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Carafage des Bordeaux

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Carafage des Bordeaux a été créé par Guest

dans quelle mesure et combien de temps,caraferiez-vous ces vins, j'ai besoin d'aide en la matière pour une prochaine dégusation:

Canon-Fronsac:
Cassagne Haut Canon la Truffière 1995
Côte de Castillon:
Château d'Aiguilhe (Comte de Nieperg) 1998
Saint Emilion :
1er GCC Château La Gaffelière 1999
GCC Château berliquet 1987
Pomerol :
Château la Pointe 1999
Château Haut-Ferrand 1988
par avance merci de votre aide et expèrience dans le carafage des Bordeaux
08 Jui 2004 16:16 #1

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Carafage des Bordeaux

Pour une dégustation,
je servirais ces vins en bouteille,
sauf, peut-être, Aiguilhe 98...

Mais c'est une question d'habitude...

Cordialement,
Thierry
08 Jui 2004 20:34 #2

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Réponse de toubi sur le sujet Re: Carafage des Bordeaux

Bonjour Thierry,

Pour une dégustation, je servirais ces vins en bouteille

Est-ce que ça signifie que pour accompagner un plat, votre optique serait différente? Si oui, pourquoi?

Amicalement,
Toubi
_________________________________________________________
"Live and let live"
09 Jui 2004 09:52 #3

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Carafage des Bordeaux

Pour déguster, j'aime voir, si possible, le vin évoluer peu à  peu.
Je le laisse en bouteille.
Cela nécessite de ne pas être trop nombreux par bouteille: il faut pouvoir revenir sur le vin pour se faire une idée.
A table,
si les invités sont amateurs, je fais de même: pas de carafe et vins servis par deux ou trois.
Dans le cas contraire, je passe en carafe, pour tenter de présenter le vin à  son meilleur à  ceux qui ne cherchent pas les complications ou qui veulent parler d'autre chose que du vin et de son potentiel.

Cordialement,
Thierry
09 Jui 2004 22:10 #4

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