Sur le même vin des différences de goût existent d'une bouteille à  l'autre :
la science en passe de lever le voile

article très intéressant chez JM Quarin, d'accord avec lui pour la suppression du bouchon en liège

Article très intéressant qui confirme ce que nous avons souvent pu lire sur LPV. je suis d'accord sur le fond mais je pense que nous manquons de recul pour vraiment juger les bouchons synthétiques. Les faux goûts de plastique viendront-ils remplacer ceux du liège ? (eee)

cordialement

Yves Zermatten

voilà  un extrait qui résume bien l'article de Quarin

Jusqu'à  ce jour, le monde de la dégustation est centré sur la subjectivité du goûteur mais ignore totalement le comportement subjectif du même vin à  travers différentes bouteilles.

je me demande quand même si c'est vraiment le monde de la dégustation qui s'est centré sur la subjectivité du goûteur. Ne serait-ce pas plutôt le business du vin ? Il est en effet difficile de faire du marketing pour un produit imprévisible et aléatoire. L'achat et la conservation du vin deviennent de pures loteries.

cordialement

Yves Zermatten

En Allemagne, les bouchons synthétiques ne jouent pas de grand rôle, mais plutôt les bouchons à  vis, qui se sont avérés meilleurs sur la durée.

Par contre, depuis peu de temps il existe des bouchons en verre.

L'étanchéité est assuré par un petit anneau en pvc, presque invisible, et la capsule dessus, en alu, résiste à  4 bar.

Je me suis procuré quelques bouteilles et je trouve ca, du point de vue esthètique, parfait. On verra ce que ca donnera sur la durée.

Le vigneron m'a dit que ce n'était pas plus cher qu'un bouchon liège, mais il n'a pas voulu me donner un chiffre.

Pour le millésime 2003, plusieurs autres vignerons suivent cette voie, aussi en Autriche. Le producteur, un grand groupe international, a du mal à  suivre. Je pense qu'il refusent des commandes. Les machines pour la mise en bouteille ne sont pas encore au point, pour le moment c'est encore du semi-automatique.

Jan

Voir aussi:

Et ben alors Claude, on ne lit pas ce que j'avais écrit dans la rubrique Léoville Poyferré ? (aaa)

Amitiés,
M@nuel.