rouges et Autriche-Hongrie pour les liquoreux

Cordialement
Raymond
24 Nov 2004 21:37 #28

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Réponse de Guest sur le sujet Re: composition de votre cave??

Sur 500 bouteilles, composées à  99% de rouges.

CAVE:
35% Bordeaux, 15% Chili, 10% Loire, 10% Côtes du Rhône, 10% Languedoc (Pic-Saint-Loup), 5% Roussillon, 5% d'Alsace, 5% Sud-Ouest, 5% divers.

ACHAT D'UN JOUR :
Italie (30%), Australie, Afrique du Sud, Nelle-Zélande, Argentine et autres "exotiques".
10 Déc 2004 09:35 #29

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: composition de votre cave??

Voila un audacieux !! Bienvenue au club !
Anthony
10 Déc 2004 10:16 #30

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Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

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