Une belle journée au domaine de la Meuliere
Pour notre première sortie , dans un domaine viticole , pas trop loin de Paris , j avais pris rendez vous avec Marie , Vincent , Nicolas et toute l équipe de La Meuliere , pour faire découvrir aux adhérents le vie d un domaine familiale
Après deux heures quarante cinq de route , nous arrivons sur place , quel dépaysement pour tous ces parisiens , nous voici au coeur du Chablisien , j étais venu en 2014 sur le domaine et j avais beaucoup apprécié l accueil , Vincent et Nicolas sont la neuvième génération de vigneron du domaine, en effet le le domaine à été créer en 1780 Notre journée va se dérouler en Quatre étapes
La première partie de la visite se passe dans le chai Vincnet nous explique les différentes étapes , du travail accompli dans le chai pour élaborer les cuvées , nous traversons différentes salles , ou toutes les explications sont très interessantes , nous terminerons cette première partie dans le musée du domaine , ou les souvenirs parlent d eux même , , des objets et des outils très rares qui ont traversés le temps
La seconde partie qui nous attends est une dégustation des vins du domaine et surtout celle que j attendais avec impatience , une verticale de vieux millésimes , partageant cette dégustation avec mes adhérents , la concentration , sur chaque cuvée fut difficile mais par contre quelques marqueurs vont me permettre de vous mettre quelques mots
La dégustaion
Petit Chablis 2017 un vin à attendre , de la fraicheur , une belle acidité , mais pas encore en place à mon gout
Chablis 2017 Superbe , beaucoup de fraicheur , un vin de plaisir immédiat ( j ai acheté un magnum
Chablis 1er Cru Mont de milieu 2017 trés beau , finesse élégance , fraicheur acidité , j ai beaucoup aimé
Chablis 1 er cru Mont de milieu 'les GouGueys " 2015 Excellant , un cran au dessus , je découvre cette cuvée , de la densité , de la fraicheur quel équilibre , je vais suivre cette cuvée dans les années à venir
L orgasme 2015 Tout est dans le nom de cette cuvée , on est encore un cran au dessus , beaucoup de densité de puissance la matiere est superbe , quelle longueur en bouche , un grand Chablis
Puis vient le moment attendu , la dégustation des vieux millésimes , nous commençons à quatre , puis au bout de quelques minutes nous sommes pire qu à Paris au heure de pointe dans le métro , j annonce les années au fur et à mesure , pour les adhérents c est un très bel atelier qui les attend , pouvoir enfin se projeter dans le temps, découvrir que les grands vins blancs peuvent se conserver des années
Le
2015et le
2012 vont être sur la fraicheur , l élégance la finesse avec une belle densité en bouche
Le
2008 est dans une phase difficile , très critique pour la dégustation , le vin n est pas tout à fait en place , à attendre
Avec le
2004 , nous nous retrouvons , dans le temps , les années se sont écouler , c est le début de l automne , nous sommes sur des arômes secondaires , en bouche la minéralité est bien présente , nous sommes en profondeur , c est bon et c est beau
Pour les
1999 , 1997 , 1991 , Les aromes secondaires sont fort agréable , elles vous invitent à la dégustation , en bouche c est incroyable , la densité est toujours présente avec cette profondeur , bien en place , la minéralité est au centre de ces dégustations Excellant ,et de belles émotions
1982 1980 , vont nous transporter dans les profondeurs , du Chablisien , impressionnant , ces aromes secondaires de sous bois bois , champignons, sans parlé de cette vie en bouche , c est l automne les feuilles mortes se ramasse à la pelle , , la minéralité est toujours présente , quel grand moment de dégustation ,
Et pour finir mon année de naissance , et la tu prends une claque ,
1959 , toujours droit dans ces bottes , le vin est bien vivant 60 ans après , quel travail à l époque pour obtenir aujourd hui une telle cuvée , bien sur il est sur le un léger déclin , mais ce que je retiens une fois de plus c est cette minéralité toujours présente qui tiens et qui fait vire encore ce vin aujourd hui
Voila , merci à toute la famille Laroche pour nous avoir ouvert les portes de leur cave familiale, pour découvrir , que le Chablis pouvait traverser le temps Toute la dégustation était accompagnée de très bonnes gougette , de superbes cochonnailles régionales , pour nous mettre en bouche , avant le repas qui va suivre
La troisieme étape de notre journée , nous attend dans le réfectoire du domaine , là ou se passe les repas des vendangeurs , un superbe repas Bourguignon nous attend , la famille Laroche c est plié en quatre pour nous offrir ce superbe moment de convivialité , la grande famille de la la PCVT ( 35 ) à table , ne seras pas seule , 3à autres convives nous accompagnerons pour ce repas , les chants Bourguignon vont se succeder au cours du repas , quelle ambiance mes amis , j adore
Bon passons au menu
Aumônières d escargots de Bourgogne , accompagné d une terrine persillée de Bourgogne ensuite Filet mignon de porc en croute , accompagné d une sauce au Chablis , d un gratin de pommes de terre ,un plateau de fromages superbe ,préparé par Marie , suivi d une tarte aux fruits rouges, le tout accompagné de Chablis et d un ratafia de 1999
Les vins
Chablis 2017 superbe , beaucoup de fraicheur , parfait avec les escargots
Chablis Mont de Milieu les gougueys 2015 excellant accrd avec le filet mignon , lélé gance , la fonesse , la fraicheur , quelle longueur et profondeur , j ai adoré ce vin
Pour aler avec le fromage , des magnumS de
Chablis Mont de milieu 2002 , superbe , quelle élégance dans ce vin , la fraicheur est bien présente , de la profondeur , une superbe longueur ,et pour finir en beauté , ce
ratafia 1999 , sur les pruneaux et la noix , il à été le parfait compagnon en fin de repas avant le café
Un superbe moment de partage de convivialité , d amitié , pour notre grande famille, un grand merci à toute la famille Laroche pour ce moment , que nous nous sommes pas prêt d oublier
La quatrième étape est une balade dans les vignes pour expliquer les différents travaux , à travers les quatre saisons , un moment ou la balade nous permet de digérer , ce grand bol d air nous fait du bien
Après quelques achats au caveau nous reprenons la route pour Paris , après une petite halte très courte à Chablis , Voila les amis , notre première sortie , dans un domaine viticole , je remercie Marie , Vincent , Nicolas , et toutes l équipe de lLa Meuliere pour leur accueil et l organisation de cette belle journée
merci de m avoir lu
didier