Bonjour,

Suite au Salon des Grands Vins à  Paris, une personne du Stand Girardin, au demeurant avec un accueil très limite où le seul objectif était de vendre (Style : "je vous fais gouter si vous m'achetez une bouteille"), a essayé de me vendre un assemblage de Chardonnay en me disant que les rendements avaient été dépassés (je ne me rappelle plus l'année) et que plutôt que de jeter le raisin/ le vin, ils avaient fait cet assemblage vendu en vin de table ou de pays.

J'ai été surpris. Ma question est donc es-ce possible?

Si oui, quel est l'intérêt de limiter les rendements, la vigne aura produit plus dans tous les cas. Ou est alors la motivation du vigneron à  resptecter les rendements?

J'espère que j'ai mal compris mais l'accueil sur ce stand était si mauvais que j'ai fuit le plus rapidement possible sans demander mon reste. Ce stand n'était pas à  l'image des autres. Dommage.

Didier

Didier,

C'est pas la première fois que j'entends ce genre de commentaire sur l'accueil proposé par cette maison de Bourgogne à  ce salon. J'ai la nette impression que les commerciaux présents sur le stand de Girardin ne lui ont pas rendus service, loin de là ! (jjj)

C'est un argument que j'ai déjà  également entendu sur un salon à  Charleroi il y a quelques années, comme par hasard également chez un négociant bourguignon... (mais ne vous méprenez pas, je n'ai rien contre la Bourgogne en général...(bbb)). Ils avaient essayé de me vendre pour une somme conséquente (pas loin de 25 € si je me souviens bien) un Bourgogne rouge générique qui en fait était soi-disant un Nuits-Saint-Georges 1er Cru dont le surplus de production avait été déclassé. "Vous comprenez, quand la nature est généreuse, on ne va pas jeter ce bon raisin" m'avaient-ils dit. "Pour ce prix, vous faites une excellente affaire !". Comme je n'aime pas trop qu'on me prenne pour un con, je suis reparti...
Sauf si je me trompe, il me semblait pourtant que les excédents de productions devaient obligatoirement partir à  la distillation. Mais je dois certainement me tromper...(jjj)

Luc

Luc,

C'est ce que je pense aussi. Cette maison de négoce nous a vraiment pris pour des c.... sur ce salon. Ils ont au moins perdu un client.

Didier

Personnellement, je connais d'autres maisons, qui pour d'autres raisons, déclassent une partie de la production. (cela reste en Bourgogne).

Deux raisons m'ont été avancée par les producteurs :
- la première est que la taille de la parcelle détenue est trop faible mais ils la gardent (cette terre appartient à  la famille depuis... mais on essaie d'avoir un bout en plus !). Ne pouvant la commercialiser (coût de la mise en bouteille de quelques futs), ils l'incorporent à  leur générique ce qui l'améliore . C'était chez Dufouleur Lois (avec un lopin de terre en premier cru). Le générique parvient ainsi à  un très bon niveau par rapport aux autres génériques.

- la seconde est le besoin de conserver un bon niveau pour les vins haut de gamme. Seuls les raisins parfaits sont conservés pour le grand cru et l'on regarde où mettre le reste : s'il est très bon, on le mélange au premier cru ou au village (auquel il restera supérieur car c'est pour l'améliorer), sinon, on le met en générique (s'il est correct quand même...).
Cette méthode permet, en réduisant la quantité de vin phare de la propriété, de proposer les mauvaises années (pluies...) un générique au top ! Et en général très abordable

François

Didier & Luc,

Effectivement par le passé tu aurais eu raison, les excédents auraient dû être distillés ou vendu en déclassement, mais maintenant c'est interdit dans les appellations.

Quand le rendement est fixé à  50 hl/ha et que le "pseudo" vigneron produit 70 hl il perd le bénéfice de son appellation, c'est pour ça qu'il y a un rendement de fixé par l'INAO.
Certaines années il est possible par dérogation qui est préfectorale je crois de dépasser le PLC (Plafond Limite de Classement) quand justement une année a été "généreuse".

Dans les cas cités de bonne affaire de vin déclassé, soit comme tu dis Luc on essaie de prendre les gens pour des cons soit le vigneron ou négociant est en complète irrégularité et si quelqu'un des fraudes entend ça, il risque d'y avoir du grabuge dans la maison.

IRREGULARITE TOTALE ET TRES CONDAMNABLE ou FOUTAGE DE GUEULE ET PRISE DES GENS POUR DES PIGEONS (ddd)(ddd)

Allo Nicolas?? passez moi la DGDDI et les Fraudes c'est pour la survie des vignerons honnêtes....

Fabien

Message edité (05-03-2004 16:37)

Bonjour à  vous curieux du surplus de quota,

Je me suis laissé dire que bien des producteurs qui enregistre une récolte plus abondante que ce que permette les quotas officiels choisissent soit de distiller, soit d' "oublier "dans le fond de leur chai quelques pièces, qui seront élevées et mises en bouteille comme celle dont aura eu connaissance l'administration fiscale, mais qui seront vendues contre argent liquide à  des clients habitués, pour un prix de 10/30 % du prix normal!

Qu'est-ce qu'il est rassurant de se dire que l'on paie 30 € pour un Vosne ou un Nuits 1er cru quand d'autres ne le paie sans doute que 5/10 € !

A bon entendeur