Bonjour,

Que pensez-vous de la conservation du vin en caisse d'orgine?
N'y a t-il pas un risque de déssechement du bouchon vu que la bouteille est enfermée?

Merci pour vos avis.

cfr

Je crois qu'il y a déjà  eu des discussions ici portant sur le sujet il n'y a pas longtemps.

Le bois est plutôt conducteur d'humidité, donc le danger de déssèchement de bouchon n'est pas un problème - pour autant que la cave ne soit pas trop sêche.

Mon avis est qu'une conservation en caisse d'origine fermée ne pose en fait problème que dans le cas de caves excessivement humides. J'ai vu le cas de caisses devenues vermoulues avec les années. A l'intérieur, le spectacle n'était pas beau à  voir..! En dégustant une de ces bouteilles (un Clos Fourtet des années 70), le vin avait des faux goûts de moisi très désagréables, sans parler du bouchon qui s'était totalement effrité à  l'ouverture.

Par contre, j'ai vu de grands amateurs qui conservaient systématiquement leurs (nombreux) vins en caisses d'origine non ouvertes. Le dernier exemple en date concerne un Palmer 1983, bu il y a deux ans, conservé en caisse fermée pendant des années dans une bonne cave, pas trop humide. Le vin (et l'étiquette) étaient absolument parfaits!

Dans certains cas de caves "limites", il est quand même possible de laisser les bouteilles reposer dans leur caisse d'origine, mais il est alors recommandé de laisser ouvert le couvercle. En règle générale, il est toujours conseillé de ne pas laisser le fond de la caisse directement en contact avec le sol, surtout en prévision d'une conservation de longue durée.

Amicalement
Alain

le premier risque c'est que parfois il y a des separations en carton dans les caisses bois, avec gros risque de pourissement .
dans une cave au taux hygrometrique correct donc très élevé, le carton agit comme une eponge, alors bonjour l'ambiance dans une caisse fermée, j'en ait fait l'experience malheureuse, certes pas avec des GCC mais tout de meme La Riviere, Fourcas Hostens....

maintenant je garde les caisses mais ouvertes, certes ça prend un peu de place mais j'en ai, et c'est tellement plus sympa.

pour rajouter mon grain de sel aux propos d'Alain, je dispose sous les caisses en contact avec le sol une plaque d'isolant polystyrène extrudé, ça stoppe toute remontées d'humidité par infiltration du bois, et je prend aussi bien soin de laisser un espace de qqs cms pour ne pas avoir de contact entre le mur et l'arrière de la caisse.

ma cave a un taux d'hygrométrie oscillant entre 75 et 83%.

Je garde les caisses ouvertes et retire les cartons lorsqu'il y en a (La Louvrière & Gruand Larose par ex), je n'ai pas constaté de problème jusqu'à  présent

comme le mentionne Alain il est important que l'air circule entre les caisses, il faut donc éviter tout contact avec le sol et les séparer entre elles

Pour ceux qui auraient une (des) caisse(s) de SIGALAS RABAUD 2001, ouvrir et retirer les cartons qui sont à  l'intérieur - comme La Louvière, etc...
avant de découvrir en 2010 et + une masse visqueuse et maronnasse qui se colle sur les étiquettes.
Cordialement, RVL

merci du conseil

j'ai plusieurs caisses de sigalas-rabaud

Y aurait il d'autres vins à  "surveiller"?

merci d'avance

yann

Yann,
je crois que les Gloria ont aussi des séparations en carton - en tout cas en 2002.

Mes Gloria 2002 avaient des séparations en carton. peut-être que ça varie en fonction des lots (eee)

cordialement

Yves Zermatten