En buvant,rarement,une cosecha especial de Vega Sicilia (vin issu de plusieurs récoltes) toujours somptueuse , régulièrement un fino la ina toujours superbe, il m'arrive de me demander pourquoi je tiens tant à  la notion de millésime .
Cette vieille tradition ibérique d'assemblage a pratiquement disparu,Vega ne produit plus sa cuvée que pour quelques vieux sociétaires,Jerez et Montilla pensent que le futur est dans les vins d'une seule récolte .
La Rioja,ou la pratique auparavant était étendue (les vins étaient vendus en 4e année par ex),millésime aujourd'hui tous ses produits,meme les pires .
Bordeaux n'y aurait il pas gagné,et nous avec, d'introduire du 96 dans ses faibles 97 .
Pourquoi nous tenons tous à  ce que le vin reflète son millésime,au détriment parfois du plaisir,est ce juste pour célébrer nos anniversaires ...

Mais si on assemble ainsi les millésimes, le vin sera chaque année semblable ...(ccc)

Je ne parle pas vraiment de ca , mais plutot de la pratique qui consiste à  "éduquer" un vin par l'ajout de millésimes aux caractères différents .
Consulte à  ce sujet les commentaires élogieux sur les vins de Toro Albala (Rub vins d'europe)qui montrent à  quel point l'assemblage est une pratique noble .

Ne vous inquiétez pas … ça arrive bien souvent de "rattraper" les vins d'un millésime avec le reste du millésime précédent (pensez à  toutes les fois où vous avez été étonnés par l'acidité de certains 97) ; c'est pratique pour utiliser les excès de production qui sont encore dans les cuves alors que les vendanges suivantes arrivent !!!