Merci Benoit, c'est bien réflechi

Je ne connais qu'un vigneron qui exprime en public ta pensée:
"la question du dosage est vraiment devenu centrale en fait. Certains vignerons sont devenus des orthodoxes du 0 dosage. En fait pour moi le dosage - comme l’assemblage soit dit en passant - est partie intégrante du savoir-faire champenois. "
C'est Vincent Charlot en Biody à Epernay/Mardeuil, qui pourtant est un des grands de la très haute maturité en Champagne mais ne s'interdit rien (nous en avons souvent devisé car jusqu'en 2017/2018 je trouvais certains dosages un peu appuyés, du moins sur le vin à sa sortie).
Le côté "tradition" du dosage m'a toujours pour autant paru artificiel, car uniquement motivé par les différences entre millésimes et la sous maturité de certaines années, mais ç aussi tu l'as déjà dit. Dans un contexte depuis 15 ans de réchauffement climatique comme de meilleures pratiques culturales, j'espère que Benoit Marguet fera des adeptes avec des très faibles dosages...bien supportés par une matière sans faille, car moi aussi, le récurage de papilles je souhaite m'en passer

J'ai tout de même l'impression que depuis quelques années, les non-dosés se sont sacrément améliorés par rapport aux premières cuvées pionnières du genre. C'était souvent strident. Meilleure maturité, élevage plus long, malo, etc... ont fait que ces vins sont souvent plutôt confortable. Mais d'accord avec vous que le non-dosage devrait toujours se faire au cas par cas et non d'une façon dogmatique/. 

Maison Perrier-Jouet Blanc de Blancs - Champagne
Robe or blanc à l'effervescence active.
Le nez exhale des notes florales.
Bouche à l'acidité affirmée où le fruit primaire se mêle à des notes pierreuses.
La matière est tout en tension et vivacité sans pour autant manquer de finesse.
 

Maison Perrier-Jouet Brut Belle Époque 2012 - Champagne
Robe d'un bel or clair.
Nez mêlant la vanille, le beurre frais et le grillé.
La bouche est élégante, la matière est à la fois grasse, ronde et structurée, sans pour autant manquer de finesse, surtout sur
la finale bien que celle-ci manque peut-être d'un peu de relance.
 
 

Pour ceux que cela intéresse SOMM TV vient de sortir un documentaire sur la maison PERRIER JOUET et la vente aux enchères de son unique bouteille de 1874

Champagne Perrier Jouet “Belle Epoque” rosé 1979 

Nez de serpillère. Ca se dissipera avec l’aération.  

La bouche est fatiguée. Un madère avec des bulles et un coté fumé.

Perrier-Jouët Champagne Grand Brut

Une première pour moi avec cette "grande" maison Champenoise.
Et une belle première, notamment pour cette matière vineuse et confortable, belle finesse de bulle, dosage ajusté et longueur notable.
Le savoir-faire champenois est bien là, c'est plutôt "classe", et je place volontiers ce BSA dans mon "top" des grandes maisons.
Plutôt très bien, 92