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Les rouges avec du blanc

  • Anthony
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Les rouges avec du blanc a été créé par Anthony

Lorsque j'ai lu il y a 1-2 semaines qu'un vin rouge indien avait un petite proportion de cepages blancs dans son assemblage, je me suis mis a penser a une bizzarerie d'un pays qui a encore tout a comprendre.

Mais lorrsque je lis aujourd'hui que Ch. Ampuis fait de meme, je me dis que j'ai appris quelque chose !

Connaissez-vous d'autres vins dont des cepages dits "blancs" entrent dans la composition d'un vin rouge ? Quel est l'interet singulier d'une telle pratique ? Complexite gustative, recherche d'acidite ou de moelleux ? (bbb)
Anthony
29 Nov 2004 08:47 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Dans l'appellation Côte Rôtie le viognier peut rentrer jusqu'à  20% de l'assemblage. Dans la réalité, il est rare que l'on dépasse les 10%.

L'intérêt est apparemment multiple. Plusieurs raisons sont évoquées: donner le fameux goût de violette (caractéristique du viognier), privilégier la finesse et la rondeur sur la puissance, augmenter la complexité aromatique. D'après certaines sources (à  confirmer) la côte blonde aurait du viognier dans l'assemblage, la côte brune n'en aurait pas.

A noter qu'en Hermitage, il est possible de rajouter 15% de marsanne ou de roussane dans le vin rouge. Comme quoi, les indiens ne prennent pas modèle sur n'importe quelles appellations françaises...(bbb)

A+

Eric
29 Nov 2004 09:43 #2

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Cela se pratique également en Australie, sur le modèle des Côtes-Rôties.
J'ai ainsi eu l'occasion de déguster récemment le Laughing Magpie 2002 de d'Arenberg (Mc Laren Vale), assemblage de Syrah (93%) et de Viognier (7%). Et c'est très bon.

Didier
29 Nov 2004 12:03 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Dans les vins relativement simples du Roussillon, cela se pratique aussi.
un peu de maccabeo (cépage blanc aromatique) se trouve par exemple dans la cuvée de base du Domaine Sarda-Malet. Ils m'ont expliqué qu'ils ne sont pas les seuls dans la région et on imagine que ces quelques % apaisent un peu les tannins...
Jan
29 Nov 2004 13:31 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Ben ouais… je vois pas le prob ?,
sont pas fous ces indiens !!
29 Nov 2004 20:04 #5

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Pour la cote rotie, il parait que c'est une tolérance "historique".

Dans cette région, quelques ceps de blancs (viognier) ont "toujours" cotoyés, sur les mêmes rangs, la syrah.

A ma connaissance, la Mouline a le taux de viognier le plus élevé : 11 %. Cela ne semble donc pas un handicap !

François, qui a testé récemment.
02 Déc 2004 20:54 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

En vendangeant en Bourgogne on croise régulièrement des pieds de pinot blanc et de beurot dans les vignes de pinot noir

pas 11% c'est certain

Vincent
persuadé que la présence de viognier dans les Côte Rôtie est un plus
03 Déc 2004 11:19 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Les rouges avec du blanc

Moi également, j'ai appris quelque chose avec ce post !
Merci Jérôme.. !!

J'aurais à  priori pensé que les règles strictes de l'AOC n'auraient pas permis de telles pratiques, même à  doses homéopatiques.

Alain
03 Déc 2004 15:46 #8

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